1

Pırasalı Mısır Ekmeği

Gönderen Şeyma . Nis 10, 2014 in Börekler & Hamur İşleri, Ekmekler

pirasali_misir_ekmegi

İlk defa Ferah teyzenin tarifiyle denediğim pırasalı mısır ekmeği o kadar harika oldu ki, eşim ertesi hafta bir daha mısır ekmeği yapayım diye pazardan tekrar pırasa almış getirmiş :)

Unun tamamı mısır unu olarak kullanıldığı halde klasik mısır ekmekleri gibi kuru ve yutulması zor olmadı. Aksine içi hafif nemli, pamuk gibi bir ekmek oldu. Bu lezzette Maşukiye pazarındaki pazarcı amcanın “bunu kendim çektim, böylesini başka yerde bir daha bulamazsınız” diyerek sattığı mısır ununun da payı büyük tabi. Daha sonra başka mısır unuyla yaptıklarım da çok güzel olsa da ilk iki sefer yaptığımın tadı bir başkaydı :)

Malzemeler
- 1/2 kg. pırasa
- 1 adet soğan
- Pul biber
- Kuru nane
- Sıvı yağ
- 3 tatlı kaşığı toz şeker
- Tuz
- 2 adet yumurta
- 1 su bardağı yoğurt
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- Aldığı kadar mısır unu
- 1 paket karbonat

Yapılışı
1. Pırasaları yıkayın, temizleyin ve 1 parmak kalınlığında doğrayın.
pirasali_misir_ekmegi_2

2. Bir tencereye bol miktarda sıvı yağı alın ve yemeklik doğranmış soğanları pembeleşene kadar kavurun. Sonra üzerine yıkayıp 1 parmak kalınlığında doğradığınız pırasaları ve pul biber, kuru naneyi ve tuzu ilave edin. Gerekirse biraz kaynar su ilave edip pırasaları hafif kavurun. (Tamamen pişmiş olmasına gerek yok, biraz da fırında pişecekler zaten) Pırasaları ocaktan alın ve ılımaya bırakın.
pirasali_misir_ekmegi_3

3. Yoğurma kabınıza kalan malzemeleri ve pırasaları alın, yoğurun. Gerekirse tuz ilavesi de yapabilirsiniz. Hamurun kıvamı çok cıvık da olmayacak, çok katı da olmayacak. Bu arada şeker kullanmakta tereddüt edenler hiç etmesin :) Şeker çok yakışıyor ve güzel bir lezzet veriyor. 3 tatlı kaşığı şeker de ideal geliyor. Başka bir yaptığımda 2 kaşık koydum ama önceki kadar lezzetli olmadı tabi.
pirasali_misir_ekmegi_4

4. Yoğurduğunuz hamuru yağlanmış borcama alın. Elinizi de yağlayıp avuç içinizle üzerini düzleyin ve 180 dereceli fırına verin.
pirasali_misir_ekmegi_5

Üzeri kızaran mısır ekmeğini bir de bıçak batırarak kontrol edip piştiğinden emin olduktan sonra fırından alın, ılık ılık afiyetle yiyin…
pirasali_misir_ekmegi_6

Etiketler:,

 
0

Kurutulmuş Domates Marine Edelim :)

Gönderen Şeyma . Nis 10, 2014 in Kahvaltılıklar & Aperatifler

Kuru domatesle tanışmam yıllar önce gittiğimiz bir misafirlikte marketlerde hazır marine edilmiş olarak satılan kuru domateslerden yememle oldu. Sonradan annem memleketten gelen kuru domatesleri kendisi marine etmeye başladı. Eee tabi herşeyin evde yapılanı güvenilir ve sağlıklı ya, tuttuk bu tarifi ve sıklıkla yapmaya başladık.

Geçenlerde pazardan almış olduğum kuru domatesleri marine etmeye niyetlendim. Miniğim uyanmadan halledeyim diye telaşlı telaşlı başladığım domatesler 10 – 15 dk. sonra kavanozdaydı. Telaşlanmama gerek olmayacak kadar kolaymış meğer…

Fotoğraftakiler 2 sene önce annem yaparken çekmiş olup da arşivde bu zamana kadar beklettiklerim :) Gelelim tarifimize:

Malzemeler
- Kuru domates
- Sarımsak
- Sızma zeytinyağı
- Tuz (bazı domatesler tuzlanarak kurutulmuş oluyor, tuz miktarını ayarlarken dikkat :) )
- Nane, kekik, tane karabiber, pul biber, isot

Yapılışı
Kuru domatesleri hafif yumuşayana kadar sıcak suda beklettim. Süzüp havlu peçete ile iyice kuruladım. 3 kat domates, 2 sıra baharat + tuz + sarımsak olacak şekilde kavanoza sıra sıra dizdim. (Sarımsaklar dikey olarak 1-2 parçaya kesik olursa tadı daha güzel çıkıyor.)

