Hani bazı tarifler insanın gözünde büyür, zor gibi gelir ya; ben de mercimekli bükmelerden – el açması mercimekli böreklerden bahsedilirken hep mesafeli dinlemişimdir. Bir gazetenin ekinde verilen Emine Beder’in bu tarifini görünce bir kenara sakladım. Kolay göründüğü ve çok da beğeni aldığı için yaklaşık 3 – 4 defa misafirlerime denedim. Börekleri gören her misafirimin gözünde börekleri kıymayla dolu sandığı için farklı bir ışıltı oluyor ama bu nefis börek kimseye hayal kırıklığı yaşatmıyor :)
Önce mercimekli içi hazırlayalım. Mercimekleri ayıklayıp yıkayın ve diriliklerini kaybetmeyecek kadar haşlayın. Suyunu süzdürün.
Bir tavada sıvı yağda rendelenmiş soğanları kavurun. Sonra mercimekleri ekleyin ve arada bir çevirerek kavurun. Ateşten alıp soğuttuğunuz mercimeklerin üzerine kıyılmış maydanozu (ben hoşlanmadığım için kullanmadım), tuzu, karabiberi ve yumurta akını ekleyip harmanlayın. Yumurta akı mercimeklerin dökülmesini engelliyor.
Yufkayı tezgaha serin. Fırça yardımıyla önce maden suyu, sonra zeytinyağı sürün. Yufkayı ikiye katlayarak yarım daire elde edin. Üzerine yine maden suyu ve zeytinyağı sürün. Düz olan kenar kısım boyunca mercimekli iç harçtan koyun. Kenarlarını hafif içe kıvırarak rulo yapın, 10 cm. aralıklarla kesin. Yağlanmış tepsiye börekleri dizin.
Üzerine yumurta sarısı sürüp susam serpin ve önceden ısıtılmış 220 dereceli fırında kızarana kadar pişirin.
Malzemeler
Talimatlar
Önce mercimekli içi hazırlayalım. Mercimekleri ayıklayıp yıkayın ve diriliklerini kaybetmeyecek kadar haşlayın. Suyunu süzdürün.
Bir tavada sıvı yağda rendelenmiş soğanları kavurun. Sonra mercimekleri ekleyin ve arada bir çevirerek kavurun. Ateşten alıp soğuttuğunuz mercimeklerin üzerine kıyılmış maydanozu (ben hoşlanmadığım için kullanmadım), tuzu, karabiberi ve yumurta akını ekleyip harmanlayın. Yumurta akı mercimeklerin dökülmesini engelliyor.
Yufkayı tezgaha serin. Fırça yardımıyla önce maden suyu, sonra zeytinyağı sürün. Yufkayı ikiye katlayarak yarım daire elde edin. Üzerine yine maden suyu ve zeytinyağı sürün. Düz olan kenar kısım boyunca mercimekli iç harçtan koyun. Kenarlarını hafif içe kıvırarak rulo yapın, 10 cm. aralıklarla kesin. Yağlanmış tepsiye börekleri dizin.
Üzerine yumurta sarısı sürüp susam serpin ve önceden ısıtılmış 220 dereceli fırında kızarana kadar pişirin.
Tarifin notu: Çıtırlığını kaybetmemesi için fırından bekletilmeden çıkartılması gerekir.
Aaa neler neler varmis burada! ben senden umidi kesmisim heralde, yeni yazi beklemiyordum. 12 agustos tarii gorune bana ozel dogum gunu suprizi diye dusundum, ama yok Ramazan’a ozel galiba :) her aksam ya misafir, ya davet vardi galiba tu tu tu masallah, afiyet olsun Allah olmayanlara da versin cim cim Seymacm
Bu Ramazan böyle dolu dolu geçsin dedim cım cım Lamacım :) Ama şimdiye kadar sadece 1 misafir ağırladık, yemeklerin çoğu önceki eklediklerimden. Allah sana da hayırlı, uzun ve mutlu bir ömür nasip etsin Zeynepcikle birlikte inşallah :)
selamlar allah yar ve yardımcınız olsun hayırlı ramazanlar