Mercimekli Çiftlik Böreği

Hani bazı tarifler insanın gözünde büyür, zor gibi gelir ya; ben de mercimekli bükmelerden – el açması mercimekli böreklerden bahsedilirken hep mesafeli dinlemişimdir. Bir gazetenin ekinde verilen Emine Beder’in bu tarifini görünce bir kenara sakladım. Kolay göründüğü ve çok da beğeni aldığı için yaklaşık 3 – 4 defa misafirlerime denedim. Börekleri gören her misafirimin gözünde börekleri kıymayla dolu sandığı için farklı bir ışıltı oluyor ama bu nefis börek kimseye hayal kırıklığı yaşatmıyor :)

Malzemeler
 4 adet yufka
 1,5 su bardağı maden suyu
 1/2 su bardağı zeytinyağı
 Üzerine sürmek için yumurta sarısı
 Üzeri için susam
İç Malzemesi İçin
 1,5 su bardağı yeşil mercimek
 1 adet soğan
 1 demet maydanoz
 Tuz
 Karabiber
 1 adet yumurta akı (sarısı üzerine)

Yapılışı
1

Önce mercimekli içi hazırlayalım. Mercimekleri ayıklayıp yıkayın ve diriliklerini kaybetmeyecek kadar haşlayın. Suyunu süzdürün.

2

Bir tavada sıvı yağda rendelenmiş soğanları kavurun. Sonra mercimekleri ekleyin ve arada bir çevirerek kavurun. Ateşten alıp soğuttuğunuz mercimeklerin üzerine kıyılmış maydanozu (ben hoşlanmadığım için kullanmadım), tuzu, karabiberi ve yumurta akını ekleyip harmanlayın. Yumurta akı mercimeklerin dökülmesini engelliyor.

3

Yufkayı tezgaha serin. Fırça yardımıyla önce maden suyu, sonra zeytinyağı sürün. Yufkayı ikiye katlayarak yarım daire elde edin. Üzerine yine maden suyu ve zeytinyağı sürün. Düz olan kenar kısım boyunca mercimekli iç harçtan koyun. Kenarlarını hafif içe kıvırarak rulo yapın, 10 cm. aralıklarla kesin. Yağlanmış tepsiye börekleri dizin.

4

Üzerine yumurta sarısı sürüp susam serpin ve önceden ısıtılmış 220 dereceli fırında kızarana kadar pişirin.

Malzemeler

Malzemeler
 4 adet yufka
 1,5 su bardağı maden suyu
 1/2 su bardağı zeytinyağı
 Üzerine sürmek için yumurta sarısı
 Üzeri için susam
İç Malzemesi İçin
 1,5 su bardağı yeşil mercimek
 1 adet soğan
 1 demet maydanoz
 Tuz
 Karabiber
 1 adet yumurta akı (sarısı üzerine)

Talimatlar

Yapılışı
1

Önce mercimekli içi hazırlayalım. Mercimekleri ayıklayıp yıkayın ve diriliklerini kaybetmeyecek kadar haşlayın. Suyunu süzdürün.

2

Bir tavada sıvı yağda rendelenmiş soğanları kavurun. Sonra mercimekleri ekleyin ve arada bir çevirerek kavurun. Ateşten alıp soğuttuğunuz mercimeklerin üzerine kıyılmış maydanozu (ben hoşlanmadığım için kullanmadım), tuzu, karabiberi ve yumurta akını ekleyip harmanlayın. Yumurta akı mercimeklerin dökülmesini engelliyor.

3

Yufkayı tezgaha serin. Fırça yardımıyla önce maden suyu, sonra zeytinyağı sürün. Yufkayı ikiye katlayarak yarım daire elde edin. Üzerine yine maden suyu ve zeytinyağı sürün. Düz olan kenar kısım boyunca mercimekli iç harçtan koyun. Kenarlarını hafif içe kıvırarak rulo yapın, 10 cm. aralıklarla kesin. Yağlanmış tepsiye börekleri dizin.

4

Üzerine yumurta sarısı sürüp susam serpin ve önceden ısıtılmış 220 dereceli fırında kızarana kadar pişirin.

Mercimekli Çiftlik Böreği

Tarifin notu: Çıtırlığını kaybetmemesi için fırından bekletilmeden çıkartılması gerekir.

(Visited 22 times, 1 visits today)

3 Comments

  1. LAMA 12 Ağustos 2011 at 20:04

    Aaa neler neler varmis burada! ben senden umidi kesmisim heralde, yeni yazi beklemiyordum. 12 agustos tarii gorune bana ozel dogum gunu suprizi diye dusundum, ama yok Ramazan’a ozel galiba :) her aksam ya misafir, ya davet vardi galiba tu tu tu masallah, afiyet olsun Allah olmayanlara da versin cim cim Seymacm

  2. Şeyma 12 Ağustos 2011 at 20:21

    Bu Ramazan böyle dolu dolu geçsin dedim cım cım Lamacım :) Ama şimdiye kadar sadece 1 misafir ağırladık, yemeklerin çoğu önceki eklediklerimden. Allah sana da hayırlı, uzun ve mutlu bir ömür nasip etsin Zeynepcikle birlikte inşallah :)

  3. mustafa biryol 14 Ağustos 2011 at 15:42

    selamlar allah yar ve yardımcınız olsun hayırlı ramazanlar

Yorum Yap

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.