0

Terbiyeli Kabak & Patlıcan Çorbası

Gönderen Şeyma . Haz 6, 2017 in Çorbalar

Terbiyeli Kabak & Patlıcan Çorbası

Her türlü etin – sebzenin terbiyeli çorbasına bayılırım, çok da sık yaparım. Daha önceden terbiyeli brokoli çorbasının tarifini yayınlamıştım. Bunların dışında da tavuk suyu çorbayı, farklı sebzeleri hatta bir keresinde de kuru sebze karışımını bu şekilde terbiyeleyerek pişirmiştim. Bir gün önce pişirdiğim karışık dolmalardan kalan oyulmuş kabak ve patlıcan içlerini bu şekilde değerlendirdim. Harika oldu.

Malzemeler
- 1 adet soğan
- 2 – 3 adet sivri biber
- 1/2 kabak
- 1/2 patlıcan
- Tuz
- Zeytinyağı

Terbiye için
- 1 kase yoğurt
- 1 adet yumurta
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı un
- Birkaç damla limon suyu

Terbiyeli Kabak & Patlıcan Çorbası

Yapılışı
1. Yemeklik doğranmış soğanları sıvı yağda pembeleşene kadar kavurun. İnce kıyılmış sivri biberleri de ilave edip diriliğini kaybedene kadar kavurun. Minik küpler halinde doğranmış kabak ve patlıcanları da ilave edin. Güzelce kavurun.
Terbiyeli Kabak & Patlıcan Çorbası

2. Kavrulan sebzelerin üzerine bir miktar kaynar su ilave edin ve karıştırın.
3. Bir kasede terbiye için yumurta, yoğurt, sarımsak, limon suyu ve unu çırpın. Çorbanın suyundan biraz ilave edip ılıştırın ve sürekli karıştırarak terbiyeyi çorbaya ilave edin. Kaynamaya başlayınca dilerseniz arpa şehriye de ilave edebilirsiniz, harika olur. Çorba kaynayınca ocaktan alın, tuzunu ilave edip karıştırın. Servis ederken üzerine kızdırılmış tereyağı dökebilirsiniz. Afiyet olsun.

Etiketler:, ,

 
0

Zeytinyağlı & Havuçlu Bakla

Gönderen Şeyma . Haz 6, 2017 in Sebze Yemekleri, Zeytinyağlılar

Zeytinyağlı & Havuçlu Bakla

Her zaman annemin klasik tarifiyle pişirdiğim zeytinyağlı bakla yemeğini bu sefer bu şekilde pişirdim. Çok hafif ve lezzetli oldu.

Malzemeler
- 1/2 kg. bakla (ince ve körpe olanlarından)
- 2 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet havuç
- 1 adet domates
- Zeytinyağı (1/2 çay bardağına yakın)
- Tuz
- 2 adet küp şeker
- Dereotu
- Limon suyu

Zeytinyağlı & Havuçlu Bakla

Yapılışı
1. Baklaları yıkayıp ayıklayın. Bir kaba limonlu su hazırlayın, baklaları jülyen doğrayıp kararmaması için içine atın.
2. Bir tencereye bir miktar zeytinyağıkoyun. Jülyen doğranmış soğanları ve sarımsakları pembeleşene kadar kavurun. Üzerine jülyen doğranmış havuçları da ilave edip biraz daha kavurun. En son süzülmüş baklaları da ilave edip bir kaç dakika daha çevirin. Üzerine tuz, şeker, biraz limon suyu ve yarım su bardağı kadar su ilave edip kısık ateşte pişirin.
3. Ocaktan alır almaz ince kıyılmış dereotunu ilave edip karıştırın.

Etiketler:, ,

 
1

Beşamel Soslu & Püreli Köfte

Gönderen Şeyma . Haz 5, 2017 in Et Yemekleri, Fırın Yemekleri

Beşamel Soslu & Püreli Köfte

Yemek cinilik tarihimin en çabuk yayınlanan tariflerinden biri :) Az önce misafirlerime ikram ettim, taze taze tarifini yazıyorum. Efendim yemeğimiz oldukça lezzetli ve pratik. Dünden püre kısmını hazırladım, bugün de köfte ve beşamel sosunu hazırlayıp fırınladım. Gün boyu “patates ilavesi yapsam mı?” diye de boşuna tedirgin olmuşum, fazla fazla yetti de arttı.

