Turşusunın yapıldığını duyunca şaşırdığım şeylerin başında karnabahar -ki tadına bakınca bayıldım- ve kanlıca mantarı geliyor. Sonraki yıllarda duyduğum bamya turşusu da çok ilginç gelmişti. Yaptığımız bir pazar sonrası alınan bamyaları ben de turşu yapmaya karar verdim.
Kıtır kıtır çok güzel bir turlu oldu, yiyenler tarafından da çok beğenildi. Hatta ikram ettiğim eşimin halası da çok beğenmiş ve o dönem görüştüğü ortak tanıdıklarımıza “Şeyma bir bamya turşusu yapmış, harika olmuş” diye anlatır olmuş :)
Bamyaları yıkayın. Başlarını hiçbir şekilde koparıp traşlamıyoruz, bamyaları da delmiyoruz yoksa salyalanır.
Dibine bir kaç diş ikiye kesilmiş sarımsak atın. Üzerine bamyaları dizin. Aralara ve en üste de sarımsak gelecek şekilde kavanozu doldurun.
En üste limon tuzunu ve kaya tuzunu da koyup kavanozu bamyaların üzerini geçecek şekilde ağzına kadar kaynar suyla doldurun. Turşunun kaynar suyla kuruması çoğu insana tuhaf geliyor ama sıcak su hem bamyaların rengini koruyor, hem de kıtır kıtır olmasını sağlıyor. Kapağını sıkıca kapatıp ters çevirin. Vakumlanınca tekrar düz çevirin. 7 - 10 gün sonra turşunuz yemeye hazır. Turşuyu açtıktan sonra dolapta muhafaza edin. Afiyet olsun.
Malzemeler
Talimatlar
Bamyaları yıkayın. Başlarını hiçbir şekilde koparıp traşlamıyoruz, bamyaları da delmiyoruz yoksa salyalanır.
Dibine bir kaç diş ikiye kesilmiş sarımsak atın. Üzerine bamyaları dizin. Aralara ve en üste de sarımsak gelecek şekilde kavanozu doldurun.
En üste limon tuzunu ve kaya tuzunu da koyup kavanozu bamyaların üzerini geçecek şekilde ağzına kadar kaynar suyla doldurun. Turşunun kaynar suyla kuruması çoğu insana tuhaf geliyor ama sıcak su hem bamyaların rengini koruyor, hem de kıtır kıtır olmasını sağlıyor. Kapağını sıkıca kapatıp ters çevirin. Vakumlanınca tekrar düz çevirin. 7 - 10 gün sonra turşunuz yemeye hazır. Turşuyu açtıktan sonra dolapta muhafaza edin. Afiyet olsun.
