Lezzetli Açma & Poğaça Hamuru

Annemin yıllardır kullandığı açma & poğaça hamuru… Bazı tariflerde şeker oranı çok fazla oluyor ve hoş bir tat olmuyor, ama yıllardır yaptığımız bu tarif herkes tarafından çok beğeniliyor. Kimi zaman peynirle poğaça şeklinde, kimi zaman içine siyah zeytin koyarak açma şeklinde, kimi zamansa içine herhangi bir iç koymadan, yuvarlak şekil verip pişiriyoruz ve ikiye kesip içine  peynir – domates koyarak sandviç gibi servis ediyoruz. Tarifle beraber 3 farklı şekillendirmeyi de annem yaparken sizler için fotoğrafladım.

Malzemeler
 2 su bardağı ılık süt
 1 su bardağı zeytinyağı
 1 paket yaş maya
 1/2 su bardağı toz şeker
 1,5 çay kaşığı tuz
 Aldığı kadar un

Yapılışı
1

Ilıttığınız sütten 1/2 su bardağı ayırın ve geri kalan sütü, zeytinyağını ve şekeri, hamuru yoğuracağınız kaba koyun. Elinizle karıştırarak şekeri biraz eritin. Üzerine bir miktar un ekleyin.

2

1/2 su bardağı ılık sütte mayayı eritin. Kaptaki unun üzerine dökün ve yoğurmaya başlayın. Aldığı kadar un ve tuz ekleyerek kulak memesi kıvamına getirin.

3

Hamur kabının ağzını temiz bir mutfak beziyle kapatıp oda sıcaklığında, hamur kabarıp 2 katına çıkana kadar dinlenmeye bırakın.

Malzemeler

Malzemeler
 2 su bardağı ılık süt
 1 su bardağı zeytinyağı
 1 paket yaş maya
 1/2 su bardağı toz şeker
 1,5 çay kaşığı tuz
 Aldığı kadar un

Talimatlar

Yapılışı
1

Ilıttığınız sütten 1/2 su bardağı ayırın ve geri kalan sütü, zeytinyağını ve şekeri, hamuru yoğuracağınız kaba koyun. Elinizle karıştırarak şekeri biraz eritin. Üzerine bir miktar un ekleyin.

2

1/2 su bardağı ılık sütte mayayı eritin. Kaptaki unun üzerine dökün ve yoğurmaya başlayın. Aldığı kadar un ve tuz ekleyerek kulak memesi kıvamına getirin.

3

Hamur kabının ağzını temiz bir mutfak beziyle kapatıp oda sıcaklığında, hamur kabarıp 2 katına çıkana kadar dinlenmeye bırakın.

Lezzetli Açma & Poğaça Hamuru

Peynirli Poğaça

Hamurdan parçalar alıp elinizde yuvarlayın, açın. Yuvarlağın kenarına beyaz peynir koyup diğer tarafı üstüne kapatın. Parmak kenarınızla iyice bastırarak yapıştırın. Üzerine yumurta sarısı ve çörek otu serpin.

Tepside 10 dk. kadar daha mayalandırdıktan sonra 180 derecede kızarana kadar pişirin.

* * * * *

Zeytinli Açma

Hamurdan parçalar alıp elinizle oval şekil vererek açın. İçine çekirdeği çıkarılıp 2 parçaya bölünmüş zeytinleri koyun.

Uzun kenarları birbirine bitiştirip oluşan ruloyu çevirerek burgu şekline getirin.

İki ucu bir araya getirip halka şeklinde birleştirin.

Tepsiye dizdiğiniz açmaların üzerine yumurta sarısı sürün, susam serpin.

Tepside 10 dk. kadar daha mayalandırdıktan sonra 180 derecede kızarana kadar pişirin.

* * * * *

Sandviç

Hamurdan parçalar alıp elinizde yuvarlayın. Fırın tepsisine dizip üzerine yumurta sarısı sürün ve susam serpin. Tepside 10 dk. kadar daha mayalandırdıktan sonra 180 derecede kızarana kadar pişirin. Çıkınca bıçak yardımıyla ortadan -tam kesmeden- ikiye ayırın. İçine domates, beyaz peynir ve dilediğiniz malzemeleri koyup servis edin.

(Visited 54 times, 1 visits today)

2 Comments

  1. nihan 21 Temmuz 2015 at 13:22

    sevgili şeyma abla, malzeme listesinde tuz yazıyor ama yapılış aşamasında tuzu unutmuşsun sanırım :) ben de yapılış sırasına göre malzemeleri çıkarıp ekleyen biri olarak dikkat etmemişim ve tuzu unutmuşum. sonradan tekrar yoğurdum ama biraz söndü hamur tabi :) istersen ekleyelim onu, başkaları da aynı hataya düşmesin. sevgiler…

  2. Şeyma 01 Ağustos 2015 at 22:44

    Gözden kaçmış Nihancım, ekledim şimdi :) Sağolasın.

Yorum Yap

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.