Patlıcanlı Kürdan Kebabı

Patlıcanlı olup fırında pişen ve güzel olmayan hiçbir yemek yoktur herhalde 🙂 Bu yemek de lezzetiyle, görüntüsüyle harika oluyor.

Annemin notu: eğer yemeğin daha çabuk pişmesini istiyorsanız, patlıcanlı köfteleri çelik tepsiye dizin. Salçalı suyunu da ekledikten sonra ocağı yakın ve tepsiyi ocağa oturtup 1 taşım kaynatın. Sonra da fırına verin. Böylece yemek hem daha çabuk pişer, hem de elektrik tasarrufu yapmış olursunuz.

Malzemeler
 5 adet patlıcan (kalınlarından)
Köftesi İçin
 1/2 kg. kıyma
 2 dilim bayat ekmek içi
 1 adet yumurta
 2 - 3 diş sarımsak
 1 adet soğan
 Bir tutam maydanoz
 1 çay kaşığı kimyon
 1 çay kaşığı pul biber
 1 çay kaşığı karabiber
 Tuz
Salçalı Su İçin
 1 yemek kaşığı salça
 2 su bardağı su
 1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı
1

Patlıcanları alacalı soyun. 1,5 cm. kalınlığında doğrayın ve acısının çıkması için tuzlu suda en az 1 saat bekletin. Ayrıca patlıcanı suda ne kadar çok bekletirseniz, kızartırken o kadar az yağ çeker.

2

Patlıcanlar suda beklerken bir yandan da köfteyi hazırlayın. Köfteyi yoğuracağınız kaba kıymayı alın. Ufalanmış ekmek içini, rendelenmiş soğanı ve diğer malzemeleri de ekleyerek iyice yoğurun. Yemeği akşam yapacaksanız köfteyi sabahtan yoğurmanızı tavsiye ederim, bir süre beklediği için köfte daha lezzetli oluyor. Köfteleri şekillendirin. Adedini mümkün olduğunca 2 dilim patlıcana 1 adet köfte düşecek şekilde ayarlayın.

3

Köfteleri kızartın. Biz hafif olduğu için yapışmaz tavada yağ koymadan kendi yağıyla pişiriyoruz. Fırınlayarak da pişirebilirsiniz. Patlıcanlar da kızaracağı için ağır olmaması için bu yöntemleri tavsiye ederim.

4

Sudaki patlıcanları süzün. Bol yağda pembeleşinceye kadar hafif kızartın. Fazla yağını çekmesi için kağıt havlu üzerine alın.

5

1 dilim patlıcan, 1 adet köfte ve üzerine tekrar 1 dilim patlıcan olacak şekilde dizin. Üzerine de 1 dilim domates, isterseniz biber de koyup kürdan batırarak köfteleri hazırlayın ve bir borcama dizin.

6

Salçalı su için gerekli olan malzemeleri karıştırın ve tepsiye dizdiğiniz patlıcanlı köftelerin üzerine gezdirin. Fırında güzelce pişirin. Afiyet olsun!

Malzemeler

Malzemeler
 5 adet patlıcan (kalınlarından)
Köftesi İçin
 1/2 kg. kıyma
 2 dilim bayat ekmek içi
 1 adet yumurta
 2 - 3 diş sarımsak
 1 adet soğan
 Bir tutam maydanoz
 1 çay kaşığı kimyon
 1 çay kaşığı pul biber
 1 çay kaşığı karabiber
 Tuz
Salçalı Su İçin
 1 yemek kaşığı salça
 2 su bardağı su
 1 tatlı kaşığı tuz

Talimatlar

Yapılışı
1

Patlıcanları alacalı soyun. 1,5 cm. kalınlığında doğrayın ve acısının çıkması için tuzlu suda en az 1 saat bekletin. Ayrıca patlıcanı suda ne kadar çok bekletirseniz, kızartırken o kadar az yağ çeker.

