Oturduğumuz binada güzel yemek yapan 2 Arap komşumuzun olmasının en güzel yanlarından biri Arap mutfağına ait nefis yemekleri tatmak ve bir aşama sonrası; denemek… İçli köfte, tahinli közlenmiş patlıcan salatası ve iç baklalı bulgur pilavı denemeye fırsat bulduklarımızdan, su muhallebisi de not alıp denemek istediklerimden.
Fûlun makbul olanı kuru iç bakladan yapılıyor. Ben annemin pazardan aldığı taze iç baklaları değerlendirdim. Sosu aslında yoğurtsuz oluyormuş ama hafif olması için yoğurt ekleniyormuş. Ben tattığım haliyle, yoğurtlu olarak denedim. Elimde sos için belirli ölçüler yoktu. Deneyerek tattığım şekline yakın bir tat elde ettim. Siz de sos için gerekli malzemeleri dilerseniz kendi damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.
Eğer kuru bakla kullanacaksanız bir gece önceden ıslatıp, ertesi gün haşlayarak hazırlayın. Taze olarak kullanacaksanız iç baklayı direkt haşlayıp kullanabilirsiniz. Haşlanan baklaları ılımaya bırakın.
Yoğurt, tahin, sarımsak, limon suyu, su ve tuzu blenderın haznesine koyun, püre haline getirin. Bu sosun su ilave edilmemiş hali yine bir Arap yemeği olan felafil ile servis edilen sosla aynı. Sos fûl için kullanılacağı zaman biraz daha sulu olması gerekiyor.
Baklaları servis tabağına alın. Üzerine tahinli sostan dökün. Sızma zeytinyağı gezdirip pul biber ve bol miktarda kimyon serpin. Sosuyla birlikte kaşıklayarak afiyetle yiyin :)
Malzemeler
Talimatlar
Eğer kuru bakla kullanacaksanız bir gece önceden ıslatıp, ertesi gün haşlayarak hazırlayın. Taze olarak kullanacaksanız iç baklayı direkt haşlayıp kullanabilirsiniz. Haşlanan baklaları ılımaya bırakın.
Yoğurt, tahin, sarımsak, limon suyu, su ve tuzu blenderın haznesine koyun, püre haline getirin. Bu sosun su ilave edilmemiş hali yine bir Arap yemeği olan felafil ile servis edilen sosla aynı. Sos fûl için kullanılacağı zaman biraz daha sulu olması gerekiyor.
Baklaları servis tabağına alın. Üzerine tahinli sostan dökün. Sızma zeytinyağı gezdirip pul biber ve bol miktarda kimyon serpin. Sosuyla birlikte kaşıklayarak afiyetle yiyin :)
aaa işte bu süper oldu, okuduğum kitaplara uygun olmasına çalıştığım yemekler yapıyorum bazen
Arapların gözünden haçlı seferlerini yazarken tabbuleyi yazmıştım ama bu daha güzelmiş, o taraflara ait bir kitap yazarsam bunu deneyeceğim teşekkürler
mukemmel gorunuyo
Super bir tarif tebrik ederim.
halep’te yemistim ve tadı damagımda kalmıstı, tesekkurler tarif icin, cok guzel oldu…
sa. ben arabıstanda oturuyorum burada baklalarıda blendırdan gecırıp yemegın tamamı pure seklınde oluyo ve afgan ekmegıyle tabırı caızse banarak yıyorlar..