Gönderen Şeyma . Şub 26, 2010 in
Börekler & Hamur İşleri
“Yine uzun zaman oldu yazmayalı” diye başladığım birçok yazıdan biri olabilecek bu yazıma “Bismillah” diyerek başlamalıyım bu sefer, Bismillah…
Bu defa vakitsizliğin yanına teknik sorunlar eklenince uzadı bu kadar. Yoksa özledim tarif eklemeyi, yorumları okumayı ve cevaplamayı :)
Şimdilik arşivden bir tarifle telafi etmeye çalışayım, sonra ilk işim taze tarifler için kendimi mutfağa atmak olacak zaten.
Kolaylığına göre fazlaca lezzetli olduğu için misafirler için sıklıkla tercih ettiğim Peynirli Rulo Börek’in cevizli versiyonu olsun bugünkü tarifimiz. İlk denediğimde yemeyen olur düşüncesiyle cevizsiz denediğim böreğin cevizli hali daha çok beğenildi. Önceki denememde 2 yufkadan yaptığım börekleri 3 yufkadan deneyip, tepsiye dizdikten sonra üstlerine birer yemek kaşığı yumurtalı – sütlü harçtan koyup biraz bekletince daha lezzetli olduğunu keşfettim.
Malzemeler
- 3 adet yufka
- 200 gr. beyaz peynir
- İri dövülmüş ceviz içi
- Pul biber, kara biber
- Üzeri için susam, çörekotu
Harcı İçin
- 2 adet yumurta
- 1/2 su bardağı süt
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
Yapılışı
1. 3 yufkayı da üzerine önce yumurtalı – sütlü harçtan sürüp, sonra peynirli – cevizli içten serperek üstüste koyun. Yumurtalı – sütlü harcın bir kısmını böreğin üzerine sürmek için bir miktar ayırın.
2. Yufkanın iki kenarını biraz içeri katlayarak rulo yapın. Rulonun üzerine yumurtalı harcı sürün. Susam ve çörekotu serpin. (Ruloyu ileri – geri kaydırarak serpmek yerine masaya susam ve çörekotu serptim, böreği yuvarladım)
3. Rulo halindeki börekten yaklaşık 2 cm. kalınlığında parçalar kesin, tepsiye dizin. Tepsiye dizdiğiniz böreklerin üzerine yumurtalu – sütlü harçtan birer yemek kaşığı dökün. Eğer bu işlem için yeteri kadar harç kalmadıysa üzerine bir miktar süt ilavesi yaparak çoğaltabilirsiniz. Önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında kızarana kadar pişirin.
Etiketler:beyaz peynir, yufka
Gönderen Şeyma . Ağu 23, 2009 in
Kahvaltılıklar & Aperatifler
Rende Patates Kavurması tarifimi daha önceden paylaşmıştım. Tarifi hazırlaması bana ait olan kahvaltılarda o kadar çok yaptım ki, her defasında kendimce kolaylıklar buldum, püf noktaları geliştirdim. Demek ki bir tarifi ne kadar iyi yaptığıma inansam da her denemede farklı bir şeyler öğrenebiliyormuşum.
Özgür Bey’in uzun zaman önce gelen mailinde de tarifin yumurtalı versiyonu yer alıyordu. Ne zaman denemek istesem bir şeyler engel oluyordu, genelde evde yumurta olmadığı zamana denk geliyordu mesela. Ramazan’dan kısa bir süre önce kahvaltı için denemek nasip oldu sonunda. Sahurluk olarak deneyebileceğiniz lezzetli bir tarif.
Yapılışına gelince; 4 orta boy patatesi rendeleyip büyük bir teflon tavaya aldım. Üzerine zeytin yağı gezdirip tuz, karabiber ve pul biber ekledim. Yaklaşık 2 kibrit kutusu kadar peyniri ufaladım ve 10 dk. kadar karıştırarak kavurdum, patateslerin biraz pişmesini sağladım. Patatesler biraz pişip çiğlikleri gidince üzerini düzledim. Tavayı 2-3 dakikada bir sallayarak altının yapışmamasını sağladım. Yağının az olduğunu düşünürseniz bu aşamada kenarından az miktarda zeytin yağı ekleyip tavayı sallayıp patatesi döndürerek altının her tarafına yayılmasını sağlayabilirsiniz. Alt kısım pişince bir tencere kapağı yardımıyla ters çevirdim. Diğer tarafı da pişince bir kaseyı kırıp çırptığım 2 adet yumurtayı ince bir tabaka halinde patateslerin üzerine gezdirdim. Tavaya uygun bir kapak bulup ateşi biraz kısarak yumurtalarının pişmesini sağladım.
Tarifin normalde yaptığım haline buradan ulaşabilirsiniz.
Tarif için teşekkürler Özgür Bey.
