Annemin Köftesi

Bu blog her ne kadar herkese açık olsa da her şeyden önce kendim için tecrübe ve püf noktalarımın olduğu bir tarif defteri… Şimdi içinde bulunduğumuz durumlardan dolayı elinden uzun zamandır yemek yemeyince “annemin tarifleri” de daha bir kıymetli oldu. Hepsini buraya bir bir kaydedesim var :) Annelerin tarifleri, tecrübeleri, püf noktaları yaptıkları yemeği bir başka kılıyor. E bir de el lezzeti denen bir şey var. Şimdi ben bu malzemelerle, bu ölçülerle aynı şekilde yapayım, o lezzete yaklaşıyorum ama yine de aynı olmuyor sanki :)

Annemin köftesinin olmazsa olmaz malzemeleri bol sarımsak, bol karabiber ve kimyon. Bazen az bir şey de koyun kıyması ekler, hafiften hissedilir de nasıl güzel bir lezzet verir. Köfteyi yaptı mı menüye bir de patates kızartması, söğüş domates, soğan salatası, kıvırcık gibi malzemeler ekler. Hele bazen köftenin yağında kalın dilimlenmiş domates ve yeşil biberi şöyle bir çevirip ızgara yapar ki nasıl lezzetli olur… Köfteyi bırak, domatesi-biberi ye yani.

Gelelim tarife…

Malzemeler
1/2 kg. kıyma
– 1-2 yemek kaşığı dolusu galeta unu (veya birkaç dilim bayat ekmek içi)
– 1 adet yumurta
– 1 tatlı kaşığı biber salçası
– 1 adet soğan
– 6-7 diş sarımsak
– Bir tutam maydanoz
– Tuz
– Bol karabiber, pulbiber, kimyon

Yapılışı
Kıymayı bir kaba alın. Soğanı ve sarımsakları blenderın yavaş ayarında çok sulu püre haline getirmeden geçirin, kıymanın üzerine alın. Soğan kıymayı biraz sulandırıyor ama şimdi ekleyeceğimiz galeta unu kıvamını toparlıyor. Galeta ununu, ince kıyılmış maydanozları, yumurtayı, biber salçasını, tuzu, baharatları da ilave edin.

Bütün malzemeleri güzelce özleşene kadar yoğurun ve en az 2 saat dinlendirin.

Köfteden parçalar alıp şekillendirin. Şekillendirme işi bitince büyükçe bir teflon ya da döküm tavada hiç yağ koymadan arkalı-önlü pişirin. Sıcak sıcak servis edin…

(Visited 263 times, 1 visits today)

Yorum Yap

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.