Zeytin Ezmeli Rulo Çörekler

Zeytin Ezmeli Rulo Çörekler

Bir süredir buzdolabı ve sofra arasına mekik dokuyan zeytinlerimi açma – poğaça yaparken kullanırım diye zeytin ezmesi yapıp dondurucuya atmıştım. Sevgili Kakuleli Mutfak‘ın tarifini görünce zeytin ezmemi değerlendireceğim tarifimi bulmuş oldum :) Pamuk gibi nefis rulo poğaçaların tarifi:

Malzemeler
– 2 adet yumurta (birinin sarısını üzerine ayırın)
– 2,5 su bardağı ılık süt
– 1 su bardağı zeytinyağı
– 1 yemek kaşığı toz şeker
– 1 dolu tatlı kaşığı tuz
– 1 paket yaş maya (ben instant maya kullandım)
– Aldığı kadar un
– İçi için zeytin ezmesi veya dilediğiniz başka bir iç malzeme

Zeytin ezmenizi evde kendiniz yapmak isterseniz zeytin çekirdeklerini ayıklayın. Zeytinleri sarımsak, zeytinyağı, pul biber,isot, kekik ve dilediğiniz başka baharatlarla birlikte blenderda püre haline getirin.

Yapılışı
1. Hamuru yoğuracağınız kaba ılık süt, tuz, şeker ve mayayı alın. Elinizle karıştırarak mayayı iyice eritin. Üzerine yumurta ve yağı da ilave edip azar azar un ilave ederek yoğurun. (ben yarı yarıya tam buğday unu da ilave ettim) Ele yapışmayan yumuşak bir hamur olmalı. Üzerine nemli bir bez örtüp 1 saat kadar kadar mayalandırın.
2. Mayalanan hamurdan portakal büyüklüğünde beze alın. Altına ve üstüne un serpin.
Zeytin Ezmeli Rulo Çörekler

3. Hamuru merdaneyle 3 – 4 mm kadar açın.
Zeytin Ezmeli Rulo Çörekler

4. Üzerine zeytin ezmesi sürün.
Zeytin Ezmeli Rulo Çörekler

5. Rulodan 1,5 – 2 cm genişliğinde dilimler kesin. Gözünüze küçük gelebilir ama pişerken kabarıp büyüyecekler :)
Zeytin Ezmeli Rulo Çörekler

6. Dilimleri yağlanmış tepsiye dizin, üzerine yumurta sarısı sürün ve 170 – 180 derecede üzeri kızarana kadar pişirin.
Zeytin Ezmeli Rulo Çörekler

Son zamanlarda hamur işlerimde “soğuk fırına verme” tekniği kullanıyorum :) Sevgili Kakuleli Mutfak da aynı işlemden bahsetmiş. Fırın ısınana kadar hamur işleri daha güzel mayalanıp kabarıyor.

Önceden yaptığım sodalı böreğimden arta kalan peynirli & mantarlı içi dondurucuya atmıştım. Onları da başka bir ruloda değerlendirmiş oldum:

Zeytin Ezmeli Rulo Çörekler

(Visited 38 times, 1 visits today)

2 Comments

  1. Kakuleli Mutfak 28 Ağustos 2015 at 22:34

    Ellerine sağlık canım. Çok güzel görünüyor.

  2. Şeyma 04 Kasım 2015 at 13:08

    Teşekkürler :)

Yorum Yap

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.