2

Patlıcanlar suda beklerken bir yandan da köfteyi hazırlayın. Köfteyi yoğuracağınız kaba kıymayı alın. Ufalanmış ekmek içini, rendelenmiş soğanı ve diğer malzemeleri de ekleyerek iyice yoğurun. Yemeği akşam yapacaksanız köfteyi sabahtan yoğurmanızı tavsiye ederim, bir süre beklediği için köfte daha lezzetli oluyor. Köfteleri şekillendirin. Adedini mümkün olduğunca 2 dilim patlıcana 1 adet köfte düşecek şekilde ayarlayın.

3

Köfteleri kızartın. Biz hafif olduğu için yapışmaz tavada yağ koymadan kendi yağıyla pişiriyoruz. Fırınlayarak da pişirebilirsiniz. Patlıcanlar da kızaracağı için ağır olmaması için bu yöntemleri tavsiye ederim.

4

Sudaki patlıcanları süzün. Bol yağda pembeleşinceye kadar hafif kızartın. Fazla yağını çekmesi için kağıt havlu üzerine alın.

5

1 dilim patlıcan, 1 adet köfte ve üzerine tekrar 1 dilim patlıcan olacak şekilde dizin. Üzerine de 1 dilim domates, isterseniz biber de koyup kürdan batırarak köfteleri hazırlayın ve bir borcama dizin.

6

Salçalı su için gerekli olan malzemeleri karıştırın ve tepsiye dizdiğiniz patlıcanlı köftelerin üzerine gezdirin. Fırında güzelce pişirin. Afiyet olsun!

Patlıcanlı Kürdan Kebabı
(Visited 1 times, 1 visits today)

18 Comments

  1. cennet 05 Mayıs 2006 at 15:26

    ŞİMDİ TARİFİNİZİ DENEMEK ÜZERE YERMDEN KALKIYIRUM GÖRÜNÜŞÜ ÇOK GÜZEL UMARIM BENMKİDE BÖYLE OLUR.
    SEVGİLERRR.

  2. Şeyma 06 Mayıs 2006 at 19:55

    Cennet Hanım umarım beğenirsiniz:)

  3. Mesrure 09 Mayıs 2006 at 09:50

    Ayıptır söylemesi ben bu yemekten tattım 😀
    Gerçekten çok harika bir tadı vardı. Ertesi gün ısıtıp yememe rağmen gene de tadı damağımda kaldı. Kimbilir sıcakken nasıldı 🙂

  4. ŞULE ÖZER 09 Mayıs 2006 at 10:33

    OH MESRURE HANIM AFİYET OLSUN. İNSAN YEMEKCİNİ İLE YAKIN OTURUNCA;YEMEKLERİ SADECE BİLGİSAYAR EKRANINDA GÖRMEKLE KALMIYOR DEĞİL Mİ? NEYSE GÖZÜMÜZ YOK CANIM BİZİM YERİMİZEDE YEYİN AFİYET OLSUN.ELLERİNE SAĞLIK ŞEYMA YİNE HARİKA BİR GÖRÜNTÜ. AMA SADECE EKRANDA.GERÇİ SEN BİZE BURADAN ÖĞRENİP YAPALIM DİYE TARİF VERİYORSUN AMA. SENİN HIZINA YETİŞEMİYORUZ Kİ, HANGİ BİRİNİ YAPALIM DAHA ÖNCE BECERİKLİSİNİZ ANA KIZ VESSELAM. HADİ YENİ TARİFLERİNİ BEKLİYORUZ KOLAY GELSİN.

