Kuru İncirli & Karamelli Pasta

Cahide & Jibek‘ten denediğim ve beğenilen sonuçlar aldığım tariflerden biri kuru incirli & karamelli pasta. Tarifin orijinalinde pasta ters – düz ediliyordu ama hem yeterince vaktim ve cesaretim olmadığı için, hem de kullandığım tepsi de uygun ölçülerde olmadığı için hiç uğraşmadım, muhallebiyi ve incirli & cevizli karışımı üzerine döktüm. Ortaya tadanların çok beğendiği ve tarifini istediği bir pasta ortaya çıkmış oldu.

Malzemeler

Keki İçin
– 2 adet yumurta
– 1 büyük çay bardağı toz şeker
– 1 büyük çay bardağı süt
– 1/3 büyük çay bardağı zeytinyağı
– 1,5 su bardağı un
– 1/2 paket kabartma tozu
– 1 portakalın kabuk rendesi

Muhallebisi İçin
– 4 su bardağı süt
– 2 yemek kaşığı nişasta
– 2 yemek kaşığı un
– 4 yemek kaşığı toz şeker
– 1 yemek kaşığı tereyağı
– 1 paket vanilya

Karamelli Şerbet İçin
– 1 büyük çay bardağı toz şeker
– 1 büyük çay bardağı su
– 1/4  limon suyu

Üzeri İçin
– 400 gr. kuru incir
– 1 büyük çay bardağı kıyılmış ceviz içi

Yapılışı
1. Kek için yumurtaları ve şekeri güzelce çırpın. Sütü, zeytinyağını, portakal kabuğunu da ekleyip karıştırın. En son unu ve kabartma tozunu eleyerek ekleyin ve karıştırın. Kek hamurunu yağlanmış yuvarlak büyük borcama dökün, 180 derecede pişirin.
2. Bir yandan kuru incirleri küçük küpler halinde doğrayın.
3. Karamelli şerbet için şekeri bir tavada, kısık ateşte, çok yakmadan ve karıştırarak eritin. Üzerine soğuk suyu yavaşça dökün. Bu aşamada şeker donuyor ve tavanın tabanı büyüklüğünde bir katmana dönüşüyor ama kaynadıkça eriyor. Kaynayınca limon suyunu ilave edip ateşten alın.

4. Doğramış olduğunuz kuru incirleri şerbetin içine atın. 2 – 3 dakika içinde bekletin, süzdürerek bir tabağa alın. Üzerine kıyılmış cevizi de ilave edin.
5. Keki fırından çıkardıktan10 – 15 dk. kadar sonra kalan karamelli şerbetle ıslatın.
6. Muhallebi için de tereyağı hariç tüm malzemeleri karıştırarak pişirin. Tarifin aslında vanilya yok ama hoş bir koku verdiği için ekledim. Muhallebi pişince tereyağını ilave edin ve kıvamlanması için mikserle 5 dk. kadar çırpın.
7. Muhallebiyi şerbetlediğiniz kekin üzerine dökün. Üzerine cevizli – incirli karışımı serpin. Buzdolabında birkaç saat beklettikten sonra servis edin.

(Visited 22 times, 1 visits today)

Yorum Yap

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.