Sodalı Börek

Hem pratik, hem lezzetli olduğu ve bir gece önceden hazırlanabildiği için bu böreği misafirlerime sıklıkla yapıyorum.

Malzemeler
-1 kg. yufka (5 adet)
– 150 gr. kadar erimiş tereyağı
– 2 adet yumurta
– 1 şişe maden suyu
– 1 su bardağı süt
– Beyaz peynir (diğer iç malzeme alternatifleri için yazının sonuna göz atabilirsiniz)
– Maydonoz

Yapılışı
1. Fırın tepsinizi yağlayın. Yufkalardan bir tanesini ayırın, birini tepsiye ortalayarak serin. Diğer 3 yufkayı ikiye bölün. Yufkaların yarısını arasına hiçbir şey koymadan tepsiye buruşturarak dizin. Üstüne ezilmiş beyaz peynir ve maydanoz koyun. Kalan yarım yufkaları da üstüne serin. En alttaki yufkanın sarkan kenarlarını tepsiye doğru katlayın. Ayırmış olduğunuz bütün olan yufkayı da tepsinin üzerine serin, kenarlardan sarkan kısımlarını içe katlayarak en üst katmanın düz parça olmasını sağlayın. Böreği bıçak yardımıyla dilimleyin.

2. Bir tavada tereyağını eritin. Hafif kızartırsanız böreğe çok güzel bir lezzet veriyor. Üzerine maden suyunu, sütü ve yumurtayı ekleyip çırpın. (karışımı, maden suyunu ve sütü önce ekleyip  bir nebze soğuttuktan sonra yumurtaları koymak yumurtaların pişmemesi için bir püf noktası, bir de yumurtaları kırar kırmaz çırpmak tabi) Karışımı dilimlenmiş böreklerin üzerine gezdirin. Karışım bekledikçe tereyağı donmaya başlıyor, o yüzden bu aşamayı çabucak yapmaya çalışın. Tepsiyi en az 30 dk. beklettikten sonra 200 derecede pişirin. Yufkalar bekledikçe harcı çekiyor ve nefis bir börek ortaya çıkıyor.

Ben harcı mümkün olduğunca erken döküp böreği en az 2 saat kadar bekletmeye çalışıyorum, daha güzel çekiyor. Böreğin harcını bir gece önceden döküp üzerini streç filmle kapatıp dolaba koyabilir ve ertesi güne sadece fırına sürmeyi bırakabilirsiniz.

Bu börek için şimdiye kadar denemiş olduğum iç malzemelere gelelim:

Bir seferinde beyaz peynir + rendelenmiş sucuk, diğer bir seferinde de ince doğranıp sotelenmiş mantar + beyaz peynir karışımı koyarak denedim, bu şekillerde de çok beğenildi. Çok beğenilen diğer bir şekli de şöyle: haşlanmış patatesi rendeledim, baharat ilave edip bol miktarda kaşar peyniri ve beyaz peynir rendeleyip karıştırdım. Eriyip patateslerle bütünleşen, yumuşak, lezzetli bir iç malzeme oldu.

Bunlar da diğerleri:

Pırasalı & sodalı börek

Patatesli & sucuklu sodalı börek

(Visited 32 times, 1 visits today)

Yorum Yap

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.