Yoğurtta Pişmiş Kabak Dolması (Kousa Mahshi Bil Laban)

Annemin Şef Yunus Emre Akkor tarifiyle yaptığı bu enfes dolmalar Lübnan, Suriye ve Ürdün taraflarına ait bir lezzet. Bu lezzeti ilginç kılan dolmaların yoğurt sosunda pişmesi. Üzerine sarımsaklı yoğurt dökerek yediğimiz klasik hali zaten aşina olduğumuz ve baş tacı ettiğimiz bir tat ama yoğurt sosunda pişmesi lezzeti kat kat arttırmış.

Orta Doğu mutfağında bu tür dolmalar için minik kabaklar -ve hatta patlıcanlar- kesilmeden bütün olarak kullanılıyor. Ağız kısmı da daracık olduğundan dolmanın içi de kolay kolay çıkıp dağılmıyor. Ama bizde bu boyutta kabaklar pek rastladığımız bir şey değil, belki Doğu illerinde olabilir. Yine de klasik şekilde kabaklar kesilerek de pek ala yapılabilir.

Malzemeleler
 10 - 12 adet dolmalık kabak
 300 gr. kıyma
 1,5 su bardağı pirinç
 2 adet kuru soğan
 3 diş sarımsak
 Tuz
 Karabiber
 Pul biber
 3 su bardağı su
Yoğurt Sosu İçin
 1/2 çay bardağı zeytinyağı
 1 kg. yoğurt
 1 yumurta sarısı
 1/2 yemek kaşığı un
 Üzerine zeytinyağında kızdırmak için kuru nane ve pul biber

Yapılışı
1

Kabakları oyun ve içlerine parmağınızla tuz ve karabiber sürün.

2

Kıyma, pirinç, rendelenmiş soğan, sarımsak, tuz, karabiber ve zeytinyağını karıştırıp iç malzemeyi hazırlayın.

3

Kabakların içlerini hazırladığınız içle doldurun ve tencereye dizin.

4

Üzerine suyunu ilave edin ve kısık ateşte 30 - 35 dk. kadar pişirin.

5

Başka bir tencereye yoğurt, tuz, yumurta sarısı, zeytinyağı ve unu koyun, çırpın. Kısık ateşte karıştırarak göz göz oluncaya kadar pişirin.

6

Yoğurt kaynayınca ocaktan alın ve pişen dolmaya ilave edin. Yoğurtlu sos gözünüze çok gelmesin çünkü durdukça çekiyor ve zaten yerken tabakta sürekli sos olsun istiyorsunuz nam nam nam :) On dakika kadar daha bu şekilde pişirin.

7

Üzerine zeytinyağında kızdırılmış nane ve pul biber gezdirin.

8

Servis ederken yoğurtlu sosunu da üzerine gezdirerek servis edin. Afiyet olsun.

Malzemeler

Malzemeleler
 10 - 12 adet dolmalık kabak
 300 gr. kıyma
 1,5 su bardağı pirinç
 2 adet kuru soğan
 3 diş sarımsak
 Tuz
 Karabiber
 Pul biber
 3 su bardağı su
Yoğurt Sosu İçin
 1/2 çay bardağı zeytinyağı
 1 kg. yoğurt
 1 yumurta sarısı
 1/2 yemek kaşığı un
 Üzerine zeytinyağında kızdırmak için kuru nane ve pul biber

Talimatlar

Yapılışı
1

Kabakları oyun ve içlerine parmağınızla tuz ve karabiber sürün.

2

Kıyma, pirinç, rendelenmiş soğan, sarımsak, tuz, karabiber ve zeytinyağını karıştırıp iç malzemeyi hazırlayın.

3

Kabakların içlerini hazırladığınız içle doldurun ve tencereye dizin.

4

Üzerine suyunu ilave edin ve kısık ateşte 30 - 35 dk. kadar pişirin.

5

Başka bir tencereye yoğurt, tuz, yumurta sarısı, zeytinyağı ve unu koyun, çırpın. Kısık ateşte karıştırarak göz göz oluncaya kadar pişirin.

6

Yoğurt kaynayınca ocaktan alın ve pişen dolmaya ilave edin. Yoğurtlu sos gözünüze çok gelmesin çünkü durdukça çekiyor ve zaten yerken tabakta sürekli sos olsun istiyorsunuz nam nam nam :) On dakika kadar daha bu şekilde pişirin.

7

Üzerine zeytinyağında kızdırılmış nane ve pul biber gezdirin.

8

Servis ederken yoğurtlu sosunu da üzerine gezdirerek servis edin. Afiyet olsun.

Yoğurtta Pişmiş Kabak Dolması
(Visited 141 times, 1 visits today)

Yorum Yap

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.