Ispanaklı & Yoğurtlu Bulgur Köftesi

Geçenlerde kuzenim “bir tarif denedim şahane oldu, sen de dene” deyince niyeti alıp aynı hafta malzemeleri toparladım. Söz konusu bulgur köfteli, yoğurtlu, tereyağı soslu bir tarifti çünkü :) Tarif Süper Babaanne‘den. Malatya’ya ait bir yemek. Malatya’nın bulgur köfteleri meşhur zaten… Gerçekten harika bir yemek oldu. Bundan sonra sık sık yaparım, çocuklar da bayıla bayıla yemişken…

Malzemeler
– 1,5 su bardağı ince bulgur
– 1/2 kg. ıspanak
– 1 adet yumurta
– 1 çay kaşığı tuz
– 3 dolu yemek kaşığı un
– Üzeri içi sarımsaklı yoğurt
– Tereyağı
– Pulbiber, nane

Yapılışı
1. Bir tepsiye (mümkünse çiğ köfte tepsisi) bulguru alın. Üzerine tuzu ve 1 kupa kadar ılık su dökün. Üzerini kapatıp yarım saat ıslanmaya bırakın.
2. Yarım saatin sonunda yumurta ve unu ilave edin.

10 dk. kadar hamur iyice bitişene kadar çiğköfte yoğurur gibi yoğurun.

3. Hamuru önce çiğköfte şekillendirir gibi sıkıp şekillendirin. Sonra her bir parçayı fındık içi büyüklüğünde parçalar şeklinde yuvarlayın. Hamurdan direkt minik parçalar alıp yuvarlamaktansa bu daha kolay bir yöntem. Bu aşamada elinizi arada ıslatmakta fayda var. Tabi Süper Babaanne işin ustası olunca kolay yuvarlama yöntemleri de gösteriyor ama ben ancak avucumda yuvarlayabildim :) Ne kadar ufak olursa o kadar güzel olur, benimkiler biraz iri kaçmıştı sanki. Tepsideki köftelerin yapışmaması için tepsiyi şöyle bir sallayın.

4. Derin bir tencereyi yarısına kadar suyla doldurup kaynatın. 1 tatlı kaşığı tuz ilave edin ve bulgur köftelerini suya alın. Şöyle bir karıştırıp yaklaşık 6-7 dk. kaynatın.

5. Yıkanıp doğranmış ıspanakları da ilave edin ve 2-3 dk. daha kaynatın.

6. Yemeğimiz pişti. Tenceredekileri süzün. Tabaklara paylaştırın. Üzerine sarımsaklı yoğurt döküp tereyağında kızdırılmış nane + pulbiber gezdirerek servis edin.

(Visited 94 times, 1 visits today)

Yorum Yap

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.