0

Şeftalili Hafif Kuplar

Gönderen Şeyma . Tem 24, 2018 in Tatlılar & Pastalar

Annemin son bir kaç seferdir yaptığı bu hafif tatlıya bayıldım. Alt tarafı, klasik tavuk göğsü tarifinin süt miktarının arttırılmış hali. Ama köpürtülerek uzun süre çırpıldığı için harika bir muhallebi oluyor. Üst kısım da tam mevsimine göre şeftaliyle yapılıyor. Dilerseniz kayısı, vişne, çilek vs ile de yapılabilir. İnanılmaz hafif ve lezzetli oluyorlar.

Malzemeler (bu ölçülerden gördüğünüz şekilde 12 kup çıktı)

Muhallebi İçin
– 6 su bardağı süt
– 1 su bardağı un
– 1 su bardağı şeker

Şeftalili Sos İçin
– 4 büyük boy olgun şeftali
– 2 yemek kaşığı şeker
– 1,5 yemek kaşığı buğday nişastası (mısır nişastası da olur)
– 1/2 su bardağı su

* Şeker miktarını şeftalilerin tadına göre ayarlayabilirsiniz. Sos koyu olursa biraz daha su ilavesi yapabilirsiniz. Dilerseniz şeftalilerden birini koymayıp yerine 1 avuç çilek kullanabilirsiniz. Bir de bir seferinde su yerine şeftali kompostosu ilave etmişti annem, o da harika olmuştu.

Yapılışı
1. Muhallebi malzemelerini pişirin. Ocaktan alınca mikserle köpürte köpürte 5 – 10 dk. kadar uzun uzun çırpın. Kıvamı için bu aşama önemli. Kuplara muhallebiyi paylaştırın. Biraz yüksekten dökerseniz köpürür, o zaman güzel oluyor. Bir kaç saat soğumaya bırakın.
2. Meyveli sos için soyulmuş şeftalileri püre yapın. Nişasta, şeker ve suyla pişirin. Kupların üzerine paylaştırın. Soğuyunca serin serin ilave edin.

Etiketler:,

 
0

Pratik Fırın Güveç

Gönderen Şeyma . Tem 21, 2018 in Fırın Yemekleri, Sebze Yemekleri

Ne yemeği olursa olsun fırında, hele bir de güveçte pişti mi tadı da kokusu da bir başka oluyor. Tencerede yapılabilecek bir türlü bile güveçte çok özel bir yemek haline dönüşüyor. Soğanını, etini kavurmadan çiğden koyarak, hiç karıştırmadan yaptığım bu güveç de oldukça pratik oluyor.

Malzemeler (benim küçük güvecime göre verdiğim ölçüler)
– 300 gr. kadar et
– 1 adet soğan
– 1 adet patates
– 1 adet patlıcan
– 1 adet kabak
– 1 adet havuç
– 1 avuç kadar taze fasulye
– 2 – 3 adet domates
– 1 yemek kaşığı alça
– 4 – 5 diş sarımsak
– Tuz, karabiber, isot, kekik
– Zeytinyağı
– Tereyağı

Yapılışı
Öncelikle bütün sebzeleri yıkayıp, soyup doğrayarak hazır ediyoruz.

Daha sonra güvecin dibine biraz zeytinyağı alıp doğranmış soğanları alıyoruz. Üzerine kuşbaşı doğranmış etleri diziyoruz. Üzerine de havucu ve fasulyeyi, daha sonra da kabak, patlıcan ve patatesleri…

En son bir kapta soyulup küp küp doğranmış domatesleri, salçayı, sarımsakları, tuzu ve baharatları karıştırıyoruz. Hazırladığımız güvecin en üzerine bu sosu döküyoruz.

Üzerine biraz daha zeytinyağı gezdiriyoruz. Bir kaç parça tere yağını da en üstüne koyuyoruz. Güvecin kapağını kapatıp 180 dereceli fırında kontrollü olarak pişiriyoruz. Daha çabuk pişmesi için ocakta bir taşım kaynatıp fırına ondan sonra da alabilirsiniz. Su ilavesine genelde gerek olmuyor, domates, kabak ve patlıcanın suyu fazla fazla yetiyor. Yine de kontrol etmekte fayda var.

