Geçen hafta dağlardaki ormanlık alanlardan böğürtlen toplamıştık. Henüz yeni yeni olmaya başladığı için çoğu daha kırmızıydı, olmuşları olduğu kadar topladık.
Bu hafta eşim başka bir bölgeden tekrar topladı. Burada yaklaşık 3 kg. var. Bunlar yabani böğürtlen olduğu için minik minik, ama lezzeti gayet de güzel.
Bu defa tarifte bir iki değişiklik denedim ve iki tarifi kıyaslayarak ideal ölçüleri belirledim. Ölçü olarak 1 kg. böğürtlene 1/2 kg. toz şeker koydum. Vereceğim ölçüyle kıvamı bizim damak zevkimize göre çok ideal. Ne çok sulu, ne çok ağdalı.
Böğürtlenleri ayıklayıp bol suda hassas bir şekilde yıkayıp süzdürün.
Şimdi böğürtlenleri şekere yatırma vakti... Pişireceğiniz tencereye böğürtlenlerin yarısını alıp şekerin yarısını üzerine serpin. Kalan böğürtlenleri ve şekeri de üzerine ilave edin. 4 - 5 saat kadar kapağı kapalı olarak buzdolabında bekletin.
Sürenin sonunda 1 su bardağı kadar su ekleyip kaynamaya bırakın.
Daha sonra ocağı biraz azaltıp ara ara karıştırarak kaynamaya bırakın. Kıvam almaya başladıkça küçük bir tabağa az miktar reçel koyup buzdolabına koyup soğutun ve soğuyan reçeli kontrol ederek kıvamını ayarlayın. Reçel soğuyunca kıvamının koyulaştığını hatırlatmakta fayda var. Yaklaşık 45 - 50 dk. kaynadı benimki, ocağın harına ve malzemeye göre herkesin süresi değişebilir. Ocaktan almadan 5 - 10 dk. önce tereyağını ve limon suyunu ekleyip ocaktan alın. Tereyağı hem köpük olmasını engelliyor, hem de daha parlak olmasını sağlıyor. Sıcak sıcak kavanozlara pay edin, kapağını sıkıca kapatıp ters çevirin. Kavanozun ağız kısmının ve kapağın kuru olmasına dikkat edin. Bu şekilde soğuyarak vakumlanmış oluyor. Afiyet olsun.
Malzemeler
Talimatlar
Böğürtlenleri ayıklayıp bol suda hassas bir şekilde yıkayıp süzdürün.
Şimdi böğürtlenleri şekere yatırma vakti... Pişireceğiniz tencereye böğürtlenlerin yarısını alıp şekerin yarısını üzerine serpin. Kalan böğürtlenleri ve şekeri de üzerine ilave edin. 4 - 5 saat kadar kapağı kapalı olarak buzdolabında bekletin.
Sürenin sonunda 1 su bardağı kadar su ekleyip kaynamaya bırakın.
Daha sonra ocağı biraz azaltıp ara ara karıştırarak kaynamaya bırakın. Kıvam almaya başladıkça küçük bir tabağa az miktar reçel koyup buzdolabına koyup soğutun ve soğuyan reçeli kontrol ederek kıvamını ayarlayın. Reçel soğuyunca kıvamının koyulaştığını hatırlatmakta fayda var. Yaklaşık 45 - 50 dk. kaynadı benimki, ocağın harına ve malzemeye göre herkesin süresi değişebilir. Ocaktan almadan 5 - 10 dk. önce tereyağını ve limon suyunu ekleyip ocaktan alın. Tereyağı hem köpük olmasını engelliyor, hem de daha parlak olmasını sağlıyor. Sıcak sıcak kavanozlara pay edin, kapağını sıkıca kapatıp ters çevirin. Kavanozun ağız kısmının ve kapağın kuru olmasına dikkat edin. Bu şekilde soğuyarak vakumlanmış oluyor. Afiyet olsun.
Bu ölçülerle küçük tombik kavanozlardan da 3,5 kavanoz çıktı.