Limonlu Biber Turşusu

Bu sene denediğim ikinci turşum yine Cahide Sultan‘ın tarifiyle denediğim limonlu biber turşularım. İçindeki limon suyundan mıdır bilmem, bu turşuya tek kelimeyle ba-yıl-dım…

İstediğiniz bir biber çeşidi kullanabilirsiniz. Ben ince kabuklu – minik dolmalık biberlerden kullandım. Kalan eksik kısmı köy biberiyle tamamladım.

Bu turşunun suyu salata sosu olarak da kullanılabiliyor, ziyan etmeyin aman. Çok da nefis oluyor.

(2020’den bir not: Bu tarif o günden sonra artık her sene illa ki yaptığım bir turşu :) )

Malzemeler (1 lt'lik 1 kavanoz için)
 300 - 400 gr. kadar biber
 1 çay bardağı elma sirkesi (üzüm de olabilir)
 1 çay bardağı limon suyu
 1 yemek kaşığı zeytinyağı
 1 yemek kaşığı şeker
 2 tatlı kaşığı kaya tuzu
 1/2 çay bardağı su
 4 - 5 diş sarımsak
 1/2 tatlı kaşığı tane karabiber
 Arzuya göre aralarına koymak için acı biber

Yapılışı
1

Biberleri yıkayıp bıçakla 2-3 kesik atın. Bir kavanoza aralarına sarımsak, karabiber ve acı biberleri de yerleştirerek sıkıştırarak yerleştirin. Kavanoza daha iyi sığması için biberleri dışarıda 1 gün bekletip yumuşatabilirsiniz, daha güzel sığıyor.

2

Ayrı bir kapta sirke, limon suyu, zeytinyağı, şeker ve tuzu karıştırıp, biberlerin üzerine dökün. Kavanoz tamamen dolmazsa malzemelerden biraz daha ilave yapabilirsiniz. Biberler de zamanla suyunu biraz salıyor. Ağzını sıkıca kapatın, gölge bir yerde en az 10 gün bekletin.

Malzemeler

Malzemeler (1 lt'lik 1 kavanoz için)
 300 - 400 gr. kadar biber
 1 çay bardağı elma sirkesi (üzüm de olabilir)
 1 çay bardağı limon suyu
 1 yemek kaşığı zeytinyağı
 1 yemek kaşığı şeker
 2 tatlı kaşığı kaya tuzu
 1/2 çay bardağı su
 4 - 5 diş sarımsak
 1/2 tatlı kaşığı tane karabiber
 Arzuya göre aralarına koymak için acı biber

Talimatlar

Yapılışı
1

Biberleri yıkayıp bıçakla 2-3 kesik atın. Bir kavanoza aralarına sarımsak, karabiber ve acı biberleri de yerleştirerek sıkıştırarak yerleştirin. Kavanoza daha iyi sığması için biberleri dışarıda 1 gün bekletip yumuşatabilirsiniz, daha güzel sığıyor.

2

Ayrı bir kapta sirke, limon suyu, zeytinyağı, şeker ve tuzu karıştırıp, biberlerin üzerine dökün. Kavanoz tamamen dolmazsa malzemelerden biraz daha ilave yapabilirsiniz. Biberler de zamanla suyunu biraz salıyor. Ağzını sıkıca kapatın, gölge bir yerde en az 10 gün bekletin.

Limonlu Biber Turşusu

750 gr. kadar biberden 2 kavanoz turşum oldu.

Bir tavsiye; kesiklerden içeri yağlı – limonlu turşu suyu girdiği için biberleri ısırırken dikkat edilmezse biraz fışkırıyor. Diğer seferlerde biberlerin saplarını kesip biberi de bir kaç parçaya kesip yaptım. Yemesi çok daha kolay oluyor.

(Visited 1 times, 1 visits today)

Yorum Yap

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.