Kırmızı pancarları yıkayın, saplarındaki yeşil kısımları alıp patates haşlar gibi haşlayın. Haşlanan pancarları mümkünse eldivenle soyun. Son zamanlarda soyup haşladım, daha kolay oluyor. İnce halkalar şeklinde doğrayıp servis tabağına dizin.

Bir kapta zeytinyağı, rendelenmiş sarımsak, tuz ve sirkeyi karıştırın. Sosu pancarların üzerine gezdirin. Üzerini süsleyin.