Bir süredir buzdolabı ve sofra arasına mekik dokuyan zeytinlerimi açma – poğaça yaparken kullanırım diye zeytin ezmesi yapıp dondurucuya atmıştım. Sevgili Kakuleli Mutfak‘ın tarifini görünce zeytin ezmemi değerlendireceğim tarifimi bulmuş oldum.
Zeytin ezmesi için zeytin çekirdeklerini ayıkladım. Zeytinleri sarımsak, zeytinyağı, pul biber, isot, kekik gibi baharatlarla birlikte blenderda püre haline getirdim.
Hamuru yoğuracağınız kaba ılık süt, tuz, şeker ve mayayı alın. Elinizle karıştırarak mayayı iyice eritin. Üzerine yumurta ve yağı da ilave edip azar azar un ilave ederek yoğurun. (ben yarı yarıya tam buğday unu da ilave ettim) Ele yapışmayan yumuşak bir hamur olmalı. Üzerine nemli bir bez örtüp 1 saat kadar kadar mayalandırın.
Mayalanan hamurdan portakal büyüklüğünde beze alın. Altına ve üstüne un serpin.
Hamuru merdaneyle 3 - 4 mm kadar açın.
Üzerine zeytin ezmesi sürün.
Rulodan 1,5 - 2 cm genişliğinde dilimler kesin. Gözünüze küçük gelebilir ama pişerken kabarıp büyüyecekler.
Dilimleri yağlanmış tepsiye dizin, üzerine yumurta sarısı sürün ve önceden ısıtılMAMIŞ fırında 170 - 180 derecede üzeri kızarana kadar pişirin.
Malzemeler
Talimatlar
Hamuru yoğuracağınız kaba ılık süt, tuz, şeker ve mayayı alın. Elinizle karıştırarak mayayı iyice eritin. Üzerine yumurta ve yağı da ilave edip azar azar un ilave ederek yoğurun. (ben yarı yarıya tam buğday unu da ilave ettim) Ele yapışmayan yumuşak bir hamur olmalı. Üzerine nemli bir bez örtüp 1 saat kadar kadar mayalandırın.
Mayalanan hamurdan portakal büyüklüğünde beze alın. Altına ve üstüne un serpin.
Hamuru merdaneyle 3 - 4 mm kadar açın.
Üzerine zeytin ezmesi sürün.
Rulodan 1,5 - 2 cm genişliğinde dilimler kesin. Gözünüze küçük gelebilir ama pişerken kabarıp büyüyecekler.
Dilimleri yağlanmış tepsiye dizin, üzerine yumurta sarısı sürün ve önceden ısıtılMAMIŞ fırında 170 - 180 derecede üzeri kızarana kadar pişirin.
Önceden yaptığım sodalı böreğimden arta kalan peynirli & mantarlı içi dondurucuya atmıştım. Onları da başka bir ruloda değerlendirmiş oldum:
Ellerine sağlık canım. Çok güzel görünüyor.
Teşekkürler :)