Yoğurtlu & Bakliyatlı Bohça Dolma

Kiminize değişik ve zahmetli gibi gelse de, kesinlikle yapmanızı tavsiye edeceğim yemeklerden biri. Değişik tahıllarla hazırlanan dolma içiyle sarılan dolmalar, üzerinde sarımsaklı yoğurt ve en üzerine kızdırılmış tereyağı… Yanında da kuru soğan veya taze soğan çok iyi gidiyor.

Malzemeler
 1/2 su bardağı nohut
 1 su bardağı kuru börülce
 1 su bardağı yeşil mercimek
 1/2 su bardağı kuru iç bakla
 1,5 su bardağı bulgur
 1/2 su bardağı sıvı yağ
 3 adet soğan
 2 yemek kaşığı salça
 1 demet taze nane
 1 demet maydanoz
 1/2 demet dereotu
 Tuz
 Zeytinyağı
 Asma yaprağı
Salçalı Su İçin
 1 yemek kaşığı salça
 Su
 Tuz
 Zeytinyağı
Üzeri İçin
 Sarımsaklı yoğurt
 Kızartılmış bol tereyağı

Yapılışı
1

Nohutu, börülceyi, mercimeği ve iç baklayı geceden ıslatın. Ertesi gün nohutu yarı pişecek şekilde haşlayın. Sonra üzerine börülceyi ekleyin. Börülcenin de pişmesine yakın iç bakla ve mercimeği ekleyin. Hepsini 1 - 2 taşım kaynatın. Yalnız suyunun çok olmamasına dikkat edin. Suyunu çektikçe üzerine az az kaynar su ekleyin. Daha sonra altını kapatın ve içine ayıklanmış bulguru ekleyin, karıştırıp demlenmeye bırakın. Anneannemin notu: bakliyatlar haşlanıp bulgur eklendikten sonra, fazla büyük olan iç baklaları elinizle 1 - 2 parçaya kırarsanız, yaprak delinmeden dolmaları daha rahat sararsınız.

2

Küçük bir tencerede, zeytinyağında yemeklik doğranmış soğanları kavurun. Salçayı ve tuzu da ekleyin ve güzelce kavurun.

3

Salçalı karışımı, haşladığınız bakliyatların üzerine dökün ve karıştırın. Üzerine de ince ince kıyılmış yeşillikleri ekleyin. Birbirine iyice karışana kadar karıştırın.

4

Bu dolmanın şekli ve dolayısıyla da sarılış şekli biraz farklı. Avucunuzun parmak tarafına yakın bir yerine serdiğiniz asma yaprağının içine 1 tatlı kaşığı kadar bu içten koyun. Alttaki gibi üstündeki katı katlayın. Sonra sırasıyla yanları üstüste kapatıp elinizde parmaklarınızla; şekli dikdörtgen olacak şekilde sarın. Bu dolmaları anneannemle annem şipşak sarıyor. Gördüğünüz pamuk eller de anneanneciğimin. Ben elimde saramıyorum, masada klasik yaprak gibi ancak sarabiliyorum :)

5

Sardığınız dolmaları tencereye üstüste sıralar halinde dizin. Bir kasede 1 yemek kaşığı salçayı sulandırın. İçine tuz katın. Sadece yapraklara parlaklık vermesi için çok az miktarda sıvı yağ ekleyin. Salçalı suyu dolmaların üzerine gezdirin. Suyu, dolmaların yarısına gelecek şekilde ayarlayın. Bu dolmanın özelliği biraz sulu olması. Yani bildiğimiz zeytinyağlı sarma gibi olmayacak.

6

Dolmayı önce yüksek, sonra kısık ateşte pişirin. Servis ederken üzerine sarımsaklı yoğurt ve kızdırılmış bol tereyağı gezdirin. Asıl lezzetini bunlar veriyor. Yanında kuru soğan ya da taze soğan olmazsa olmazımızdır.

