Unlu Çıtır Börek

Yiyenlerin istisnasız “bu elde açma börek mi?” diye sorduğu bu böreğin sırrı yufkaların arasına sürülen yağ+su karışımı ve arasına serpilen un.

Küçük bir fırın tepsisiyle dondurucuya kaldırılabildiği için de çok pratik. Pişirmeden 15 dk.kadar dondurucudan çıkarıp tereyağını sürüp fırına verebiliyorsunuz. Tarif uygulamalı olarak öğreten Elifciğime teşekkürler :)

Geçenlerde iç harç olarak haşlanmış patates + tereyağı + beyaz peynir + köri karışımı kullandığım şekli de çok beğenildi, sofrada kapış kapış gitti. Bazen de rendelenmiş sucuk + beyaz peynir + baharat ile yapıyorum. Harika oluyor.

Malzemeler
 3 adet yufka
 Zeytinyağı
 Un
 Tereyağı
İç Malzemesi İçin
 1 kg. ıspanak (sadece yaprak kısımları kullanılacak)
 1 büyük boy soğan
 Tuz
 Karabiber

Yapılışı
1

İç malzemeyi hazırlamak için ıspanakları güzelce yıkayın. Suyunu süzdürüp ıspanakları kurulayın. Sadece yaprak kısımlarını incecik doğrayın, tuzla ovup suyunu avcunuzda sıkın. (Ispanağın sap kısımlarını yemek yapmak için kullanabilirsiniz). Soğanı soyup rendeleyin. Ispanakların üzerine tuz ve karabiberle birlikte ekleyin, harmanlayın.

2

Bir kasede yarı yarıya su ve zeytinyağını karıştırın. Yufkayı açın, üzerine yağlı karışımdan 5 yemek kaşığı kadar dökün (yağlı karışımı her seferinde karıştırmanız lazım, çünkü zeytinyağı yukarıya çıkıyor), her tarafına sürün. Üzerine çay süzgeci yardımıyla biraz un serpin (1 yufkanın içi & dışı için toplamda yaklaşık 1 tatlı kaşığı kadar). Sonra yufkayı ikiye katlayın, 2 yemek kaşığı yağlı karışımdan sürün, yine un serpin.

3

Yufkanın geniş kenarına ıspanaklı harçtan koyun.

4

Kenarlarını kıvırmadan yufkayı yarıya kadar rulo yapın ve rulonun bitiminden yufkayı kesin. Kalan küçük parçanın da geniş kenarına ıspanaklı harçtan koyup yine aynı şekilde rulo yapın. (Bu işlem her rulonun yarım yufkadan sarılmış olması için pratik bir yöntem sadece).

5

Elde ettiğiniz ruloları yuvarlak bir fırın tepsisine (hatta 3 yufka için tart kalıbı bile yeterli oluyor) merkezden dışa doğru sarın. Dilerseniz bu fotoğraftaki gibi dikdörtgen fırın tepsisine de sarabilirsiniz. Hatta dilerseniz kol böreği gibi düz bir şekilde de dizebilirsiniz

6

Üzerine eritilmiş tereyağı sürün 180 derecede kızarana kadar pişirin.

Malzemeler

Malzemeler
 3 adet yufka
 Zeytinyağı
 Un
 Tereyağı
İç Malzemesi İçin
 1 kg. ıspanak (sadece yaprak kısımları kullanılacak)
 1 büyük boy soğan
 Tuz
 Karabiber

Talimatlar

Yapılışı
1

İç malzemeyi hazırlamak için ıspanakları güzelce yıkayın. Suyunu süzdürüp ıspanakları kurulayın. Sadece yaprak kısımlarını incecik doğrayın, tuzla ovup suyunu avcunuzda sıkın. (Ispanağın sap kısımlarını yemek yapmak için kullanabilirsiniz). Soğanı soyup rendeleyin. Ispanakların üzerine tuz ve karabiberle birlikte ekleyin, harmanlayın.

2

Bir kasede yarı yarıya su ve zeytinyağını karıştırın. Yufkayı açın, üzerine yağlı karışımdan 5 yemek kaşığı kadar dökün (yağlı karışımı her seferinde karıştırmanız lazım, çünkü zeytinyağı yukarıya çıkıyor), her tarafına sürün. Üzerine çay süzgeci yardımıyla biraz un serpin (1 yufkanın içi & dışı için toplamda yaklaşık 1 tatlı kaşığı kadar). Sonra yufkayı ikiye katlayın, 2 yemek kaşığı yağlı karışımdan sürün, yine un serpin.

