Gebrannte mandeln; karamelize şekerle kaplanmış Almanya’nın meşhur tarçınlı badem şekeri… Bademler su, şeker, tarçın ve vanilyayla kavruluyor. Kavurdukça giderek ağdalaşan su, bademlerin etrafını bir tabaka halinde kaplıyor. Daha sonra tekrar karamelize olup yapışkan bir hal alıyor. Mümkün olduğunca çok aşama fotoğraflamaya çalıştım. Tarifteki püf noktalarına uyarsanız çok kolaylıkla yapabilirsiniz.
Bademleri kavururken evi öyle güzel bir koku kaplıyor ki, ufaklıklar mutfağa “anne buradan harika kokular geliyor” diyerek geldiler. Sıcakken yemesi de çok güzel oluyor. Yemeden önce tekrar ısıtablirsiniz.
Tüm malzemeleri yapışmaz bir tavaya alın ve devamlı karıştırarak pişirmeye başlayın.
İlk başta çok sulu olan bademlerimiz kavruldukça suyu böyle giderek ağdalı bir hal alacak. Yanmaması için devamlı karıştırmaya devam...
Badem şekerimiz giderek tamam oluyor. Kavruldukça şerbeti böyle katı bir hal almaya başlayacak.
Suyu bitince bademlerimizin birbirinden tane tane ayrılıp dışı böyle mat ve beyaz hale gelecek.
Şimdi bademlerimizin beyaz olan dış kısımları tekrar eriyip karamelize olmaya, parlaklaşmaya başlayacak. Sürekli karıştırarak mümkün olduğunca karamelize olmasını sağlayın. Aman dikkat, bu işlem çok uzarsa yanabilir.
Tavayı ocaktan alın ve bademleri yağlı kağıt üzerine alın. Bademler birbirine yapışık olarak dökülecek, kıvamı böyleyse tamam demektir. Tahta kaşıkla bademleri mümkün olduğunca birbirinden ayırın. Ilıyınca elinizle tek tek ayırıp soğumaya bırakın.
Malzemeler
Talimatlar
Tüm malzemeleri yapışmaz bir tavaya alın ve devamlı karıştırarak pişirmeye başlayın.
İlk başta çok sulu olan bademlerimiz kavruldukça suyu böyle giderek ağdalı bir hal alacak. Yanmaması için devamlı karıştırmaya devam...
Badem şekerimiz giderek tamam oluyor. Kavruldukça şerbeti böyle katı bir hal almaya başlayacak.
Suyu bitince bademlerimizin birbirinden tane tane ayrılıp dışı böyle mat ve beyaz hale gelecek.
Şimdi bademlerimizin beyaz olan dış kısımları tekrar eriyip karamelize olmaya, parlaklaşmaya başlayacak. Sürekli karıştırarak mümkün olduğunca karamelize olmasını sağlayın. Aman dikkat, bu işlem çok uzarsa yanabilir.
Tavayı ocaktan alın ve bademleri yağlı kağıt üzerine alın. Bademler birbirine yapışık olarak dökülecek, kıvamı böyleyse tamam demektir. Tahta kaşıkla bademleri mümkün olduğunca birbirinden ayırın. Ilıyınca elinizle tek tek ayırıp soğumaya bırakın.
