Beğendinin üzerine yapacağımız et sote daha önceden patatesli tas kebabının tarifiyle hemen hemen aynı. Etleri kısık ateşte suyunu salıp geri çekene kadar pişirin (Eğer et sert ise düdüklü tencerede de pişirebilirsiniz). Etler suyunu çekip yumuşayınca biraz sıvıyağ ekleyin. Etin üzerine yemeklik doğranmış soğanı ve ince kıyılmış sarımsakları ekleyin. Soğanlar da iyice kavrulduktan sonra doğranmış sivri biberleri, onlar da bir müddet kavrulduktan sonra doğranmış veya rendelenmiş domatesleri ekleyip kavurun. En son salçayı, tuzu ve karabiberi ilave edin. Üzerini geçecek kadar su ilave ederek pişirin.

Beğendi için de önce beşamel sos hazırlıyoruz. Bir kaç yemek kaşığı tereyağında unu kavurun. Un güzel bir koku verince küp küp doğradığınız köz patlıcanları ve tuzu da ilave edip karıştırın. Biraz kavrulduktan sonra üzerine soğuk sütü ve rendelenmiş kaşarı ilave edin. Beşamel sosa ve beşamel sosla hazırlanan herşeye çok yakıştırdığım için içine biraz muskat rendesi de ilave ettim, daha ilave eder etmez yemeğin lezzetinin habercisi olarak belli ediyor kendini... Beğendinin kıvamına göre biraz daha süt ekleyebilirsiniz.

Tabağa önce bir miktar patlıcan beğendi, üzerine de hazırladığınız et soteden koyarak servis edin.