0

Sucuklu & Peynirli Sodalı Börek

Gönderen Şeyma . Eki 21, 2017 in Börekler & Hamur İşleri

Sucuklu & Peynirli Sodalı Börek

Binbir türlü iç malzemeyle hazırladığım süper pratik böreğim… Peynirlisi, patatesli & sucuklusu ve pırasalısını deneyip daha önceden siteye eklemiştim. Bu seferki de beyaz peynir ve sucuklusu, bu da harika ötesi oldu…

Bir gün önceden yapıp, dilimleyip, sodalı & tereyağlı karışımını döküp streçleyip dolaba kaldırabilir ve ertesi gün taze taze pişirebilirsiniz.

Malzemeler
-1 kg. yufka (5 adet)
- 150 gr. kadar erimiş tereyağı
- 2 adet yumurta
- 1 şişe maden suyu
- 1 su bardağı süt

İç Malzemesi İçin
- Beyaz peynir (dilerseniz biraz kaşar peyniri de harika olur)
- Rendelenmiş sucuk
- Karabiber, pulbiber, isot…

Yapılışı
1. Fırın tepsinizi yağlayın. Yufkalardan bir tanesini ayırın, birini tepsiye ortalayarak serin. Diğer 3 yufkayı ikiye bölün. Yufkaların yarısını arasına hiçbir şey koymadan tepsiye buruşturarak dizin. Üstüne peynirli– sucuklu harcı koyun. Kalan yarım yufkaları da üstüne serin. En alttaki yufkanın sarkan kenarlarını tepsiye doğru katlayın. Ayırmış olduğunuz bütün olan yufkayı da tepsinin üzerine serin, kenarlardan sarkan kısımlarını içe katlayarak en üst katmanın düz parça olmasını sağlayın. Böreği bıçak yardımıyla dilimleyin.

2. Bir tavada tereyağını eritin. Üzerine maden suyunu, sütü ve yumurtayı ekleyip çırpın. (karışımı, maden suyunu ve sütü önce ekleyip  bir nebze soğuttuktan sonra yumurtaları koymak yumurtaların pişmemesi için bir püf noktası, bir de yumurtaları kırar kırmaz çırpmak tabi) Karışımı dilimlenmiş böreklerin üzerine gezdirin. Karışım bekledikçe tereyağı donmaya başlıyor, o yüzden bu aşamayı çabucak yapmaya çalışın. Tepsiyi en az 30 dk. beklettikten sonra 200 derecede pişirin. Yufkalar bekledikçe harcı çekiyor ve nefis bir börek ortaya çıkıyor.

Ben harcı mümkün olduğunca erken döküp böreği en az 2 saat kadar bekletmeye çalışıyorum, daha güzel çekiyor.

Etiketler:, , ,

 
0

Zeytinyağlı Karalahana Sarması

Gönderen Şeyma . Eki 21, 2017 in Pilavlar & Dolmalar, Zeytinyağlılar

Zeytinyağlı Karalahana Sarması

Eşimin halasına davetli olduğumuz bir gün menüde karalahana sarması vardı. Öyle güzel yumuşacık pişmiş, öyle lezzetliydi ki anlatamam. Yanında bir porsiyon iskender olsa muhtemelen bunu seçerdim, öyle diyeyim de siz anlayın :) O günden sonra şimdiye kadar pek aramadığım, yokluğunu hissetmediğim bu lezzeti sayıklar oldum. Sağolsun halam da beni kırmadı, bir gün hususi toplanıp öğrenmek için birlikte yaptık, sonra afiyetle yedik. Ben de tarifi detaylı olarak not aldım. O günden beri sık sık yapıyorum. Her seferinde çok güzel olsa da yine de meşhur “el lezzeti” diye bir şey var, halamın sarmaları bir başka… “Bu tarifi artık siteye yazmanın vakti geldi” diyerek bu hafta yaptığımı fotoğrafladım.  Pişirirken de içimden halamı çok anmış olacağım ki Allah halamı akşam yemeğine bize yolladı :) “Senin tarifinle pişmiş sarmalarımın tadına bak bakalım” diyerek sundum, geçer not aldı efendim…

