Bu tarifi ilk Devletşah‘ta görmüş ve “pancarın da ketçabı mı olur?” demiştim. Bir arkadaşının Amerika’da bir restoranda yiyip çok beğendiğinden ve hemen tarifini aldığından bahsediyordu. Bu tür lezzetlere oldukça açık olduğumdan, içimde bu tarifi denemek için inanılmaz bir istek oluştu :) Öyle harika oldu, öyle beğendik ki 3 senedir pas geçmeden (hatta bir sene 2 kere yapmıştım) muhakkak bu pancar ketçabından yapar olduk. Hele çocuklar bayıldı. Geçenlerde sayfada yayınladığım ev yapımı ketçaptan bile çok bunu seviyorlar.
Tabi sıklıkla yapınca malzeme miktarlarında damak zevkimize göre kendimce değişiklikler yaptım. Mesela şeker miktarı çok fazlaydı, onu en başından beri daha az koyuyorum. Çok baskın geldiği için karabiber miktarını biraz azalttım gibi gibi… Bu oranlarla oldukça nefis oluyor. Denemenizi şiddetle tavsiye ediyorum.
Öncelikle bir tencerede soyulmuş ve dilimlenmiş kırmızı pancarları iyice haşlayın.
Haşlanan pancarları süzün, biraz ılımasını bekleyin.
Pancarları minik küpler halinde doğrayın ve tencereye geri alın.
Üzerine soğan, sarımsak, şeker, karabiber ve tuzu ilave edin.
Sirkeyi de ilave edin ve kaynamaya bırakın.
Ara ara karıştırarak kısık ateşte 1 saat kadar kaynatın. Gördüğünüz şekilde malzemeler iyice yumuşamış ve birbiriyle hemhal olmuş olacak. Ocaktan alın.
Haznenizin boyutuna göre bir kaç seferde blenderdan geçirip başka bir tencereye alın.
Tencereye aldığınız ketçabı tekrar kaynatın çünkü kavanozlara vakumlayacağız. Kıvamı çok suluysa bu kaynama aşamasını biraz uzun tutabilirsiniz.
Kavanozlara pay edip sıcak sıcak kapaklarını kapatıp ters çevirin ve vakumlanmaya bırakın. Bu ölçüyle 4 küçük, 2 de daha sığ küçük olan kavanoz çıktı. Açtıktan sonra buzdolabında muhafaza edin. Afiyet olsun.
Malzemeler
Talimatlar
Öncelikle bir tencerede soyulmuş ve dilimlenmiş kırmızı pancarları iyice haşlayın.
Haşlanan pancarları süzün, biraz ılımasını bekleyin.
Pancarları minik küpler halinde doğrayın ve tencereye geri alın.
Üzerine soğan, sarımsak, şeker, karabiber ve tuzu ilave edin.
Sirkeyi de ilave edin ve kaynamaya bırakın.
Ara ara karıştırarak kısık ateşte 1 saat kadar kaynatın. Gördüğünüz şekilde malzemeler iyice yumuşamış ve birbiriyle hemhal olmuş olacak. Ocaktan alın.
Haznenizin boyutuna göre bir kaç seferde blenderdan geçirip başka bir tencereye alın.
Tencereye aldığınız ketçabı tekrar kaynatın çünkü kavanozlara vakumlayacağız. Kıvamı çok suluysa bu kaynama aşamasını biraz uzun tutabilirsiniz.
Kavanozlara pay edip sıcak sıcak kapaklarını kapatıp ters çevirin ve vakumlanmaya bırakın. Bu ölçüyle 4 küçük, 2 de daha sığ küçük olan kavanoz çıktı. Açtıktan sonra buzdolabında muhafaza edin. Afiyet olsun.
