Bu mezeyi ilk tattığımda biraz hayal kırıklığına uğramıştım. Sonra bir kaç sefer daha deneyince tiryakisi olup, ekmek bana bana yemelere doyamamıştım. Tarifi komşumuz Ahlem teyzeden öğrendim.
Öncelikle nohutların güzelce haşlanmış olması gerek. Ahlem Teyzenin dediğine göre, parmağınızla sıkınca hemen dağılacak. Bazı tariflerde nohutların kabuğu soyuluyor ancak soyulmadan da yapılabiliyor. Gayet de güzel ve kolay oluyor. Bütün malzemeleri blender haznesine koyun ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar çekin. Sürahi tipi blenderlarla daha pürüzsüz oluyor kıvamıı. Bizimkinde biraz pütürlü kalabiliyor mesela.
Püre haline gelen humusu bir tabağa alın. Üzerini düzleyip kaşığın tersiyle içinde oyuklar oluşturun. Üzerine bol miktarda zeytinyağı gezdirin ve üzerini bol kimyon ve kırmızı biberle süsleyin. Ahlem teyze ve Fatıma bu işi nasıl hızlı ve ustalıkla yapıyor görmenizi isterdim, benimki acemi işi :)
Malzemeler
Talimatlar
Öncelikle nohutların güzelce haşlanmış olması gerek. Ahlem Teyzenin dediğine göre, parmağınızla sıkınca hemen dağılacak. Bazı tariflerde nohutların kabuğu soyuluyor ancak soyulmadan da yapılabiliyor. Gayet de güzel ve kolay oluyor. Bütün malzemeleri blender haznesine koyun ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar çekin. Sürahi tipi blenderlarla daha pürüzsüz oluyor kıvamıı. Bizimkinde biraz pütürlü kalabiliyor mesela.
Püre haline gelen humusu bir tabağa alın. Üzerini düzleyip kaşığın tersiyle içinde oyuklar oluşturun. Üzerine bol miktarda zeytinyağı gezdirin ve üzerini bol kimyon ve kırmızı biberle süsleyin. Ahlem teyze ve Fatıma bu işi nasıl hızlı ve ustalıkla yapıyor görmenizi isterdim, benimki acemi işi :)
Şeymacım ellerine sağlık çok severim humusu seninkide tam kıvamında olmuş.Davet sofraları etkinliği için ay sonu son gün yanılmıyorum değilmi öpüyorum…
güzel görünüyor.
şu kabukları soymaya gerek yok demişsin ya ben denerim bunu:)
hiç yememiştim daha önce kısmet kendi yaptığımı yemek olacakmış:))
evet benim o kişi:)). humusu yıllar önce bir kere tatmış ve bir daha elimi sürmemiştim. genelde Ahlem Teyze tarafından közlenmiş patlıcan salatası adlı muhteşem yiyecekle birlikte sunulduğu için de uzun süre lezzetinin farkına varamadım. ama artık aydınlandım, ikisi de başımın tacı:)).
Merhabalar, hummus araplarin kahvaltilarinda ve aksam yemeklerinde vazgecemedikleri bir yiyecek.Ben de bir oneride bulunmak istiyorum.Once tahini limonsuyu ve az bir suyla inceltin, rengi acilacaktir.Sonra nohut ezmesiyle karistirin ve diger malzemeler tabii ki.Tabaga yaydiktan sonra ortasina- tatli yesilbiber ile dovulmus sarmisagi limonsuyuyla karistirip- tatli kasigiyla ekleyin.Uzerine de halis zeytinyagi gezdirin.Eminim tadina doyamayacaksiniz.Afiyet olsun. Ayrica biraz kiymayi kavurup hummusun uzerine yayarak (isterseniz biraz da camfistigi) degisik bir tada da ulasabilirsiniz.Deneyin.
humus çok güzel olmuş.kabuğu emek verip soyulursa daha güzel oluyor.servis tabağına kimyon ve pulbiber ekip bir tavada ısıtılan zeytinyağı da baharatların üzerine dökülüyor.sevgiler.