Malzemeler
- 3 demet karalahana
- 2 su bardağı pirinç
- 4 adet soğan
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı çam fıstığı
- 2 yemek kaşığı kuş üzümü
- 1 limonun suyu
- Tuz, bol kuru nane, karabiber, pul biber
- Zeytinyağı (en az 1/2 çay bardağı kadar)
- Maydanoz (ben kullanmadım)

Yapılışı
1. Öncelikle karalahanaların saplarını  kesip güzelce yıkayın.
Zeytinyağlı Karalahana Sarması

2. Yıkanan karalahanaları kaynar suda haşlayın, süzdürüp bir kaba alın ve soğumaya bırakın. Çok haşlanırsa sararken elde dağılır, sert kalırsa da pişene kadar pirinçler lapa olur. Orta kıvam haşlamak önemli, hala yeşil kalacak ama diriliğini de kaybedecek.
Zeytinyağlı Karalahana Sarması

3. Sırada içimiz var. Bol zeytinyağında önce çam fıstıklarını hafif kahverengileştirin. Daha sonra soğanları incecik çentin. Soğanları rendeleyebilir veya rondodan da geçirebilirsiniz ama halamın notu; o zaman soğanların acısı çıkıyormuş. Böyle ince ince çentince acılaşmıyormuş. Soğanları da ilave edip güzelce kavurun. Fıstıklar da bu arada biraz daha kavrulup kıvama gelmiş olacak.
4. Ayıklanıp yıkanmış pirinçleri, önceden kaynar suda 10 dk. kadar beklemiş kuş üzümlerin, tuz, baharat, limon suyu, salça ve 1/2 su bardağı kadar kaynar su ilave edin. Biraz kavrulduktan sonra maydanozu da ekleyip ocaktan alın, ılımaya bırakın.
5. Şimdi sıra geldi sarmaya… Yapraklardan birini alıp serin. Yaprakta kalan orta damar çok kalın değilse parmağınızla bastırın ki ağza sert sert gelmesin. Eğer çok sertse bıçakla yüzeyini kesiverin.
Zeytinyağlı Karalahana Sarması

6. Pirinçli içten bir miktar alın ve lahananın üzerine koyun. Klasik yaprak sarması gibi enine değil de boyuna koyuyoruz yani. Böylece sararken damar engel olmamış oluyor. İki yanı katlayıp klasik sarma gibi sarın.
Zeytinyağlı Karalahana Sarması

7. Sardıklarınızı tencereye güzelce dizin. Halam tencereye dik dik diziyor, görüntü de pişmesi de harika oluyor ama ölçüyü azaltınca benim tencerenin bir kısmı boş kaldığı için klasik diziyorum :)
Zeytinyağlı Karalahana Sarması

8. Tencerenin yarısına kadar kaynar su koyun, gerektikçe su ilave ederek önce harlı, sonra kısık ateşte ağır ağır pişirin. Afiyet olsun.

Zeytinyağlı Karalahana Sarması

Etiketler:, , ,

 
0

Terbiyeli & Sebzeli Kereviz

Gönderen Şeyma . Eki 21, 2017 in Sebze Yemekleri, Zeytinyağlılar

Terbiyeli & Sebzeli Kereviz

En çok portakal suyu ilave edilen bezelyeli, havuçlu, patatesli halini sevdiğim kerevizi bu sefer de terbiyeli denedim.

Malzemeler
- 3 orta boy kereviz
- 1 adet havuç
- 1 adet patates
- 1 adet soğan
- Zeytinyağı
- Tuz

Terbiyesi İçin
- 1/2 limon suyu (arzuya göre arttırılabilir)
- 1 adet yumurta

Yapılışı
1. Kerevizleri soyup minik küpler halinde doğrayın. Kararmaması için limonlu suyun içine atın.
2. Soğanı yemeklik, patates ve havuçları yine küp küp doğrayın.
3. Bir miktar zeytinyağında soğanları pembeleşene kadar kavurun. Sonra üzerine havuç, patates ve kerevizi alıp tuzunu da ilave edip biraz kavurun. Ben yakıştırdığım için biraz isot da koyuyorum. Biraz kavrulunca kaynar su ilave edip pişmeye bırakın.
4. Terbiye için bir kasede limon suyu ve yumurtayı iyice özleşene kadar çırpın ki yumurtanın beyazı yemeğin içinde parça parça pişmesin. Pişen yemeğin suyundan terbiyeye azar azar koyarak tekrar çırparak terbiyeyi ılıştırın. Sonra yemeğe ilave edip bekletmeden karıştırın. Bir taşım kaynatıp ocaktan alın.