Beşamel Soslu & Püreli Köfte

Malzemeler

Köfte için
- 400 – 450 gr. kadar kıyma
- 1 adet yumurta
- 1 adet soğan
- 3 diş sarımsak
- 4 – 5 yemek kaşığı kadar galeta unu
- Maydanoz
- Tuz, karabiber, kimyon…

Püre için
- 8 – 10 adet patates
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 su bardağı kadar süt
- Tuz, pul biber, karabiber

Beşamel sos için
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 3 yemek kaşığı un
- 3 su bardağı süt
- Tuz
- Arzuya göre muskat rendesi

Üzeri İçin
- Kaşar rendesi
- Domates & biber

Yapılışı
1. Öncelikle püre için patatesleri haşlayalım. Ben daha önce de bahsettiğim gibi kabuklarını soyup küp küp doğruyorum ve buharda haşlıyorum. Çok kolay oluyor. Üzerine tuzu, tereyağını ve sütü de ilave edip ezin ve püre yapın. Fırın kabının tabanına yayın. Ben Eternity‘nin yapışmaz fırın kabını kullanıyorum, çok memnunum tavsiye ederim.
2. Köfte için gerekli malzemeleri bir kaba alıp iyice özleşene kadar yoğurun. Galeta ununu kıvamına göre ayarlayabilirsiniz, verdiğim ölçü yaklaşık ölçü. Erik büyüklüğünde köfteler yuvarlayın. Köfteleri az miktarda yağ koyduğunuz yapışmaz bir tavada kızartın.
Beşamel Soslu & Püreli Köfte

3. Kızaran köfteleri patates püresinin üzerine dizin.
Beşamel Soslu & Püreli Köfte

4. Beşamel sos için bir tencerede tereyağını eritin. Üzerine unu ilave edip güzel kokular çıkana kadar kavurun. Üzerine sütü ve tuzunu ilave edip çırpıcı yardımıyla karıştırın. Sosu köftelerin üzerine dökün.
Beşamel Soslu & Püreli Köfte

5. Beşamel sosun üzerine rendelenmiş kaşar peynirini serpin. Üzerini domates ve biberle süsleyin.
Beşamel Soslu & Püreli Köfte

6. 180 derecede kaşarlar eriyip kızarana kadar pişirin. Ben genelde fırının alt rafına yakın koyuyorum, fırını da alttan çalıştırıyorum. Yoksa yemek kaynayıp özdeşlelene kadar kaşar peyniri fazlaca kızarabiliyor.
Beşamel Soslu & Püreli Köfte

Patates püresi beşamel sosla fırınlanınca kendini iyice salıyor. Servis ederken yemek haliyle biraz dağınık oluyor. Hele bir de masada bekleyen kalabalık bir misafir grubu olunca aceleden mutfağı biraz batırmış olabilirim :) Bir dahaki sefer porsiyonluk güveçte yapayımdiye düşünüyorum. Hem servisi derli toplu ve kolay, hem de sunum olarak artı puan olur. Sizce? :)

Beşamel Soslu & Püreli Köfte

Etiketler:,

 
0

Püreli Patlıcan Kebabı

Gönderen Şeyma . Haz 5, 2017 in Et Yemekleri, Fırın Yemekleri

Püreli Patlıcan Kebabı

Tam iftar sofralarına layık harika bir tarif… Yapımıyla ilgili kısa bir de videomuz var, aşağıdan izleyebilirsiniz. Videolu tariflere yeniden başlar gibiyiz :)

Malzemeler
- 3 adet bostan patlıcan (2 adet de yeterli olabilir ama patlıcanların baş ve uç kısımları ince olduğu için kullanmadım, 3 tanenin uygun kısımlarını kullandım)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Kaynar su
- Üzeri için kaşar peyniri

Kıymalı harç için
- 350 gr. kadar kıyma
- 1 adet soğan
- 2 – 3 diş sarımsak
- 3 – 4 adet sivri biber
- 1 adet domates
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- Tuz, karabiber, pul biber

Patates püresi için
- 2 – 3 adet patates
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1/2 su bardağı süt
- Tuz

