Valigülü Köftesi (Tarhana Köftesi)

Son zamanlarda sıkça karşılaştığım tariflerden birisi valigülü köftesi. Çok sevdiğim bulgur köftesigillerden olması ve yöresel bir yemek olması sebebiyle yapmayı aklıma bayağıdır koymuştum. Kütahya’ya ait bu güzel yemeğin adı aynı zamanda baligülü, tarhana köftesi ve Kütahya köftesi olarak da biliniyormuş.

Yumurta, un ve tarhanayla yoğrulup misket gibi yuvarlanan köfteleri kavrulmuş soğan ve suyla kaynatılıyor, suyun büyük bir kısmını çekince tabağa alınıyor. Üzerine de sarımsaklı yoğurt ve yağda kızdırılmış toz biber ile servis ediliyor. Gerçekten çok nefis bir lezzet…

Bu tarif aynı zamanda çay menülerine de ılık bir salata niyetine çok yakışır. Haydi bakalım şimdi tarife:

Malzemeler
 1 su bardağı kısırlık ince bulgur
 1 su bardağı kaynar su (bulguru ıslatmak için)
 1/2 su bardağı tarhana
 1 adet yumurta
 1 yemek kaşığı un
 1 tatlı kaşığı kuru nane
 Karabiber
 Tuz
 1 adet iri soğan
 3 su bardağı su
Üzeri İçin
 Sarımsaklı yoğurt
 Zeytinyağında kızartılmış kırmızı toz biber

Yapılışı
1

İnce bulguru derin bir kaseye alıp üzerine 1 su bardağı kaynar su ilave edin. Kapağı kapalı bir şekilde 15 dk. kadar şişmeye bırakın. Daha sonra üzerine tarhanayı, unu, yumurtayı, karabiberi, naneyi ve tuzu ekleyip 10 dk. kadar yoğurun. İlk başta kuru bir karışım gibi geliyor ama yoğurdukça kıvama geliyor merak etmeyin. İhtiyaç olursa yine de su ilavesi yapabilirsiniz.

2

Bulgurdan misket büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın.

3

Bir tencerede yemeklik ince ince doğranmış soğanları zeytinyağında iyice kavurun. Üzerine suyu ve tuzu ilave edip kaynamaya bırakın. Kaynayınca içine bulgur köftelerini atıp arada karıştırmak suretiyle suyunu çekene kadar pişirin.

4

Pişen bulgur köftelerini servis tabağına alın. Üzerine sarımsaklı yoğurt ve yağda kızdırılmış toz biber gezdirerek servis edin.

Malzemeler

Malzemeler
 1 su bardağı kısırlık ince bulgur
 1 su bardağı kaynar su (bulguru ıslatmak için)
 1/2 su bardağı tarhana
 1 adet yumurta
 1 yemek kaşığı un
 1 tatlı kaşığı kuru nane
 Karabiber
 Tuz
 1 adet iri soğan
 3 su bardağı su
Üzeri İçin
 Sarımsaklı yoğurt
 Zeytinyağında kızartılmış kırmızı toz biber

Talimatlar

Yapılışı
1

İnce bulguru derin bir kaseye alıp üzerine 1 su bardağı kaynar su ilave edin. Kapağı kapalı bir şekilde 15 dk. kadar şişmeye bırakın. Daha sonra üzerine tarhanayı, unu, yumurtayı, karabiberi, naneyi ve tuzu ekleyip 10 dk. kadar yoğurun. İlk başta kuru bir karışım gibi geliyor ama yoğurdukça kıvama geliyor merak etmeyin. İhtiyaç olursa yine de su ilavesi yapabilirsiniz.

2

Bulgurdan misket büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın.

3

Bir tencerede yemeklik ince ince doğranmış soğanları zeytinyağında iyice kavurun. Üzerine suyu ve tuzu ilave edip kaynamaya bırakın. Kaynayınca içine bulgur köftelerini atıp arada karıştırmak suretiyle suyunu çekene kadar pişirin.

4

Pişen bulgur köftelerini servis tabağına alın. Üzerine sarımsaklı yoğurt ve yağda kızdırılmış toz biber gezdirerek servis edin.

Valigülü Köftesi (Tarhana Köftesi)
(Visited 407 times, 1 visits today)

Yorum Yap

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.