Son zamanlarda sıkça karşılaştığım tariflerden birisi valigülü köftesi. Çok sevdiğim bulgur köftesigillerden olması ve yöresel bir yemek olması sebebiyle yapmayı aklıma bayağıdır koymuştum. Kütahya’ya ait bu güzel yemeğin adı aynı zamanda baligülü, tarhana köftesi ve Kütahya köftesi olarak da biliniyormuş.
Yumurta, un ve tarhanayla yoğrulup misket gibi yuvarlanan köfteleri kavrulmuş soğan ve suyla kaynatılıyor, suyun büyük bir kısmını çekince tabağa alınıyor. Üzerine de sarımsaklı yoğurt ve yağda kızdırılmış toz biber ile servis ediliyor. Gerçekten çok nefis bir lezzet…
Bu tarif aynı zamanda çay menülerine de ılık bir salata niyetine çok yakışır. Haydi bakalım şimdi tarife:
İnce bulguru derin bir kaseye alıp üzerine 1 su bardağı kaynar su ilave edin. Kapağı kapalı bir şekilde 15 dk. kadar şişmeye bırakın. Daha sonra üzerine tarhanayı, unu, yumurtayı, karabiberi, naneyi ve tuzu ekleyip 10 dk. kadar yoğurun. İlk başta kuru bir karışım gibi geliyor ama yoğurdukça kıvama geliyor merak etmeyin. İhtiyaç olursa yine de su ilavesi yapabilirsiniz.
Bulgurdan misket büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın.
Bir tencerede yemeklik ince ince doğranmış soğanları zeytinyağında iyice kavurun. Üzerine suyu ve tuzu ilave edip kaynamaya bırakın. Kaynayınca içine bulgur köftelerini atıp arada karıştırmak suretiyle suyunu çekene kadar pişirin.
Pişen bulgur köftelerini servis tabağına alın. Üzerine sarımsaklı yoğurt ve yağda kızdırılmış toz biber gezdirerek servis edin.
Malzemeler
Talimatlar
İnce bulguru derin bir kaseye alıp üzerine 1 su bardağı kaynar su ilave edin. Kapağı kapalı bir şekilde 15 dk. kadar şişmeye bırakın. Daha sonra üzerine tarhanayı, unu, yumurtayı, karabiberi, naneyi ve tuzu ekleyip 10 dk. kadar yoğurun. İlk başta kuru bir karışım gibi geliyor ama yoğurdukça kıvama geliyor merak etmeyin. İhtiyaç olursa yine de su ilavesi yapabilirsiniz.
Bulgurdan misket büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın.
Bir tencerede yemeklik ince ince doğranmış soğanları zeytinyağında iyice kavurun. Üzerine suyu ve tuzu ilave edip kaynamaya bırakın. Kaynayınca içine bulgur köftelerini atıp arada karıştırmak suretiyle suyunu çekene kadar pişirin.
Pişen bulgur köftelerini servis tabağına alın. Üzerine sarımsaklı yoğurt ve yağda kızdırılmış toz biber gezdirerek servis edin.
