Pamuk Açmalar

Bilge teyzenin meşhur, yumuşacık ve çok lezzetli açmaları… Ben çok sevdiğim için her davetinde benim için muhakkak yapar sağolsun :) Her deneyenin çok beğendiği bu tarifi muhakkak kaydedin.

Malzemeler
 250 gr. tereyağı (oda sıcaklığında yumuşamış)
 1 çay bardağı zeytinyağı
 1 paket yaş maya
 1 su bardağı ılık süt
 4 yemek kaşığı şeker
 2 tatlı kaşığı tuz
 2 adet yumurta (beyazları içine, sarıları üzerine)
 Aldığı kadar un

Yapılışı
1

Mayayı ılık sütün içinde eritin. Sütü ve kalan malzemeleri bir kaba alıp yoğurun. Yumuşacık bir hamur olması elde edin.

2

Hamurdan parçalar koparıp açma gibi şekillendirin. İsterseniz içine peynir, zeytin veya patates gibi değişik malzemeler koyarak poğaça şekli de verebilirsiniz.

3

Açmaları tepsiye dizin. Tepside 10 - 15 dk. kadar bekletip mayalandırın. Üzerlerine ayırmış olduğunuz yumurta sarılarını sürün. Önceden ısıtılMAmış fırında 200ºC'de pişirin. Böylelikle fırın ısınana kadar poğaçalar biraz daha mayalanmış olacak. Üstleri kızarınca fırından alın.

Malzemeler

Malzemeler
 250 gr. tereyağı (oda sıcaklığında yumuşamış)
 1 çay bardağı zeytinyağı
 1 paket yaş maya
 1 su bardağı ılık süt
 4 yemek kaşığı şeker
 2 tatlı kaşığı tuz
 2 adet yumurta (beyazları içine, sarıları üzerine)
 Aldığı kadar un

Talimatlar

Yapılışı
1

Mayayı ılık sütün içinde eritin. Sütü ve kalan malzemeleri bir kaba alıp yoğurun. Yumuşacık bir hamur olması elde edin.

2

Hamurdan parçalar koparıp açma gibi şekillendirin. İsterseniz içine peynir, zeytin veya patates gibi değişik malzemeler koyarak poğaça şekli de verebilirsiniz.

3

Açmaları tepsiye dizin. Tepside 10 - 15 dk. kadar bekletip mayalandırın. Üzerlerine ayırmış olduğunuz yumurta sarılarını sürün. Önceden ısıtılMAmış fırında 200ºC'de pişirin. Böylelikle fırın ısınana kadar poğaçalar biraz daha mayalanmış olacak. Üstleri kızarınca fırından alın.

Pamuk Açmalar
(Visited 17 times, 1 visits today)

20 Comments

  1. Duygu 24 Temmuz 2006 at 20:01

    Merhaba, bu pogaca tarifinde mayalanmadan yada suresinden hic bahsedilmiyor ama malzemerlerde maya yer aliyor? Tarifi ben de yapmak istiyorum ama simdi kafama takildi mayalandiracagiz mi tepsi mayasi mi olacak yoksa hamur teknesinde mayalanip firina mi verecegiz?

  2. seda 24 Temmuz 2006 at 21:45

    merhaba duygu , bu poğaçayı tepside mayalanmaya bırakıyoruz ve tepsiyi fırına koyunca fırnın derecesini açıyoruz ki bu şekilde de bi müddet mayalanmış oluyor. Şimdiden afiyet olsun
    Bide bir önerim olucak üzerleri kızarınca çok fazla fırında tutmayın yoksa kuruyor .

  3. Şeyma 25 Temmuz 2006 at 10:20

    Tarifi şimdi düzelttim:)

  4. yildizcaa 25 Temmuz 2006 at 17:09

    tarifi aldım, denencekler listesine ekledim bile. bayılırım böyle pofuduk poğaçalara. sevgiler..

  5. şule özer 18 Ağustos 2006 at 18:00

    DENEDİM HARİKE OLUYOR GERÇEKTEN ADI ÜZERİNDE PAMUK GİBİ. SAĞOL ŞEYMACIĞIM SENİN HAKKINI NASIL ÖDEYECEĞİZ:):) YANİ HERKESİN BİLİP YAPTIĞI BİRŞEYLER VAR AMA BÖYLE DEĞİŞİK TARİFLER ÇOK İYİ OLUYOR. ELLERİNİZE SAĞLIK.DEVAM DEVAM CANIM KOLAY GELSİN. HE BU ARADA YENİ EVİNİZDE GÜLE GÜLE OTURUN İNŞ..HAYIRLI OLSUN HEERKESE SELAMLAR….

  6. Şeyma 20 Ağustos 2006 at 20:20

    Şule ablacım teşekkür ederim. Buralara geldiğin bir ara uğrarsın inşallah:)

  7. kabarmayan poğca:( 20 Mart 2007 at 13:41

    merhaba şeymacım uzun zamandır sıtenı takıp edıyorum. ellerine sağlık tarıflerın cok güzel!
    hasta ziyaretıne gideceğiz annem kızım bı tepsi poğca yapta goturelım dedı!bend ehemen sıtene gırıp daha onceden goruntusunu begendıgım bu poğcanı yapmaya karar verdım.yaptımda ama malesef ne pamuk gibi oldu nede kabardı acaba nerde hata ettimki????
    annem sutu ılık koymadınmı dedi bende bakkaldan aldıgım gıbı ekledım dedım ondan olabılır dedı:((
    ya bıde şu aldıgı un kadar kısmına miktarını koysan hepimiz eli ve kulak yumusaklığı farklı olabilir değilmi:(((
    yinede tarif için tesekkurler…
    sen şimdi yogunsundur da ne zaman görüp cevap vereceksin değilmii:((((
    kolay gelsin…

  8. Şeyma 08 Nisan 2007 at 23:48

    Sevgili kabarmayan poğaça;

    Poğaçaların muhtemelen sütü ılık kullanmadığın için kabarmadı. Çünkü mayalanması için sütün oda sıcaklığında olması bile yeterli değil. Özellikle ısıtıp da mayalamak gerekli.