Etiketler:, , , , ,

 
0

Ebru Ablanın Browniesi

Gönderen Şeyma . Tem 21, 2018 in Kekler

Bu brownienin methini evlendiğimden beri kaç defa “bizim Ebru abla bir brownie yapar…” diye sık sık duymuşumdur. Bir araya geldiğimiz bir gün ben de rica ettim bu meşhur tarifini. Pamuk gibi, şahane bir brownie oldu gerçekten de. Teşekkürler Ebru ablacım :)

Son yapışım da Ahmet Tahir’i görmeye gelen misafirlerim için oldu. Minik bebekle hazırlayacağım çay sofrasını ısrarla daha büyüdüğü bir zamana erteleyen düşünceli misafirlerime kahve yanında ikram ettim. Sağolsunlar, varolsunlar :)

Malzemeler
– 3 adet yumurta
– 1,5 su bardağı toz şeker
– 1 su bardağı süt (ılık olsun ki şekeri kolayca eritsin)
– 1 su bardağı sıvı yağ
– 3 yemek kaşığı kakao
– 1 paket vanilya
– 1 paket kabartma tozu
– 2 su bardağı un

Yapılışı
Yumurta ve şekeri güzelce çırpın. Üzerine sütü, yağı, kakaoyu ve vanilyayı da ilave edip çırpmaya devam edin. Hazırlanan hamurun 3/4 bardağını ayırın. Geri kalan karışımın üzerine eleyerek unu ve kabartma tozunu ilave edin, karıştırın. Hamuru yağlanmış kare veya yuvarlak borcama dökün. Ben aynı ölçüye denk gelen küçük bir tepsi kullandım. Keki 180 derecede kontrollü olarak pişirin. Pişince fırından alın ve üzerini kürdanla sık aralıklarla delin. Ayırdığınız hamuru her yerine gelecek şekilde bir kaşık yardımıyla dökün.

Sos miktarı artsın diye bazen hamur ayırdığım bardağın üzerini sütle tamamlıyorum. Bu şekilde de oluyor.

 
0

Yumurtalı Kırmızı Biber Kavurması

Gönderen Şeyma . Tem 20, 2018 in Kahvaltılıklar & Aperatifler

Sevgili eltimin mutfağıma kazandırdığı ve çok sevdiğim bu kahvaltılığı bu sefer de yumurtalı denedim. Sonuç yine mükemmel… Teşekkürler Elçin :)

Malzemeler
– Kırmızı biber (burada 2 büyük kullandım, kişi başı en az 1 taneden hesaplayabilirsiniz)
– Yumurta
– Zeytinyağı
– Tereyağı
– Tuz
– Rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı
1. Biberlerin sap ve çekirdek kısımlarını ayırıp önce uzunlamasına ince parçalara kesin, sonra ince ince kıyın. Pişireceğiniz kaba alın.
2. Üzerine biraz zeytinyağı, tereyağı ve tuz ilave edin. Biberleri güzelce kavurun. Sadece diriliklerini kaybetmesi yetmiyor, iyice kavrulması ve kırmızı biberlerin hafif karamelize olması lazım. Biliyorsunuz ki kırmızı biberlerin hafif şekerli bir tadı var, iyice kavrulunca harika bir lezzet oluyor.

4. Bir kasede yumurtaları güzelce çırpın. İyice pişince biberlerin üzerini düzleyip yumurtayı gezdirin. Kapağını kapatıp biraz pişmesini bekleyin. Pişmesine yakın rendelenmiş kaşar peynirlerini serpin. Sıcak sıcak servis edin.

Kaşar peyniri yerine bu sefer ince dilimlenmiş örgü peyniri kullandım, harika oldu.

Etiketler:, ,

 
0

Domates Soslu Fırın Patates

Gönderen Şeyma . Tem 20, 2018 in Kahvaltılıklar & Aperatifler, Sebze Yemekleri

domates_soslu_firin_patates

Yağda kızartmaktansa, yağlanıp fırına verilen patatesler daha tercih edilir oldu son zamanlarda. Daha hafif ve nispeten daha sağlıklı oldukları için yerken çok vicdan azabı çektirmiyorlar. Üzerine bol sarımsaklı domates sosla birlikte en sevdiğim yemeklerden… Hele yanında biraz da fırınlanmış kabak, biber, patlıcan varsa nurun ala nur :)

Patatesleri soyup küp küp doğrayın. Fırın kağıdı serilmiş bir tepsiye alın. Üzerine zeytinyağı ve tuz (hatta dilerseniz biraz baharat) serpip harmanlayın. Tepsiye yayıp kızarana kadar pişirin.

Patatesler pişerken kabuğu soyulup küp küp doğranmış domatesleri küçük bir tencereye alın. Üzerine bir kaç diş sarımsak doğrayın, çok az zeytinyağı ve tuzunu ilave edin ve arada karıştırarak kaynamaya bırakın. Biraz fazla kaynatırsanız fazla suyu buharlaşır ve geriye güzel kıvamlı, lezzetli bir domates kalır. Bir de rende domates kullanınca çok sulanıyor, püre gibi olduğu için de hoş olmuyor. Güzel bir domates sos olması için domatesleri doğramak çok güzle oluyor.

Bir servis kabına aldığınız patateslerin üzerine domates sosu gezdirin. Biraz sarımsaklı yoğurt da dökünce harika oluyor. Afiyet olsun.

Etiketler:, ,