Soya Soslu & Sarımsaklı İstiridye Mantarı

İstiridye mantarı -diğer adıyla kayın mantarı- sonradan tanıştığım ama çok sevdiğim bir mantar türü… Bir dönem sirkeli sotesini, sonra da güveçteki halini bayağı yapmışlığım vardır. Bu sefer de farklı bir halini denedim, iki çok sevdiğim malzeme ile; soya sosu ve sarımsak. Şimdiye kadar içlerinde en sevdiğim bu oldu diyebilirim.

Pişirirken suyunu çektikten sonra az yağ ilavesiyle dışının biraz daha kavruk ve çıtır olmasını sağlıyorum. Dışı çıtır, içi sulu ve yumuşak çok lezzetli bir mantar yemeği oluveriyor. Soya sosu ve sarımsak seviyorsanız siz de bu tarifimi denemelisiniz.

Malzemeler
 600 gr. kadar istiridye mantarı
 2 yemek kaşığı zeytinyağı
 3 yemek kaşığı soya sosu
 4 - 5 diş sarımsak
 Üzeri için kavrulmuş susam
 * Soya sosu yeterince tuzlu olduğu için bu tarifte hiç tuz kullanmadım.

Yapılışı
1

Mantarları güzelce yıkayın, kurulayın. İri yaprakların kalın saplarını keserek ayıklayın. Mantarları uzunlamasına doğrayın. Benim bu seferki mantarlarım minik yapraklıydı, sadece yapraklara ayırdım.

2

Bir kasede soya sosunu ve sarımsağı karıştırın.

3

Geniş yapışmaz bir tavaya zeytinyağını alın. Üzerine mantarları ve sarımsaklı soya sosunu da ilave edip önce harlı ateşte pişirmeye başlayın. Mantarlar kaynayıp suyunu salmaya başlayacak. Bu aşamada ocağın altını kısık ayara getirin.

4

Suyunu önce salacak, sonra çekecek. Suyunu çekince gerekirse 1 yemek kaşığı kadar daha zeytinyağı ekleyip kavurmaya devam edin ve biraz kızarttırın. Dışı hafif çıtır ve kızarık, içi nemli ve sulu harika olacak. Sıcak sıcak servis tabağına alın ve en üzerine kavrulmuş susam serpip servis edin.

Malzemeler

Malzemeler
 600 gr. kadar istiridye mantarı
 2 yemek kaşığı zeytinyağı
 3 yemek kaşığı soya sosu
 4 - 5 diş sarımsak
 Üzeri için kavrulmuş susam
 * Soya sosu yeterince tuzlu olduğu için bu tarifte hiç tuz kullanmadım.

Talimatlar

Yapılışı
1

Mantarları güzelce yıkayın, kurulayın. İri yaprakların kalın saplarını keserek ayıklayın. Mantarları uzunlamasına doğrayın. Benim bu seferki mantarlarım minik yapraklıydı, sadece yapraklara ayırdım.

2

Bir kasede soya sosunu ve sarımsağı karıştırın.

3

Geniş yapışmaz bir tavaya zeytinyağını alın. Üzerine mantarları ve sarımsaklı soya sosunu da ilave edip önce harlı ateşte pişirmeye başlayın. Mantarlar kaynayıp suyunu salmaya başlayacak. Bu aşamada ocağın altını kısık ayara getirin.

4

Suyunu önce salacak, sonra çekecek. Suyunu çekince gerekirse 1 yemek kaşığı kadar daha zeytinyağı ekleyip kavurmaya devam edin ve biraz kızarttırın. Dışı hafif çıtır ve kızarık, içi nemli ve sulu harika olacak. Sıcak sıcak servis tabağına alın ve en üzerine kavrulmuş susam serpip servis edin.

Soya Soslu & Sarımsaklı İstiridye Mantarı
(Visited 13 times, 1 visits today)

Yorum Yap

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.