Püreli Patlıcan Kebabı

Yapılışı
1. Öncelikle patlıcanları 1 – 1,5 cm.lik dilimler halinde kesin. Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizip arkalı – önlü yağlayıp tuzlayın ve 180 derecede pişirin. Dilerseniz yağda da kızartabilirsiniz, fırında olan daha pratik ama yağda kızartılanın lezzetini tek geçerim.
Püreli Patlıcan Kebabı

2. Diğer yanda az miktar zeytinyağında kıymayı kavurun. Kavrulunca yemeklik doğranmış soğan ve sarımsağı ilave edip soğanlar dirliğini kaybedene kadar kavurun. Daha sonra ince kıyılmış sivri biberleri de ilave edin ve kavurmaya devam edin. Salçalarla beraber de biraz kavurup kabuğu soyulup doğranmış domatesleri, tuzu ve baharatları da ekleyin. Kavurup ocaktan alın.
3. Püre için de patatesleri haşlayın. Ben soyup, küp küp doğrayıp buharda haşlıyorum. Oldukça kolaylık oluyor. Haşlanan patatesleri bir kaba alın. Tereyağı, tuz ve sütü ilave edip ezin ve püre haline getirin. Sütü kontrollü eklemeye çalışın ki çok cıvık bir püre olmasın. Mesela benimki biraz daha koyu olabilirdi. Fırında pişerken akabiliyor.
4. Patlıcan dilimlerini fırın kabına dizin.
Püreli Patlıcan Kebabı

Üzerine kaşık yardımıyla kıymalı harçtan koyun.
Püreli Patlıcan Kebabı

Kıymaların üzerine patates püresinden koyun, rendelenmiş kaşar peyniri serpin. Bir kapta sıcak suyla açtığınız salçayı (duruma göre tuz da ilave ederek) yemeğin kenarından dökün.

Püreli Patlıcan Kebabı

5. Hazırladığımız yemeği 180 derecede kaşarlar eriyip kızarana kadar pişirin. Ben genelde fırının alt rafına yakın koyuyorum, fırını da alttan çalıştırıyorum. Yoksa yemek kaynayıp özdeşlelene kadar kaşar peyniri fazlaca kızarabiliyor.

Püreli Patlıcan Kebabı

Afiyet olsun…

Püreli Patlıcan Kebabı

Etiketler:, ,

 
0

Zeytinyağlı Bütün Kabak

Gönderen Şeyma . May 31, 2017 in Sebze Yemekleri, Zeytinyağlılar

Zeytinyağlı Bütün Kabak

Kabağın her türlü yemeğine (en çok üzerine sarımsaklı yoğurt dökülen, içine azcık bulgur konan haline) bayılırım. Farklı sunumuyla bu zeytinyağlı halini görünce çok beğendim. Tarif değerli Sevde arkadaşımdan.

Malzemeler
- 5 adet kabak (küçük olanlardan)
- 1 büyük soğan
- 4 – 5 diş sarımsak
- 3 adet domates
- Dereotu ve maydanoz
- Tuz ve az şeker
- Zeytinyağı

Zeytinyağlı Bütün Kabak

Yapılışı
1. Bir kapta ince ince kıyılmış soğan ve sarımakları, kabukları soyulup küp doğranmış domatesi, ince kıyılmış yeşillikleri, tuz, baharat ve zeytinyağını harmanlayın. (Soğanlar kavrulmadan direkt kabakların içinde pişeceği için hafif diri kalıyorlar. Bendeniz gibi soğanın ağza gelmesinden hoşlanmayanlar soğanı önceden kavurup bu karışıma o şekilde katabilirler, bir dahaki denememde kavurup ilave edeceğim)
Zeytinyağlı Bütün Kabak

2. Kabakları soyun. Alt ve üst kısımlarını kesmeden ortasından artı şeklinde kesin.
Zeytinyağlı Bütün Kabak

3. Domatesli – soğanlı karışımı parmaklarınız yardımıyla kabaklarınaralarına doldurun ve tencereye dizin.
Zeytinyağlı Bütün Kabak

4. Domatesli harçtan artarsa kabakların üzerine dökün. Üzerine zeytinyağı gezdirin. Mümkün olduğunca su ilave etmeden endi suyula pişirmeye çalışın.
Zeytinyağlı Bütün Kabak

Afiyet olsun!

Etiketler:

© 2017 Yemek Cini. Sitede yer alan tarif ve fotoğraflar, izinsiz veya kaynak gösterilmeden yayınlanamaz.