    Aldığı kadar un kısmına gelince; kullanılan malzemelerin markalarına göre bu ölçüler çok farklılıklar gösterebiliyor. O yüzden gelende aldığı kadar un terimleri kullanılıyor. Bundan sonra yaptığım tariflerde yaklaşık olarak ne kadar kullandığımı belirtmeye çalışacağım.

    Görüşmek üzere…

  9. Boncuk kiz 10 Mayıs 2007 at 13:32

    Merhabalar seymacim,

    ya ben mutfak islerinde pek acemiyim. Bu becereksizligimin üstüne kalkip birde evlenince kalakaldim. Ama allahdan sen varsin ve tariflerinle isden kolayca siyrilabiliyorum. Su 1 paket margarin olayinda takildim kaldim. Acaba kac gramlik paket oldugunu söylermisin? Yardimin icin simdiden tesekkürler canim. Sevgilerle

  10. ŞENGÜL 21 Mayıs 2007 at 17:45

    MERHABA ARKADAŞLAR BU TARİFİ UZUN ZAMANDIR DENİYORUM VE HEPİNİZİN AKLINA TAKILAN SORULARLA BENDE KARŞILAŞTIM…ÖNCELİKLE MARGARİN KULLANMAK İSTEMEYENLER 1SU BARDAĞI SIVI YAĞLA DENEYEBİLİRLER Kİ BEN ÖYLE YAPIYORUM.İKİNCİSİ BU TARİFTE ALABİLDİĞİNE UN TERİMİNİ BEN ÇÖZDÜM HAMUR ELİNİZE YAPIŞMAYANA KADAR UN KOYUN.ELİNİZE YAPIŞMASI KESİLDİĞİ ANDA HEM YUMUŞAK HEMDE TAM KIVAMINDA BİR HAMUR ELDE ETMİŞ OLUYOSUNUZ.FIRINDAN ÇIKTIĞINDA EĞER PAMUK GİBİ DEĞİLSE ELİNİZLE ÜZERİNE AZ MİKTARDA SU SERPİP YAKLAŞIK DK ÜZERİNİ BEZLE KAPATIN GÖRÜCEKSİNİZ PAMUK GİBİ OLUCAKLAR.BURASI ÇOKKK ÖNEMLİİİ.YAPTIĞINIZ HER BIİR POĞÇADAN SONRA YUMURTA SARILARINI ÜZERİNE SÜRÜN EĞER 15DK MAYALNDIKTN SONRA SÜRERSENİZ KABARAR POĞÇALARINIZ SÖNER.ŞEYMACIM BU GÜZEL POĞÇA TARİFİN İÇİN TEŞEKKÜR EDERİM.ELİNE VE YÜREĞİNE SAĞLIK SESSİZ TAKİPÇİLERİNDENİM

  11. Şeyma 04 Ağustos 2007 at 21:56

    Sevgili Bocuk Kız, margarin 250 gr.

    Şengül Hanım tecrübeleriniz ve deneyimleriniz için teşekkürler;)

  12. nalan 27 Ocak 2008 at 18:18

    gercekten poce cok guzel grunuyo yaptım fırında san pişiyo ama sut almaya şendimiçin yoğurtla yatım umarım guzel olur paylaşımıcın tesekkurler

  13. melek 13 Nisan 2008 at 00:44

    daha denemedim denicem görünüşü güzel ama

  14. nilüfer 17 Nisan 2008 at 13:44

    iki şey sormak istiyorum..1. si kuru maya kullanırsak ne kadar koymalıyız? 2. si ise yumurtanın beyazını kullanmıyormuyuz?? teşekkürler

  15. NİLÜFER 21 Nisan 2008 at 13:03

    bende bi tarif vereyim:))
    SEBZELİ GAYGANAK

    1 adet kabak
    1 adet havuç
    1-2 tel maydanoz
    2 yumurta
    1 kabartma tozu
    1,5 su bardağı süt
    tuz..alabildiği kadar un

    kabak ve havucu rendeleyin..ayrı bir kapta yumurta ile tuzu karıştırın sütü ekleyin daha sonra kabartma tozunu da ekleyip iyice karıştırın en son unu ekleyin…diğer kaptaki sebzeleride ekleyip 5 dk bekletin tavada yağı iyice kızdırın içine ikişer kaşık bundan döküp pir yüzü pişince diğer yüzünüde iyice kızartın…15 dk da hazırlanıyo habersiz misafirler için..ayrıca isterseniz sade…sucuklu…sosisli…yani evde ne varsa onunla yapabilirsiniz..

  16. Şeyma 11 Mayıs 2008 at 23:58

    Nilüfer Hanım, yumurtanın beyazını içine, sarısını üzerine kullanıyoruz.

  17. yaseminn 16 Eylül 2008 at 12:45

    poğaçaların yumuşak olabilmesi için neler yapmak gerekiyor

  18. tesekkurlerr 12 Ağustos 2009 at 14:01

    cooook guzel bi tarif denedim vee cok guzel oldu cok tesekkur ettim sagol varol:)

  19. havva 05 Ağustos 2011 at 21:29

    seyma yumurtalari 10 dakika beklettikten sonrami sürecegiz yoksa tepsiye dizincemi

  20. Şeyma 05 Ağustos 2011 at 23:08

    Yumurtaları tepsiye dizip beklettikten sonra, fırına sürmeden hemen önce sürüyoruz.

Yorum Yap

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.