3

Yufkanın geniş kenarına ıspanaklı harçtan koyun.

4

Kenarlarını kıvırmadan yufkayı yarıya kadar rulo yapın ve rulonun bitiminden yufkayı kesin. Kalan küçük parçanın da geniş kenarına ıspanaklı harçtan koyup yine aynı şekilde rulo yapın. (Bu işlem her rulonun yarım yufkadan sarılmış olması için pratik bir yöntem sadece).

5

Elde ettiğiniz ruloları yuvarlak bir fırın tepsisine (hatta 3 yufka için tart kalıbı bile yeterli oluyor) merkezden dışa doğru sarın. Dilerseniz bu fotoğraftaki gibi dikdörtgen fırın tepsisine de sarabilirsiniz. Hatta dilerseniz kol böreği gibi düz bir şekilde de dizebilirsiniz

6

Üzerine eritilmiş tereyağı sürün 180 derecede kızarana kadar pişirin.

Unlu Çıtır Börek
(Visited 338 times, 3 visits today)

16 Comments

  1. Yasemin 18 Aralık 2013 at 05:02

    Canım gerçekten nefisti tadı hala damağımda,yaptığım en güzel böreklerden oldu.

  2. Zeynep 17 Ağustos 2014 at 00:23

    Merhaba tarifinizi deneyecegim fakat sucuklu olana tam olarak hangi malzemeleri koydugunuzu anlamadım.tek tek yazarsanız cok sevinirim,ben henüz yeni başaldım yemek yapmaya maalesef o yüzden tek tek görmem gerekiyor :(

  3. Şeyma 24 Ağustos 2014 at 12:29

    Zeynep Hanım içinde beyaz peynir, rendelenmiş sucuk ve dilediğiniz baharatlar bulunuyor. Mesela ben kimyon, karabiber, pul biber ve kırmızı toz biber koyarım genelde, güzel olur :)

  4. bahar 09 Eylül 2014 at 15:19

    Çok guzel bir tarif simdi yaptım sonuç mükemmel ama ben yağlı sulu sosa azcik sirke kattim bu daha da çıtır börek olmasını sagladi

  5. Şeyma 25 Eylül 2014 at 13:54

    Sirke de iyi fikir, ben de denemeliyim. Ellerinize sağlık :)

  6. maksim 28 Ekim 2014 at 20:04

    Ben sucuklu, peynirli ve patatesli korili denedim…Farkli, coook lezzeti cokca da citir oldular. Ozellikle sicak halleriyle nefisler. :))

  7. Zübeyde 18 Aralık 2015 at 19:16

    Tereyağı yoksa margarin de olur mu

  8. Bahar 25 Aralık 2015 at 19:12

    Hayırlı akşamlar…! Bu akşam tarifinizi denedim gercekten şahane oldu herkes çok begendi … Emeğinize sağlık çok teşekkür ederim .. Muhabbetle (:

  9. Şeyma 06 Nisan 2016 at 11:40

    Zübeyde Hanım tereyağı yoksa margarin de olabilir.

  10. Şeyma 06 Nisan 2016 at 11:40

    Ellerinize sağlık Bahar Hanım :) Deneyip de, tadıp da beğenmeyen yok. En beğenilen börek tariflerinden.

  11. Şenay 02 Haziran 2016 at 21:38

    Bu boregi aksamdan yapip sabah pisirebilirmiyim acil cwp

  12. Şeyma 21 Haziran 2016 at 15:02

    Evet sabah pişirebilirsiniz.

  13. Hatice 22 Kasım 2016 at 12:16

    Öncelikle ellerinize ve emeğinize sağlık.
    Ben bu böreği daha önce arkadaşımda görmüştüm ve çok sevmiştim. Arkadaşım iç malzemesi için küp küp doğranmış bol soğan, ıspanak, karabiber, tuz ve 2 adet yumurta kullanmış. İlk yudumda kıymalı olduğunu sandım. Çok lezzetliydi. Denemek isteyenlere alternatif olsun istedim.
    Not: Arkadaşım Nermin Boşnaktır. Yani börek ustası.

  14. Şeyma 07 Aralık 2016 at 19:56

    Teşekkür ederim. Her türlü harçla nefis oluyor, her tadan tarifini alıyor :)

  15. nilgun 06 Ocak 2018 at 14:08

    Tatli kabaklisini ve patlicanlisini yedim harikaydi ellerinize saglik

  16. Şeyma 18 Ocak 2018 at 10:10

    Teşekkürler :)

Yorum Yap

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.