Pizza ve makarnadan sonra en meşhur İtalyan lezzetlerinden biri de biscotti. İtalyanca “bisküviler” manasına gelen biscotti; önce somun ekmek şeklinde pişiriliyor ve sonra dilimlenip ızgara telinde bir kere daha fırınlanarak gevrek ve kıtır olması sağlanıyor. İçine konan fındık, badem, antep fıstığı, çikolata, kuru üzüm, portakal kabuğu, tarçın vs. gibi malzemeler bu gevrek kurabiyeye zenginlik katıyor… Ben tarifi aldığım Leyla abla gibi fındıklı ve çikolatalı denedim. Kurabiye içinde kavrulmuş fındık en sevdiğim şeydir çünkü. Hele bir de çiğ fındıkları evde fırınlayarak kullanınca lezzeti iki kat artıyor. Bir de iri çekilmiş olacak, ağza gelecek tabi.
Evet kolay kolay bayatlamayan lezzetli, gevrek bir kurabiye istiyorsanız bu biscotti tarifi tam size göre. İki kere fırınlanması da sizi yanıltmasın, tek tek şekillendirilmeyen her poğaça, börek ve kurabiye gibi bu da oldukça pratik ve kolay :) Buna benzer olarak daha önce bir de anasonlu gevrek denemiştim, onun da lezzeti – aroması bir başka… Şuracıktan ona da göz atabilirsiniz.
Öncelikle tereyağının suyunu alalım. Tereyağını bir tavaya alıp eritin ve buzdolabına kaldırın. Bir kaç saat sonra donan tereyağının dibine çöken suyu süzdürün ve yağı yoğurma kabına alın, oda sıcaklığında yumuşamaya bırakın.
Yumuşayan terayağının üzerine yumurtaları ve toz şekeri ilave edip bir spatula ile iyice karıştırın. Fındık ve çikolata hariç kalan diğer malzemeleri de ilave edip ele yapışmayan bir hamur elde edin.
Üzerine en son fındık ve çikolatayı da ilave edip son kez yoğurun. Hamuru streç film ile kaplayarak buzdolabına kaldırın ve bir saat dinlendirin.
Dinlenen hamuru buzdolabından çıkarın ve ikiye bölün. İki hamurdan da bilek kalınlığında fitil yapın ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye koyun. Önceden ısıtılmış 170 dereceli fırında kızarıp yayılana kadar pişirin. Kızarırken bayağı yayılıyor, çok uzun dilimler olmasını istemezseniz fitilleri biraz daha dar tutabilirsiniz.
Pişen fitilleri fırından alın, 10 - 15 dakika kadar soğumasını bekleyin. Verev olarak istediğiniz kalınlıkta dilimleyin.
Dilimleri fırının tel ızgarasına dizin ve 150 derecede 15 dakika kadar pişirerek henüz yumuşak kıvamdaki biscottilerin gevrekleşmesini sağlayın ve sonra fırından alın. Hava almayan bir saklama kabında uzun süre taze taze saklayabilirsiniz ama öyle nefis ki çok uzun süre kalamıyorlar :)
Malzemeler
Talimatlar
Öncelikle tereyağının suyunu alalım. Tereyağını bir tavaya alıp eritin ve buzdolabına kaldırın. Bir kaç saat sonra donan tereyağının dibine çöken suyu süzdürün ve yağı yoğurma kabına alın, oda sıcaklığında yumuşamaya bırakın.
Yumuşayan terayağının üzerine yumurtaları ve toz şekeri ilave edip bir spatula ile iyice karıştırın. Fındık ve çikolata hariç kalan diğer malzemeleri de ilave edip ele yapışmayan bir hamur elde edin.
Üzerine en son fındık ve çikolatayı da ilave edip son kez yoğurun. Hamuru streç film ile kaplayarak buzdolabına kaldırın ve bir saat dinlendirin.
Dinlenen hamuru buzdolabından çıkarın ve ikiye bölün. İki hamurdan da bilek kalınlığında fitil yapın ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye koyun. Önceden ısıtılmış 170 dereceli fırında kızarıp yayılana kadar pişirin. Kızarırken bayağı yayılıyor, çok uzun dilimler olmasını istemezseniz fitilleri biraz daha dar tutabilirsiniz.
Pişen fitilleri fırından alın, 10 - 15 dakika kadar soğumasını bekleyin. Verev olarak istediğiniz kalınlıkta dilimleyin.
Dilimleri fırının tel ızgarasına dizin ve 150 derecede 15 dakika kadar pişirerek henüz yumuşak kıvamdaki biscottilerin gevrekleşmesini sağlayın ve sonra fırından alın. Hava almayan bir saklama kabında uzun süre taze taze saklayabilirsiniz ama öyle nefis ki çok uzun süre kalamıyorlar :)
