Parlak ve lezzetli bir kabak tatlısı yapmak için bazı püf noktalarından buradaki yazımda daha önce bahsetmiştim. Yine aynı yöntemle pişirdiğim kabaklara bu sefer ocaktan almadan hemen önce pekmez & limon suyu karışımı gezdirip bir 10 dk. daha pişirip ocaktan aldım. Bu karışım gerçekten farklı bir lezzet veriyor. Normal kabak tatlısına bol şerbetli olsun diye eklediğim suyu bu tarife eklemeyince ve suyunu tam çekecek şekilde çok pişirince pişme süresinin sonunda dışı karamelize olmuş, hatta soğuyunca yer yer incecik bir tabak halinde akide şekeri gibi kaplanmış harika bir kabak tatlısı çıkıyor ortaya… Bol şerbetli sevenler yine su ekleyip suyu da çok çektirmeden ocaktan alabilirler.
Kabak tatlısının püf noktaları için buraya göz atmayı lütfen unutmayın…
Bal kabaklarını soyup dilimleyin ve büyük olmayan parçalara kesin. Biz pazardan hazır soyulup dilimlenmiş olanlardan alıyoruz. Yalnız ben parçaları yine de 2'ye kesip biraz daha küçültüyorum. Çok büyük parçalar olunca şekeri içine çekmiyor çünkü.
Kabakları geniş ve yayvan bir tencereye dizin. Şekerin 1,5 bardağını kabakların üstüne serpin ve kapağı kapalı olarak en az 2 - 3 saat bekletin. Bu süre daha uzun da olabilir, şekerle bekledikçe kabaklar suyunu salacak. Şekerin kalanını kabaklar pişerken posta posta kullanacağız.
Bu sürenin sonunda kabakları pişirmeye başlayabiliriz. Bu aşamada kabakları garantiye almak ve biraz da şerbetli olmasını isterseniz 1/2 çay bardağı kadar su ilavesi yapın. Ben genelde su ilave etmeden, suyunu tam ucu ucuna çekecek şekilde hatta hafif karamelize olmuş seviyorum. Bir süre sonra kalan şekerin bir kısmını daha serpin. Sonra arada kapağını açık olarak pişirin. Arada kapağı kapatın. Sonra kalan şekerden biraz daha serpin. Arada kulplardan tutarak tencereyi dairesel hareketlerle sallayarak kabakların hafif karışmasını sağlayın. Biraz daha kapağı açık pişirin. Yaklaşık 1,5 - 2 saat kadar kapağı bazen açıp bazen kapatarak, 2 - 3 seferde şekeri ekleyerek pişirmeye devam edin yani. Kabağın pişmesi daha kısa bir süre tutuyor aslında ama uzun piştikçe şeffaflaşıp parlayacak ve lezzetlenecek. Bu son aşamalarda köpük köpük koyu bir şerbet olacak.
Bir kasede pekmezle limon suyunu karıştırın.
Kabakları ocaktan almadan 10 dk. önce pekmezli limonu üzerine gezdirin ve pişince ocaktan alın.
Malzemeler
Talimatlar
Bal kabaklarını soyup dilimleyin ve büyük olmayan parçalara kesin. Biz pazardan hazır soyulup dilimlenmiş olanlardan alıyoruz. Yalnız ben parçaları yine de 2'ye kesip biraz daha küçültüyorum. Çok büyük parçalar olunca şekeri içine çekmiyor çünkü.
Kabakları geniş ve yayvan bir tencereye dizin. Şekerin 1,5 bardağını kabakların üstüne serpin ve kapağı kapalı olarak en az 2 - 3 saat bekletin. Bu süre daha uzun da olabilir, şekerle bekledikçe kabaklar suyunu salacak. Şekerin kalanını kabaklar pişerken posta posta kullanacağız.
Bu sürenin sonunda kabakları pişirmeye başlayabiliriz. Bu aşamada kabakları garantiye almak ve biraz da şerbetli olmasını isterseniz 1/2 çay bardağı kadar su ilavesi yapın. Ben genelde su ilave etmeden, suyunu tam ucu ucuna çekecek şekilde hatta hafif karamelize olmuş seviyorum. Bir süre sonra kalan şekerin bir kısmını daha serpin. Sonra arada kapağını açık olarak pişirin. Arada kapağı kapatın. Sonra kalan şekerden biraz daha serpin. Arada kulplardan tutarak tencereyi dairesel hareketlerle sallayarak kabakların hafif karışmasını sağlayın. Biraz daha kapağı açık pişirin. Yaklaşık 1,5 - 2 saat kadar kapağı bazen açıp bazen kapatarak, 2 - 3 seferde şekeri ekleyerek pişirmeye devam edin yani. Kabağın pişmesi daha kısa bir süre tutuyor aslında ama uzun piştikçe şeffaflaşıp parlayacak ve lezzetlenecek. Bu son aşamalarda köpük köpük koyu bir şerbet olacak.
Bir kasede pekmezle limon suyunu karıştırın.
Kabakları ocaktan almadan 10 dk. önce pekmezli limonu üzerine gezdirin ve pişince ocaktan alın.
