Gönderen Şeyma . Şub 14, 2008 in
Sebze Yemekleri,
Yöresel Lezzetler
Geçen yaz Osmancık’ta anneannemi patlıcan kuruturken resimlemiştim. Sofralarımızda beğenerek yediğimiz Kuru Patlıcan Dolması‘nın ana malzemesi… Öncelikle patlıcanların kurutulması için en iyi zaman Temmuz – Ağustos ayları; ve en uygun mekan Osmancık gibi nemsiz – kavurucu bir sıcağı olan bir yer… İstanbul’da nem olduğu için pek başarılı bir sonuç alınamayabilir. Patlıcanlar alacalı soyulur, boyutuna göre 2 veya 3 parçaya ayrılır ve içleri oyulur. Oyulan patlıcanlar çuvaldızla yorgan ipine dizilir, güneş gören bir yere asılır.
Öyle 1 – 2 kg patlıcanla olmaz… El değdi mi bir kere, 1 – 2 çuval halledilir. Onca patlıcanın içinden çıkanları değerlendirmeyi ihmal etmezler. Eğer denerseniz kurutacağınız patlıcanların içini, olmazsa dolma yapacağınız patlıcanların içini değerlendirebileceğiniz bir tarif:
Devamını okuyun…
Etiketler:patlıcan
Son haftalarda Yemek Cini’ni aksattım biraz. Aslında hem bazı sebepler var, hem de sebepler yok… Uzun zamandan beri tarif eklemek değişik duygular hissettirdi bana şimdi.
Bayram öncesi, güzel bir tatlı tarifiyle telafi edelim… Dedem rahatsızlığından dolayı bizde kaldığı Ramazan döneminde, Ramazan Bayramı’nda anneannem yapmıştı. Malesef evde olmadığım için görme fırsatım olmadı ancak annem siteye koyarım düşüncesiyle resimlerini adım adım çekmiş. Bana da zahmetsiz bir şekilde doya doya yemek nasip oldu…
Devamını okuyun…
Etiketler:ceviz
Bu tarifi en güzel anlatacak cümle budur herhalde: “Anlatılmaz, yaşanır…”
Tarifte normalde 1 kg. hamsi kullanılıyor ama Bediha Abla tarifi 2 katına çıkararak 2 kg. hamsiden yapmış.
Devamını okuyun…
Etiketler:balık, çam fıstığı, pirinç, tarçın
Gönderen Şeyma . Eyl 24, 2006 in
Çorbalar,
Yöresel Lezzetler
Geçen haftadan beri ekleyemediğim tariflerin acısını, tam Ramazan sofralarına lâyık, nefis bir çorba tarifiyle çıkarıyorum. Yine klasik bir Çorum (Osmancık) yemeği. Adı tahminimce çatalla yenebilecek gibi, taneli bir çorba olduğu için “Çatal Çorba”. Normalde kesme (ev makarnası) makarna ile yapılıyor. İçine soğan ve salça konarak yemek şeklinde de yapılabiliyor. Ama genelde çorba şeklinde pişiyor.
Bu vesile ile; hepinizin Ramazan-ı Şerifleri mübarek olsun inşallah…
Devamını okuyun…
Etiketler:şehriye, yeşil mercimek
Akşamları meyve ya da çerez yerine yemek için harika bir seçenek.
Devamını okuyun…
Etiketler:bakla, bezelye