Kavanozun en üstüne de yine sarımsak + baharat + tuz koyup sızma zeytinyağıyla üstünü hafif geçecek şekilde doldurdum.

Bir püf noktası, bir bıçağı ya da mesela çatal sapını aralara hafif batırıyorum ki arada hava kabarcığı kalmasın, zeytinyağı her yere girsin ve bir bozulma meydana gelmesin.

Zeytinyağını da arada kontrol ediyorum, azalmış olursa yine üzerini kapatacak kadar ilave ediyorum.

3 – 5 gün bekledikten sonra yemek için hazır oluyor. Sonrasında günler geçtikçe sarımsağın ve baharatın lezzeti içine daha çok geçiyor.

Kalan baharatlı yağa daha sonra yeni domatesler de eklenebilir, hem baharatlı yağımız da ziyan olmamış olur :)

Marine edilmiş kuru domatesleri kahvaltıda yiyebileceğiniz gibi daha önce kuru domates kullanarak yaptığım tariflerime göz atıp herhangi birini deneyebilirsiniz, buyrun  efendim:)

Çam fıstıklı & kurutulmuş domatesli yeşil salata
Kurutulmuş domatesli patates salatası
Kurutulmuş domatesli çavdar ekmeği
Kurutulmuş domatesli & salçalı ekmek

Etiketler:

 
0

Kıymalı Brüksel Lahanası

Gönderen Şeyma . Nis 10, 2014 in Sebze Yemekleri

Kıymalı Brüksel Lahanası

Yemeklerde kıyma seçen bir baba sebebiyle anne evinde zeytinyağlısına alışkın olduğum brüksel lahanasını, hiç yemek seçmeyen bir beyzade sayesinde kıymalı denedim :) Birazcık da pirinç ilavesiyle çok güzel bir sebze yemeği oldu.

Malzemeler
- 1 paket brüksel lahanası (yaklaşık 500 gr.)
- 100 gr. kadar kıyma
- 1 adet soğan
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 – 2 yemek kaşığı pirinç
- Zeytinyağı
- Tuz, karabiber

Yapılışı
1. Tencereye zeytinyağını ve kıymayı alıp kıymayı güzelce kavurun. Sonra üzerine yemeklik doğranmış soğanı ekleyip soğanlar diriliğini kaybedene kadar kavurun ve salçayı ekleyip kavurmaya devam edin.
2. Dış yaprakları alınıp güzelce yıkanmış brüksel lahanalarını, tuzu, karabiberi ve ayıklanıp yıkanmış pirinci kıymalı harca ilave edip bir kaç kere çevirin. Üzerini biraz geçecek kadar kaynar su ekleyin ve lahanalar yumuşayana kadar pişirin. Gerektiğinde su ilave edin.

Etiketler:

 
0

Kurutulmuş Yeşil Fasulye Yemeği

Gönderen Şeyma . Nis 4, 2014 in Sebze Yemekleri, Yöresel Lezzetler

kurutulmus_yesil_fasulye

Bir sebze-sever olarak taze fasulye en sevdiklerimin başında yer alıyor. Kurutulmuşunu da en az tazesi kadar çok seviyorum. Biraz kuru domates ilavesi de hafif mayhoş bir tat veriyor. Hele yufka ekmek içine dürüm yapılırsa tadına doyum olmuyor.

Tabi büyük şehirlerde böyle nimetlere ulaşmak pek zor olmasa da iyisine, körpesine, tazesine ve temizine ulaşmak pek kolay sayılmaz. Yufka ekmek olsun, kurutulmuş fasulye olsun, kuru domates olsun… binbir emek yaptığı – kuruttuğu bu yiyeceklerden bizlerin payını da eksik etmeyen akrabalarımıza yürekten teşekkür ediyorum :)

kurutulmus_yesil_fasulye_2

Bu seferki fasulyeler ve domatesler annemin teyzesi Kaymak teyzemizin emekleriyle kurutulmuş olanlar. Tabi bu güzelliklerden hamdolsun ki ben de nasibimi alıyorum annem sayesinde.

