Gönül rahatlığıyla tüketebilecek, en temiz ve en güvenilir döner tarifi…

Aşağıdakiler geçen sene annemle yapıp fotoğrafladıklarımız. Hazır kurban bayramı yaklaşıyorken, et ve kıyma bolken yapıp dondurucuya atabilirsiniz, uzun süre dayanıyor ve pratik oluyor. Evlenirken annemin bana verdiği iki taneden biri dondurucuda hala sapasağlam bekliyor mesela.

Tarif için belirli bir ölçü yok, tamamen göz kararı. Lazım olanlar biftek ve kıyma karışımı. Kıyma karışımı için rendelenmiş soğan, tuz, karabiber ve kıymayı yoğuruyoruz. Küçük bir tepsiye streç film seriyoruz. 1 biftek koyup üzerini ince bir tabaka halinde kıyma karışımıyla kaplıyoruz. 3 – 4 kat olacak şekilde böyle devam ediyoruz. Tamam olunca geniş uçtan başlayarak sıkı bir rulo yapıp rulomuzu alttaki streç filme sarıyoruz.

Döner rulolarımızı dondurucuda uzun süre bekleteceksek hava almaması için bir kere daha streç filme sarıyoruz.

Pişirmeden 1 saat kadar önce çıkarıp tam olarak çözülmeden buzlu halde keskin bir bıçakla mümkün olduğunca ince ince dilimliyoruz. Çok çözüldüğü zaman yumuşuyor ve dilimlenmiyor.

Dilimlenen etleri az miktarda zeytinyağında arkalı – önlü pişiriyoruz.

Pişen dönerleri pilav yanında servis edebilirsiniz. Hatta evde kendi iskenderinizi bile yapabilirsiniz.