Etiketler:, ,

 
0

Pırasalı Omlet

Gönderen Şeyma . Eki 21, 2017 in Kahvaltılıklar & Aperatifler

Pırasalı Omlet

Genellikle kaşarlısını, peynirlisini, sucuklusunu, patateslisini yaptığım “omlet dağarcığım”, hayatımı yumurtasever bir eşle birleştirmemle birlikte 2′ye hatta 3′e katlandı diyebilirim. Biberlisinden taze soğanlısına, ıspanaklısından enginarlısına (kesinlikle favorim) derken ben de bir yumurtasever oldum çıktım, pırasalısını da denemiş oldum. Üzerine limon suyu ilavesiyle harika bir omlet, bu aralar sık sık yapacağım gibi görünüyor :)

Malzemeler
- 2-3 dal ince pırasa
- 3-4 adet yumurta
- Tuz, karabiber, pul biber
- Zeytinyağı (tereyağı da harika olur)

Yapılışı
1. Pırasaları ayıklayıp ince ince kıyın. Sirkeli suda biraz bekleterek güzelce yıkayın. Aralarına giren toprak – çamur bu şekilde güzel temizleniyor. Biraz yağ ilave ettiğiniz tavada yumuşayana kadar kavurun. Kapağı kapalı olarak kavurursanız çok su kaybetmez.
2. Üzerine tuzunu ve baharatlarını ilave edip karıştırın.
3. Bir kasede yumurtaları kırıp çırpın. Güzelce pişen pırasaların üzerine gezdirin. Kapağı kapalı olarak kısık ateşte yumurtalar pişene kadar pişirin.

Servis ederken üzerine limon suyu çok yakışıyor.

 

Etiketler:,

 
0

Portakal Diliminde Kereviz Salatası

Gönderen Şeyma . Eki 17, 2017 in Salatalar & Mezeler

Portakal Diliminde Kereviz Salatası

Bir meyve diliminin üzerinde salata sunumu ilk başta biraz tuhaf gelebilir ama portakalın mayhoşluğuyla kereviz salatasının tadı nasıl güzel yakışmıştı anlatamam. Misafirlerim de çok beğenmişti.

Ben kerevizle birlikte havuç da kavurdum. Dilerseniz tek kerevizden yapabilirsiniz. Kavurmayıp çiğden de yapabilirsiniz. Cevizle dereotu da benim ilavem, gerçekten çok yakışıyor.

Malzemeler (yaklaşık ölçüler)
- 2 – 3 adet kereviz
- 2 adet havuç
- Dereotu
- İri kıyılmış ceviz
- Yoğurt
- Sarımsak
- Tuz
- Portakal

Portakal Diliminde Kereviz Salatası

Yapılışı
1. Öncelikle kerevizi ve havuçları soyup rendeleyin. Biraz zeytinyağında diriliğini biraz kaybedecek kadar kavurun ve soğumaya bırakın.
2. Soğuyan sebzeleri karıştırma kabına alın. Üzerine yoğurdu (katı yerinden veya bir miktarı süzme olmalı, çok sulu yoğurtla olmaz), cevizi, ince kıyılmış dereotunu, sarımsağı ve tuzu da ilave edip karıştırın.
3. Portakalları yaklaşık yarım cm. kalınlığında dilimleyin ve servis tabağına dizin. Hazırladığınız salatayı portakal dilimlerinin üzerine pay edin.

Portakal Diliminde Kereviz Salatası

Etiketler:,

© 2017 Yemek Cini. Sitede yer alan tarif ve fotoğraflar, izinsiz veya kaynak gösterilmeden yayınlanamaz.