Etiketler:beyaz peynir, patates, yumurta
Nilgün abla ”10 Ocak’ta bendesiniz, bir yere söz vermeyin” dediğinde, onu son zamanların nezaketsizlik örneği olan meşhur yemek programındaki gibi eleştireceğimize dair şakalarımızla korkutmuştuk. Ancak öyle güzel ağırlanıp öyle güzel vakit geçirdik ki, gönlümüz eleştirilerin şakasını bile yapmaya razı olmadı… Nilgün ablaya güler yüzü ve harika ikramları için teşekkür ediyor, yeni yuvasında bir ömür boyu mutluluk diliyoruz :)
Menüdekiler;
- Mercimek Köftesi
- Zeytinyağlı Yaprak Sarması
- Reçelli Kelebek Kurabiye
- Tuzlu Pastane Kurabiyesi
- Çikolata Soslu – Hindistan Cevizli Kek
- Banyolu – Ispanaklı Börek
- Patates Pastası
- Aşure ve
- Kolay Peynirli Poğaça
Kolay Peynirli Poğaça
Malzemeler
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 su bardağı eritilmiş margarin
- 1 tatlı kaşığı tuz (silme)
- 1 paket kabartma tozu
- Aldığı kadar un
- Üzeri için 1 adet yumurtanın sarısı ve çörekotu
- İçine beyaz peynir
Yapılışı
1. Bir kapta eritilmiş margarinle yoğurdu karıştırın. Daha sonra unu, kabartma tozunu ve tuzu ekleyin, kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar yoğurun.
2. Elde ettiğiniz hamurdan ufak parçalar koparıp elinizle biraz açtıktan sonra içine bir parça peynir koyup yuvarlayın.
3. Yağladığınız tepsiye poğaçaları dizin, üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpin. Önceden ısıtılmış fırında 200 derecede pişirin.
Diğer tarifler, bu hafta boyunca…
Etiketler:beyaz peynir
Malzemeler
- 4 – 5 adet patates
- 2 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı un
- Tuz, karabiber
- İsteğe göre beyaz peynir, taze soğan
Yapılışı
1. Öncelikle patatesleri soyup rendeleyin. Yumurtaları, unu, tuzu ve karabiberi de ekleyin. Eğer peynir de katacaksanız peynirin tuzunu da hesaba katmayı unutmayın. Harcınızın kıvamına göre un veya yumurta ekleyebilirsiniz.
2. Bir yemek kaşığı yardımıyla hazırlamış olduğunuz harçtan alın ve kızdırılmış yağa koyun. Üzerine kaşığın arkasıyla hafifçe bastırarak inceltin. Kalın olmamasına dikkat edin, yoksa içi pişmez.
3. Arkalı – önlü pişirdiğiniz mücverleri, kağıt havlu serilmiş bir tabağa alın ve sıcak olarak servis edin.
Etiketler:beyaz peynir, patates
Gönderen Şeyma . Ara 1, 2005 in
Fırın Yemekleri,
Sebze Yemekleri
Geçenlerde Sibel’in annesinin Fırında Brokoli’sini görünce canım çok çekmişti ve günlerce aklımdan çıkmamıştı. Buzdolabında bir paket brokoli görünce tahmin edersiniz ki aklıma hemen bu tarif geldi. Yalnız beşamel sosla aram pek olmadığı için ben de kremalı denedim, içine biraz da sebze… Benimki de çok güzel oldu.
Malzemeler
- 1 paket brokoli (500 gr.)
- 1 adet havuç
- 1 adet patates
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- Yarım kutu çiğ krema (100 ml.)
- Bir miktar beyaz peynir
- Rendelenmiş kaşar peyniri
- Karabiber, nane
Yapılışı
1. Bir tencerede yağı kızdırın, sarımsakları bütün olarak atın. Sarımsaklar kızarınca sarımsakları yağdan alın. Sarımsaklı yağda blendırdan geçirilmiş soğanları kavurun. İçine rendelenmiş havucu ve rendelenmiş patatesi ekleyip kavurun.
2. Ayrı bir tencerede brokolileri haşlayın. Sapına çatal batırarark pişip pişmediğini anlayabilirsiniz.
3. Haşlanmış brokolileri süzüp, nerdeyse pişmiş olan sebzeli harcın içine koyun. Üzerine ezilmiş beyaz peyniri ve kremayı, karabiberi ve naneyi ekleyin. Beyaz peynirin tuzuna göre tuzunu ayarlayın. Güzelce kavrulduktan sonra yemeği borcama dökün ve üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpip fırına verin. Üzeri kızarana kadar pişirin.
Tarifin bir diğer hali için buraya bakabilirsiniz.
Etiketler:beyaz peynir, brokoli, çiğ krema, havuç, kaşar peyniri, patates
