Kıymalı & Sodalı Çıtır Börek

Her türlü iç harçla türlü türlü denediğim en favori ve en kolay börek tarifim, daha önce yayınladığım ve hep güzel dönüşler aldığım sodalı börek. Geçenlerde önceki tarifteki sodalı harçtaki sütü çıkarıp yerine 1 şişe daha maden suyu ilave edince börek öyle bir çıtır oldu ki anlatamam. O günden bu yana süt koymadan, ekstra maden sulu yapıyorum. Öyle ki her yiyen tarifini sorar oldu. Bana da “sodalı börek” tarifini “sodalı çıtır börek” olarak güncellemek farz oldu.

Ben harcı mümkün olduğunca erken döküp böreği en az 2 saat kadar bekletmeye çalışıyorum, daha güzel çekiyor. Böreğin harcını bir gece önceden döküp üzerini streç filmle kapatıp dolaba koyabilir ve ertesi güne sadece fırına sürmeyi bırakabilirsiniz.

Malzemeler
 6 adet yufka
 Üzeri için susam ve çörekotu
Kıymalı İç İçin
 500 gr. kadar kıyma
 3 adet kuru soğan
 Tuz
 Karabiber
 Kimyon
 Kırmızı toz biber
Sosu İçin
 2/3 su bardağı erimiş tereyağı + zeytinyağı karışımı
 2 şişe maden suyu
 2 adet yumurta

Yapılışı
1

Önce böreğin kıymalı harcını hazırlayalım. Biraz zeytinyağında kıymaları çiğ kokusu iyice gidene kadar güzelce kavurun. Daha sonra incecik yemeklik doğranmış soğanları da ilave edip iyice kavurun. Tuzunu ve baharatlarını ilave edip ılımaya bırakın.

2

Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yufkalardan birini ortalayarak serin, kenarlarını dışarı sarkıtın. Kalan yufkalardan 2,5 tanesini arasına hiçbir şey koymadan tepsiye buruşturarak dizin. Üstüne kıymalı harcı yayın. Kalan 2,5 yufkayı da üstüne serin. Sonra en alttaki yufkanın sarkan kenarlarını tepsiye doğru katlayın. Böreği bıçak yardımıyla dilimleyin.

3

Bir tavada tereyağını eritin. Hafif kızartırsanız böreğe çok güzel bir lezzet veriyor. Üzerine zeytinyağı ilave ederek ölçüyü tamamlayın. Üzerine maden suyunu sonra da yumurtaları ekleyip çırpın. Karışımı, maden suyunu önce ekleyip bir nebze soğuttuktan sonra yumurtaları koymak yumurtaların pişmemesi için bir püf noktası, bir de yumurtaları kırar kırmaz çırpmak tabi.

4

Karışımı dilimlenmiş böreklerin üzerine gezdirin. Tepsiyi bu şekilde en az 30 dk. beklettikten sonra 200 derecede pişirin. Yufkalar bekledikçe harcı çekiyor ve nefis bir börek ortaya çıkıyor.

Malzemeler

Malzemeler
 6 adet yufka
 Üzeri için susam ve çörekotu
Kıymalı İç İçin
 500 gr. kadar kıyma
 3 adet kuru soğan
 Tuz
 Karabiber
 Kimyon
 Kırmızı toz biber
Sosu İçin
 2/3 su bardağı erimiş tereyağı + zeytinyağı karışımı
 2 şişe maden suyu
 2 adet yumurta

Talimatlar

Yapılışı
1

Önce böreğin kıymalı harcını hazırlayalım. Biraz zeytinyağında kıymaları çiğ kokusu iyice gidene kadar güzelce kavurun. Daha sonra incecik yemeklik doğranmış soğanları da ilave edip iyice kavurun. Tuzunu ve baharatlarını ilave edip ılımaya bırakın.

2

Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yufkalardan birini ortalayarak serin, kenarlarını dışarı sarkıtın. Kalan yufkalardan 2,5 tanesini arasına hiçbir şey koymadan tepsiye buruşturarak dizin. Üstüne kıymalı harcı yayın. Kalan 2,5 yufkayı da üstüne serin. Sonra en alttaki yufkanın sarkan kenarlarını tepsiye doğru katlayın. Böreği bıçak yardımıyla dilimleyin.

3

Bir tavada tereyağını eritin. Hafif kızartırsanız böreğe çok güzel bir lezzet veriyor. Üzerine zeytinyağı ilave ederek ölçüyü tamamlayın. Üzerine maden suyunu sonra da yumurtaları ekleyip çırpın. Karışımı, maden suyunu önce ekleyip bir nebze soğuttuktan sonra yumurtaları koymak yumurtaların pişmemesi için bir püf noktası, bir de yumurtaları kırar kırmaz çırpmak tabi.

4

Karışımı dilimlenmiş böreklerin üzerine gezdirin. Tepsiyi bu şekilde en az 30 dk. beklettikten sonra 200 derecede pişirin. Yufkalar bekledikçe harcı çekiyor ve nefis bir börek ortaya çıkıyor.

Kıymalı & Sodalı Çıtır Börek
(Visited 60 times, 1 visits today)

Yorum Yap

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.