  5. Beyza 09 Mayıs 2006 at 11:05

    Ayıptır söylemesi bende bu yemeği tadanlardanım :)Yani nefis bir tadı vardı.Ben sıcakken yiyenlerdenim..Sıcakken ki nefis tadı unutabileceğimi pek sanmıyorum..Tekrar ellerinize sağlık 😉

  6. MiNAY 10 Mayıs 2006 at 01:26

    bi süreden siteye yorum yazma fırsatım olamadım malesef.. 🙂 ama bu tarıf mükemmel görünüyor.. tatılden döner dönmez patlıcanlı her türlü yemegın delısı olan ben ve esim bu lezzetı denemek ıstıyoruz.. paylasımın ıcın cok sagol arkadasım.. 🙂 keske senın ellerınden tadına bakma fırsatına erısebılseydık.. eminim mükemmel olmustur..;)

  7. Şeyma 11 Mayıs 2006 at 09:35

    Mesucum, Şule abla ve Beyza teşekkür ederim:)

    Ooo Minaycım, mutlu ettin beni:) Bakalım beğenecek misin…

  8. osru 12 Mayıs 2006 at 04:17

    Hi everyone! I think your site is very interesting and useful. I always bookmarked it.

  9. Mevlevi 19 Mayıs 2006 at 02:46

    Bu güzel yemekleri görünce iştahın kabarmaması mümkün değil.Özellikle benim favorim bir patlıcan sever olarak bu yemek..Bakmak bile insana farklı bir zevk veriyor.Ellerinize sağlık en kısa zamanda deneyeceğim inşaAllah..

  10. Şeyma 20 Mayıs 2006 at 21:16

    Sevgili Mevlevi, inşallah beğenirsiniz. Hiçbir besleyici özelliği yokmuş bu patlıcanın. Ama patlıcanlı olan herşeye bayılıyorum:)

  11. Fulden 02 Ağustos 2006 at 15:44

    Ben bu yemegi gecen gun bir arkadasimda yemistim ve bayildim. Arkadasimdan tarifini alamadan tatile gitti kendisi. Ben de internette bulurum nasilsa diye pek ustunde durmadim. Ve de buldum. Ama arkadasim patlicanlari enine degil de boyuna kesmisti ve oyle de cok guzel olmustu. Ben de bu aksam deniycem bir aksilik cikmazsa!
    Tesekkurler 🙂

  12. Şeyma 02 Ağustos 2006 at 18:57

    Fulden hanım bahsettiğiniz yemeği biz de “İslim Kebabı” olarak biliyoruz ve çoook severek yiyoruz. İçine bazen köfte, bazen de sotelenmiş kuşbaşı et koyuyuruz. Umarım beğenirsiniz:)

  13. ipek 20 Mart 2007 at 14:59

    Merhaba,

    Bu yemeği yaparken patlıcanları ve köfteleri yağda kızartmadan direkt fırında böyleye pişirsek olur mu?

    Sevgiler,

  14. Şeyma 08 Nisan 2007 at 23:50

    İpek Hanım;

    Patlıcan kızarmadan fırınlandığı zaman herkesin pek hoşlanmadığı bir lezzeti oluyor. Sizin için problem olmazsa patlıcanları kızartmadan deneyebilirsiniz.

    Ama köfteler pişmeden konursa yemekte kötü bir et kokusu olabilir belki, tahmin edersiniz.

    Tekrar görüşmek üzere.

  15. saniye 29 Ekim 2008 at 14:49

    ….

  16. seda 12 Ağustos 2009 at 13:26

    slm harıka bır tarıf sımdı esıme yapıcam umarım beyenır

  17. RUSYADAN MERVE 01 Eylül 2009 at 11:35

    ŞEYMA HANIM BU YEMEĞİ GEÇEN SENE ANNEMLE DENEMİŞTİK.MİSAFİRLERİMİZ VE BABAM ÇOOOOOK BEGENMİŞTİ.ŞİMDİ TEKRARDAN İFTAR İÇİN YAPICAZ.ÇOOOKK TEŞEKKÜR EDERİM…

  18. HATICE ALDEMIR 05 Nisan 2010 at 07:11

    Karnim acikti, aksama mutlaka deneyecegim.

Yorum Yap

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.