Kazan Kebabı

Bu tarifi Cahide Sultan‘da görüp anneme göstermiştim. Daha sonra annem deneyip beğendiğini söyleyince aynı tarifi ben de yemeğe gelen kayınvalidemler için denedim. Bir kısmının bir gün önceden hazırlanabilmesinden dolayı benim gibi öğrenci ev hanımları için lezzetine göre pratik bir tarif.

Geçen sene Ramazan’ın her günü için bir menü yayınlıyordum ama bu sene üzerime öyle bir görev almaya gözüm korktu, ne yalan söyleyeyim :) Bu sene tariflerle gideceğiz gibi görünüyor. Bu da bu senenin ilk iftar tarifi olsun, Ramazanımız mübarek olsun.

Malzemeler
 8 adet patlıcan
 Süslemek için domates ve biber
Köftesi İçin
 300 gr. kıyma
 1 adet soğan
 2 yemek kaşığı galeta unu
 Maydanoz
 Tuz
 Karabiber
 Pul biber
 Kimyon
Salçalı Sos İçin
 1 yemek kaşığı salça
 Sıcak su
 Tuz
 Karabiber

Yapılışı
1

Patlıcanları yıkayın, alacalı olarak soyun. Patlıcanları ortayı biraz geçecek şekilde koparmadan 1,5 cm. kalınlığında dilimleyin. Kızgın yağda önlü - arkalı kızartın.

2

Kızaran patlıcanların fazla yağını kağıt havluyla alıp fırın tepsisine dizin.

3

Köfte için kıymayı ve diğer malzemeleri yoğurun. Patlıcan dilimlerinin arasına elinizle hafif şekillendirdiğiniz köfteleri sıkıştırın. Benim patlıcanlarım olması gerekenden daha ince olduğu için en uçtaki ince kısımın dilimleri arasına bazen fındık büyüklüğünde köfteler koydum desem yeridir. Bu tarifin bana tecrübesi; patlıcanlar biraz daha kalın seçilmeli.

4

Bir kapta salçayı sıcak su yardımıyla açın. İçine biraz tuz ve karabiber de ekleyin ve fırındaki yemeğin üzerine gezdirin. Su miktarı fırın tepsisinin büyüklüğüne göre değişebilir, ben patlıcanların yarısına gelene kadar biraz daha sıcak su ekledim.

5

Patlıcanların aralarına domates ve biberleri koyun. 200 derecelik fırında 20 dk. pişirin. Ben üstünün birden kızarmaması için üzerine diğer bir fırın tepsisini ters olarak kapattım (aynı rafa ikisi birden sığmazsa bir üst rafa konabilir), zararlarından dolayı alüminyum folyo kullanmayı tercih etmiyorum çünkü. 20 dk. sonunda üzerini açıp kızarana kadar biraz daha pişirin.

6

Kızaran yemeği sıcak sıcak servis edin.

Malzemeler

Malzemeler
 8 adet patlıcan
 Süslemek için domates ve biber
Köftesi İçin
 300 gr. kıyma
 1 adet soğan
 2 yemek kaşığı galeta unu
 Maydanoz
 Tuz
 Karabiber
 Pul biber
 Kimyon
Salçalı Sos İçin
 1 yemek kaşığı salça
 Sıcak su
 Tuz
 Karabiber

Talimatlar

Yapılışı
1

Patlıcanları yıkayın, alacalı olarak soyun. Patlıcanları ortayı biraz geçecek şekilde koparmadan 1,5 cm. kalınlığında dilimleyin. Kızgın yağda önlü - arkalı kızartın.

2

Kızaran patlıcanların fazla yağını kağıt havluyla alıp fırın tepsisine dizin.

3

Köfte için kıymayı ve diğer malzemeleri yoğurun. Patlıcan dilimlerinin arasına elinizle hafif şekillendirdiğiniz köfteleri sıkıştırın. Benim patlıcanlarım olması gerekenden daha ince olduğu için en uçtaki ince kısımın dilimleri arasına bazen fındık büyüklüğünde köfteler koydum desem yeridir. Bu tarifin bana tecrübesi; patlıcanlar biraz daha kalın seçilmeli.

4

Bir kapta salçayı sıcak su yardımıyla açın. İçine biraz tuz ve karabiber de ekleyin ve fırındaki yemeğin üzerine gezdirin. Su miktarı fırın tepsisinin büyüklüğüne göre değişebilir, ben patlıcanların yarısına gelene kadar biraz daha sıcak su ekledim.

5

Patlıcanların aralarına domates ve biberleri koyun. 200 derecelik fırında 20 dk. pişirin. Ben üstünün birden kızarmaması için üzerine diğer bir fırın tepsisini ters olarak kapattım (aynı rafa ikisi birden sığmazsa bir üst rafa konabilir), zararlarından dolayı alüminyum folyo kullanmayı tercih etmiyorum çünkü. 20 dk. sonunda üzerini açıp kızarana kadar biraz daha pişirin.

6

Kızaran yemeği sıcak sıcak servis edin.

Kazan Kebabı

Servis ederken de dağıtmadan tabağa almak için dikkatli olmak gerekiyor tabi. Biz 2 spatula, 1 kevgir ve “kaldırıyorum, 1… 2… 3… hooop!” nidalarıyla tabaklara parçalamadan koymayı başardık.

(Visited 105 times, 1 visits today)

1 Comment

  1. şule 20 Temmuz 2012 at 14:08

    Sevgili Şeyma kardeşim.. Bu tarifi Zeliha ablanın elinden bende tattım çok güzeldi gerçekten…Ama bende anısı iyi değil..ellerine sağlık yeni tariflerini bekliyoruz. hayırlı Ramazanlar…

Yorum Yap

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.