Pırasalı & Sodalı Börek

Değişik iç harçlarla sürekli yaptığım sodalı böreğim bu sefer pırasalı. Pırasalı böreğe zaten bayılırım. Bir de favori pratik böreğimle birleştirince nefis oldu.

Malzemeler
-1 kg. yufka (5 adet)
– 150 gr. kadar erimiş tereyağı
– 2 adet yumurta
– 1 şişe maden suyu
– 1 su bardağı süt

İç harcı için
– 1/2 kg. pırasa
– 1 adet soğan
– 2 – 3 diş sarımsak
– Tuz, karabiber, pul biber

Normalde fırın tepsisinde yapıyorum ama bu sefer dikdörtgen borcamda yaptım. Biraz daha kalın oluyor.

Yapılışı
1. Önce yemeklik doğrayıp sıvı yağda kavurduğunuz soğan ve sarımsaklara, yıkayıp doğradığınız pırasaları, tuzu ve baharatları ilave edin. Pırasalar yumuşayana kadar kavurun. Biraz diri kalmalarında sorun yok, börekte biraz daha pişecekler.
2. Fırın kabınızı yağlayın. Yufkalardan bir tanesini ayırın, birini tepsiye ortalayarak serin. Diğer 3 yufkayı ikiye bölün. Yufkaların yarısını arasına hiçbir şey koymadan tepsiye buruşturarak dizin. Üstüne pırasalı harcı koyun. Kalan yarım yufkaları da üstüne serin. En alttaki yufkanın sarkan kenarlarını tepsiye doğru katlayın. Ayırmış olduğunuz bütün olan yufkayı da tepsinin üzerine serin, kenarlardan sarkan kısımlarını içe katlayarak en üst katmanın düz parça olmasını sağlayın. Böreği bıçak yardımıyla dilimleyin.
3. Bir tavada tereyağını eritin. Üzerine maden suyunu, sütü ve yumurtayı ekleyip çırpın. (karışımı, maden suyunu ve sütü önce ekleyip bir nebze soğuttuktan sonra yumurtaları koymak yumurtaların pişmemesi için bir püf noktası, bir de yumurtaları kırar kırmaz çırpmak tabi) Karışımı dilimlenmiş böreklerin üzerine gezdirin. Karışım bekledikçe tereyağı donmaya başlıyor, o yüzden bu aşamayı çabucak yapmaya çalışın. Tepsiyi en az 30 dk. beklettikten sonra 200 derecede pişirin. Yufkalar bekledikçe harcı çekiyor ve nefis bir börek ortaya çıkıyor.

Ben harcı mümkün olduğunca erken döküp böreği en az 2 saat kadar bekletmeye çalışıyorum, daha güzel çekiyor. Böreğin harcını bir gece önceden döküp üzerini streç filmle kapatıp dolaba koyabilir ve ertesi güne sadece fırına sürmeyi bırakabilirsiniz.

Daha önceden yaptığım patatesli & sucuklu sodalı böreğe de göz atabilirsiniz :)

 

(Visited 85 times, 1 visits today)

Yorum Yap

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.