Sirkeli İstiridye Mantar Sote

Adım “yemek cini” olunca menü ve tarif sormak için danışanım çok oluyor :) Yakın arkadaşlarımdan biri de ilk defa istiridye mantarı aldığını söyleyip tarif sorunca, şimdiye kadar kanlıca mantarı ve kültür mantarı dışında mantar pişirmeyen bir yemek cini olarak kendisine güvenilir bularak gözüme kestirdiğim iki tarifin linkini gönderdim. Sonuçtan o kadar memnun kalmış ki ben de istiridye mantarı alıp denemese miydim?

Aldığım tarifi biraz değiştirerek uyguladım. Sonuca gelirsek; tek kelimeyle mükemmel. Hatta o aralar taze taze bu tarifi uygulayalım diye her hafta perşembe günü beyzadem pazardan istiridye mantarı getirir oldu.

Malzemeler
 750 gr. istiridye (kayın) mantarı
 4 - 5 diş sarımsak
 2 yemek kaşığı limon suyu
 3 - 4 yemek kaşığı sirke
 Zeytinyağı
 1 yemek kaşığı tereyağı
 Tuz
 Karabiber
 Kekik

Yapılışı
1

Mantarları yıkayıp kurulayın. Eğer mantarlar iriyse kalın saplarını biraz derinden çünkü piştikten sonra sert kalıyorlar. Mantarları uzunlamasına parmak şeklinde dilimleyin. Bazen de minik minik, körpecik mantarlar denk geliyor. O zaman bazen hiç dilimlemeye gerek kalmıyor, bütün bütün kullanıyorum.

2

Geniş bir tavada zeytinyağını alıp mümkün olduğunca her mantar yüzeye temas edecek şekilde dizin. Miktar fazla olunca bu pek mümkün olmuyor tabi. Mantarlar suyunu hafif salınca tavanın kapağını kapatarak bu suda 10 dk. kadar biraz yumuşamasını sağlayın. Daha sonra tavanın kapağını açıp ateşi biraz yükselterek suyun buharlaşmasını sağlayın.

3

Suyunu çeken mantarların üzerine tereyağını, baharatları, limon suyu ve sirkeyi ilave edip biraz kızarana kadar soteleyin. Hatta ben biraz da çıtırdatıyorum, dışı çıtır içi sulu nefis oluyor. Sıcak sıcak servis edin.

Malzemeler

Malzemeler
 750 gr. istiridye (kayın) mantarı
 4 - 5 diş sarımsak
 2 yemek kaşığı limon suyu
 3 - 4 yemek kaşığı sirke
 Zeytinyağı
 1 yemek kaşığı tereyağı
 Tuz
 Karabiber
 Kekik

Talimatlar

Yapılışı
1

Mantarları yıkayıp kurulayın. Eğer mantarlar iriyse kalın saplarını biraz derinden çünkü piştikten sonra sert kalıyorlar. Mantarları uzunlamasına parmak şeklinde dilimleyin. Bazen de minik minik, körpecik mantarlar denk geliyor. O zaman bazen hiç dilimlemeye gerek kalmıyor, bütün bütün kullanıyorum.

2

Geniş bir tavada zeytinyağını alıp mümkün olduğunca her mantar yüzeye temas edecek şekilde dizin. Miktar fazla olunca bu pek mümkün olmuyor tabi. Mantarlar suyunu hafif salınca tavanın kapağını kapatarak bu suda 10 dk. kadar biraz yumuşamasını sağlayın. Daha sonra tavanın kapağını açıp ateşi biraz yükselterek suyun buharlaşmasını sağlayın.

3

Suyunu çeken mantarların üzerine tereyağını, baharatları, limon suyu ve sirkeyi ilave edip biraz kızarana kadar soteleyin. Hatta ben biraz da çıtırdatıyorum, dışı çıtır içi sulu nefis oluyor. Sıcak sıcak servis edin.

Sirkeli İstiridye Mantar Sote
(Visited 1 times, 1 visits today)

2 Comments

  1. tuzekmek 18 Mayıs 2015 at 17:39

    Yemek Cini, teşekkür ederim. Gerçekten çok lezzetli bir yemek oluyor.
    Çok güzel görünüyor, ellerinize sağlık.
    Afiyetle….

  2. Şeyma 09 Haziran 2015 at 11:12

    Sayenizde istiridye mantarıyla yapabileceğim nefis bir tarifim oldu, teşekkür ederim :)

Yorum Yap

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.