Mazlemeler
- 250 gr. kurutulmuş yeşil fasulye
- 6 – 7 parça kurutulmuş domates
- 1 adet soğan
- 1/2 yemek kaşığı salça
- Zeytinyağı
- Tuz, karabiber

Yapılışı
1. Kurutulmuş yeşil fasulyeleri güzel bir şekilde yıkayıp haşlamak için tencereye alın. Üzerine soğuk su ekleyip hafif diri kalacak şekilde haşlayın. (Çok yumuşatmıyoruz, çünkü soğan ve salçayla biraz daha pişeceği için çok ezilmemesi lazım) Pişince süzgece alıp suyunu süzdürün.
2. Başka bir tencereye zeytinyağını alın, yemeklik doğranmış soğanı pembeleşinceye kadar kavurun. Küçük parçalara böldüğünüz kuru domatesleri ve salçayı da ilave edip kavurun.
3. Haşlanıp süzülen fasulyeleri ve tuzu da ekleyip biraz kavurun. Az miktarda kaynar su ekleyin ve soğanlı – salçalı karışımın lezzeti fasulyelere geçip fasulyeler de yenecek kıvama gelince ocaktan alın.

Etiketler:,

 
0

Çıtır Kadayıflı & Meyveli Kuplar

Gönderen Şeyma . Nis 2, 2014 in Tatlılar & Pastalar

citir_kadayifli_meyveli_kup

Meyveli ve sütlü olduğu için çok hafif ve sunum olarak çok şık bir tatlı. Tarifin aslında hazır meyve sosu kullanılıyor ama hazır sos kullanmak istemeyenler aşağıda tarifini verdiğim ev yapımı meyve sosunu da kullanabilirler :)

Malzemeler
- 2 paket hazır meyve sosu

veya

- 1 – 1,5  su bardağı kadar portakal suyu (hazır meyve suyu da olabilir)
- 1 yemek kaşığı nişasta
- 1 yemek kaşığı toz şeker

Meyve salatası için (istediğiniz mevsim meyvesini kullanabilirsiniz)
- 3 adet kivi
- 2 adet muz
- 1/2 ananas (konservesi de tazesi de olabilir)
- 2 adet portakal

Kreması için
- 1,5 lt. süt
- 1,5 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı + 1 yemek kaşığı un
- 1 paket vanilya

Çıtır kadayıf için
- 100 gr. taze kadayıf
- 1/2 su bardağı ince çekilmiş fındık
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 1/2 yemek kaşığı tereyağı
- 1/2 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı
1. Öncelikle çıtır kadayıfımızı hazırlıyoruz. Bunun için taze kadayıflarımızı önce dondurucuda donduruyoruz ve donan kadayıfları ellerimizin arasında ufalıyoruz.
citir_kadayifli_meyveli_kup_2

2. Bir tavaya tereyağını ve zeytinyağını alıp kadayıfları kavuruyoruz. Biraz pembeleşince fındığı ekliyoruz. Biraz sonra da şekerini ilave ediyoruz ve karıştırarak güzelce kızarana kadar kavuruyoruz ve bir kaseye alıp soğumaya bırakıyoruz.
citir_kadayifli_meyveli_kup_3

3. Meyve sosunu hazır kullanıyorsak üzerindeki tarife göre hazırlıyoruz. Kendimiz yapmak istersek de meyve suyunu, şekeri ve nişastayı karıştıra karıştıra pişiriyoruz.
4. Meyvelerimizi de yıkayıp soyuyoruz, küp küp doğruyoruz ve meyveli sosumuzla karıştırıp 12 kupa bölüştürüyoruz.
citir_kadayifli_meyveli_kup_5

5. Bir tencerede muhallebimizi pişirip ocaktan alıyoruz ve mikserle uzun uzun köpürterek çırpıyoruz ki kıvamını alsın. Hazır olan muhallebimizi kuplara, meyvelerin üzerlerine bölüştürüyoruz, soğumaya bırakıyoruz.
6. Hemen öncesinde üzerine çıtır kadayıf ilave ederek servis ediyoruz.

© 2014 Yemek Cini. Sitede yer alan tarif ve fotoğraflar, izinsiz veya kaynak gösterilmeden yayınlanamaz.