Manisa’dan bu tarif için özel alınan enginarlar sonunda pişirildi… Tarif için bir çok bloga göz attım ama sonuç olarak kendi malzemelerimi, kendi ölçümü oluşturdum. Hiç pişirmediğim bir şeyi annemin evde olmadığı bir zamanda tek başıma yapmak beni tedirgin etse de “altı üstü 5 adet enginar, 1,5 su bardağı pirinç ve biraz malzeme, dünyanın sonu değil ya” diyerek kendimi cesaretlendirdim :)

Tarif için kabuğu soyulmamış yapraklı enginar kullanılıyor. Sonradan biraz bilgi kazanan biri olarak bilgisi olmayanlar için açıklayacak olursam; kabukların içinden pazardan soyulmuş olarak aldığımızdan daha ufak, neredeyse tek lokmalık enginarlar çıkıyor. Bu da enginarların körpe olmasından kaynaklanıyor. Pazardan alırken dolma yapacağınızı belirtirseniz, alacağınız enginarların dolma yapmaya uygun olup – olmadığı konusunda yardımcı oluyorlar.

Gelelim tarife; kullandığım ölçüler 5 adet enginar için tam geldi.

İlk denemeye göre oldukça güzel ve başarılıydı bence. Daha sonra salça eklemeden, tabiri caizse daha aslına uygun içlerle de denedim. Bu tarifte iki ayrı seferde yaptığım iki farklı tarifin fotoğrafları var. Yukarıdaki fotoğraflar iç kısmını doldurmadan pişirdiklerime, buradan sonrası da içini temizleyip doldurarak pişirdiklerime ait.

Yemeğin nasıl yeneceğine gelince; dıştan başlayarak yaprakları pirinçlerini dökmeden kopartıp midye dolması gibi, dişerinizle sıyırarak yiyorsunuz. Yapraklar, en dipteki 3-5 mm’lik bir kısmı dışında yenmiyor.

Bütün yapraklar bitince geriye üzeri tüylerle kaplı 1-2 lokmalık enginar kalıyor. Tüyleri çatalın yan kısmıyla kolaylıkla sıyırıyorsunuz ve en son lokum kıvamında pişmiş nefis enginarı yiyorsunuz.

Teferruatlar gözünüzü korkutmasın. Hem oldukça lezzetli, yemesi de bir o kadar eğlenceli.