Harika ötesi bir tarifim var şimdi… Mantının her türlüsü harika ama bu tavuklu olarak denediğim ilk mantıydı. Çok nefis oldu. Mantısını marketten hazır almıştım. O yüzden çok pratik oldu ama dileyen kendi de yapabilir, sonra fırınlayabilir. İçiboş ya da sini mantısı olarak da geçiyor bu mantılar.
Tavuk parçalarını güzelce yıkayın ve zeytinyağı eklediğiniz bir tencerede 1-2 defa çevirerek dışını mühürleyin. Üzerine kaynar su ekleyip bir taşım kaynatın. Tenceredeki suyun üzerinde “kef” diye tabir ettiğimiz küçük tavuk ve kan kalıntıları içeren köpüklü bir yüzey oluşacak. Ben annemden öğrendiğim şekliyle bu kaynadıktan sonra bu ilk suyu döküyorum ve üzerine yeniden kaynatılmış su ekliyorum. Böylelikle daha berrak ve temiz bir tavuk suyu elde etmiş oluyoruz. Yeniden su ekleyin ve düdüklü tencerede yavuklar pişene kadar kaynatın.
Tavuk suyunu bir süzgeçten geçirin. Biraz tuz ve dilerseniz karabiber ilavesi yapın. Tavuk etlerini de ayıklayıp didin ve bir kenara alın.
Mantıları uygun bir fırın kabına dizin.
Üzerini biraz geçecek kadar sıcak tavuk suyu dökün ve 180 dereceli fırına verin.
Bir tavaya biraz zeytinyağı ve tereyağı karışımı koyup eritin. İri çekilmiş cevizleri de ilave edip cevizleri biraz kavurun.
Henüz hafif diri haldeki mantıları çıkarıp üzerine didilmiş tavuk etlerini döşeyin.
Daha sonra üzerine kavrulmuş cevizli tereyağını gezdirin ve mantılar tam pişene kadar biraz daha pişirin.
Servis tabağına sıcak haldeki tavuklu mantıyı koyun. Üzerine biraz sarımsaklı yoğurt dökün. En üzerine de mantının olmazsa olmazı; yağda kızdırılmış pul biber gezdirin. Afiyet olsun…
Malzemeler
Talimatlar
Tavuk parçalarını güzelce yıkayın ve zeytinyağı eklediğiniz bir tencerede 1-2 defa çevirerek dışını mühürleyin. Üzerine kaynar su ekleyip bir taşım kaynatın. Tenceredeki suyun üzerinde “kef” diye tabir ettiğimiz küçük tavuk ve kan kalıntıları içeren köpüklü bir yüzey oluşacak. Ben annemden öğrendiğim şekliyle bu kaynadıktan sonra bu ilk suyu döküyorum ve üzerine yeniden kaynatılmış su ekliyorum. Böylelikle daha berrak ve temiz bir tavuk suyu elde etmiş oluyoruz. Yeniden su ekleyin ve düdüklü tencerede yavuklar pişene kadar kaynatın.
Tavuk suyunu bir süzgeçten geçirin. Biraz tuz ve dilerseniz karabiber ilavesi yapın. Tavuk etlerini de ayıklayıp didin ve bir kenara alın.
Mantıları uygun bir fırın kabına dizin.
Üzerini biraz geçecek kadar sıcak tavuk suyu dökün ve 180 dereceli fırına verin.
Bir tavaya biraz zeytinyağı ve tereyağı karışımı koyup eritin. İri çekilmiş cevizleri de ilave edip cevizleri biraz kavurun.
Henüz hafif diri haldeki mantıları çıkarıp üzerine didilmiş tavuk etlerini döşeyin.
Daha sonra üzerine kavrulmuş cevizli tereyağını gezdirin ve mantılar tam pişene kadar biraz daha pişirin.
Servis tabağına sıcak haldeki tavuklu mantıyı koyun. Üzerine biraz sarımsaklı yoğurt dökün. En üzerine de mantının olmazsa olmazı; yağda kızdırılmış pul biber gezdirin. Afiyet olsun…
