Etin sert kısımlarından olduğu için Kurban’da incikleri genelde çekilecek kıymaya katarlar ama ben de annemden öğrendiğim şekliyle incikleri illa ki kebap yapmak için ayırırım. Düdüklü tencerede veya biraz su dolu bir fırın kabının içine oturtulan bir fırın poşetinde uzun süre pişince aldığı lokum kıvamını ve o muhteşem lezzeti bir bilseniz… Koyun etinin kendine has baskın kokusu bile neredeyse kayboluyor. Fırın poşetine bir de patates ve 2 veya 4’e bölünmüş soğan, bütün sarımsak dişleri atınca lezzet daha da tavan yapıyor.
Her zamankinin dışında bu sefer piştiğinden emin olunca et ve patatesleri poşetten çıkarıp bir fırın kabına aktardım. Birsüre daha fırınlayarak nar gibi kızarttım.
2 incik bize yanında patatesle birlikte bol bol yetiyor, daha kalabalıklar için miktar arttırılabilir.
Patatesleri soyup iri parçalar halinde doğrayın. Bir kaç adet kuru soğanı 2 veya 4 parçaya ayırın. Dilediğiniz kadar sarımsak dişini bütün olarak ilave edin. İncikleri, zeytinyağını, tuzu ve baharatların hepsini bir karıştırma kabına alıp harmanlayın. Fırın poşetine dolduruğunuz poşetin ağzını bağlayın.
Uygun boydaki bir fırın kabına poşetlenmiş inciği yerleştirin ve fırın kabının 1/3′ünü suyla doldurun. Poşetin üzerini de bıçakla bir kaç yerinden delin.
İlk yarım saat 200 derecede, sonra 150 derecede de 2,5 saat kadar iyice pişene kadar fırında tutun.
Biraz daha kızarması için pişince fırından alın, poşeti üstten kesip içindeki yemeği başka bir fırın kabına aktarın. Ben bu tür işler için yapışmaz fırın kaplarımı kullanıyorum. Patatesler ve etler güzelce kızarınca fırından alın. Yanında pirinç pilavı veya şehriye pilavıyla servis edebilirsiniz.
Malzemeler
Talimatlar
Patatesleri soyup iri parçalar halinde doğrayın. Bir kaç adet kuru soğanı 2 veya 4 parçaya ayırın. Dilediğiniz kadar sarımsak dişini bütün olarak ilave edin. İncikleri, zeytinyağını, tuzu ve baharatların hepsini bir karıştırma kabına alıp harmanlayın. Fırın poşetine dolduruğunuz poşetin ağzını bağlayın.
Uygun boydaki bir fırın kabına poşetlenmiş inciği yerleştirin ve fırın kabının 1/3′ünü suyla doldurun. Poşetin üzerini de bıçakla bir kaç yerinden delin.
İlk yarım saat 200 derecede, sonra 150 derecede de 2,5 saat kadar iyice pişene kadar fırında tutun.
Biraz daha kızarması için pişince fırından alın, poşeti üstten kesip içindeki yemeği başka bir fırın kabına aktarın. Ben bu tür işler için yapışmaz fırın kaplarımı kullanıyorum. Patatesler ve etler güzelce kızarınca fırından alın. Yanında pirinç pilavı veya şehriye pilavıyla servis edebilirsiniz.
