Kuru domatesle tanışmam yıllar önce gittiğimiz bir misafirlikte hazır marine edilmiş olarak satılan kuru domateslerden yememle oldu. Sonradan annem memleketten gelen kuru domatesleri kendisi marine etmeye başladı. Tuttuk bu tarifi ve sıklıkla yapmaya başladık.

Geçenlerde pazardan almış olduğum kuru domatesleri marine etmeye niyetlendim. Miniğim uyanmadan halledeyim diye telaşlı telaşlı başladığım domatesler 10 – 15 dk. sonra kavanozdaydı.

Fotoğraftakiler 2 sene önce annem yaparken çekmiş olup da arşivde bu zamana kadar beklettiklerim :) Gelelim tarifimize:

Bir püf noktası, bir bıçağı ya da mesela çatal sapını aralara hafif batırın ki arada hava kabarcığı kalmasın, zeytinyağı her yere girsin ve bir bozulma meydana gelmesin.

Zeytinyağını da arada kontrol edin, azalmış olursa yine üzerini kapatacak kadar ilave edin.

3 – 5 gün bekledikten sonra yemek için hazır oluyor. Sonrasında günler geçtikçe sarımsağın ve baharatın lezzeti içine daha çok geçiyor.

Kalan baharatlı yağa daha sonra yeni domatesler de eklenebilir, veya salataya sos olarak kullanılabilir. Baharatlı yağımız da böylelikle ziyan olmamış olur.

Marine edilmiş kuru domatesleri kahvaltıda yiyebileceğiniz gibi daha önce kuru domates kullanarak yaptığım tariflerime göz atıp deneyebilirsiniz:

• Kuru domatesli çavdar ekmeği
• Çam fıstıklı & kuru domatesli yeşil salata
• Yoğurtlu kuru sebze salatası
• Kuru domatesli patates salatası
• Cevizli & zeytinli kuru domates
• Zeytinleme