Malzemeler

Malzemeler
 1/2 su bardağı nohut
 1 su bardağı kuru börülce
 1 su bardağı yeşil mercimek
 1/2 su bardağı kuru iç bakla
 1,5 su bardağı bulgur
 1/2 su bardağı sıvı yağ
 3 adet soğan
 2 yemek kaşığı salça
 1 demet taze nane
 1 demet maydanoz
 1/2 demet dereotu
 Tuz
 Zeytinyağı
 Asma yaprağı
Salçalı Su İçin
 1 yemek kaşığı salça
 Su
 Tuz
 Zeytinyağı
Üzeri İçin
 Sarımsaklı yoğurt
 Kızartılmış bol tereyağı

Talimatlar

Yapılışı
1

Nohutu, börülceyi, mercimeği ve iç baklayı geceden ıslatın. Ertesi gün nohutu yarı pişecek şekilde haşlayın. Sonra üzerine börülceyi ekleyin. Börülcenin de pişmesine yakın iç bakla ve mercimeği ekleyin. Hepsini 1 - 2 taşım kaynatın. Yalnız suyunun çok olmamasına dikkat edin. Suyunu çektikçe üzerine az az kaynar su ekleyin. Daha sonra altını kapatın ve içine ayıklanmış bulguru ekleyin, karıştırıp demlenmeye bırakın. Anneannemin notu: bakliyatlar haşlanıp bulgur eklendikten sonra, fazla büyük olan iç baklaları elinizle 1 - 2 parçaya kırarsanız, yaprak delinmeden dolmaları daha rahat sararsınız.

2

Küçük bir tencerede, zeytinyağında yemeklik doğranmış soğanları kavurun. Salçayı ve tuzu da ekleyin ve güzelce kavurun.

3

Salçalı karışımı, haşladığınız bakliyatların üzerine dökün ve karıştırın. Üzerine de ince ince kıyılmış yeşillikleri ekleyin. Birbirine iyice karışana kadar karıştırın.

4

Bu dolmanın şekli ve dolayısıyla da sarılış şekli biraz farklı. Avucunuzun parmak tarafına yakın bir yerine serdiğiniz asma yaprağının içine 1 tatlı kaşığı kadar bu içten koyun. Alttaki gibi üstündeki katı katlayın. Sonra sırasıyla yanları üstüste kapatıp elinizde parmaklarınızla; şekli dikdörtgen olacak şekilde sarın. Bu dolmaları anneannemle annem şipşak sarıyor. Gördüğünüz pamuk eller de anneanneciğimin. Ben elimde saramıyorum, masada klasik yaprak gibi ancak sarabiliyorum :)

5

Sardığınız dolmaları tencereye üstüste sıralar halinde dizin. Bir kasede 1 yemek kaşığı salçayı sulandırın. İçine tuz katın. Sadece yapraklara parlaklık vermesi için çok az miktarda sıvı yağ ekleyin. Salçalı suyu dolmaların üzerine gezdirin. Suyu, dolmaların yarısına gelecek şekilde ayarlayın. Bu dolmanın özelliği biraz sulu olması. Yani bildiğimiz zeytinyağlı sarma gibi olmayacak.

6

Dolmayı önce yüksek, sonra kısık ateşte pişirin. Servis ederken üzerine sarımsaklı yoğurt ve kızdırılmış bol tereyağı gezdirin. Asıl lezzetini bunlar veriyor. Yanında kuru soğan ya da taze soğan olmazsa olmazımızdır.

Yoğurtlu & Bakliyatlı Bohça Dolma

Bu bohça dolmaları da bir kaba koyup dondurucuya kaldırabilirsiniz. Bizde yapıldı mı fazla miktarda yapılır ve bir pişirim de dondurucuya kaldırılır illa ki. Çıkınca da tamamen çözüldükten sonra pişirebilirsiniz.

(Visited 1 times, 1 visits today)

4 Comments

  1. Mine 20 Mayıs 2008 at 12:32

    Merhaba kuru iç baklayı paketten çıkarıp suya koyunca acı ekşi bir kokusu oluyor mu
    benim fava da da biraz acımsı bir tat oldu
    Kolaylıklar selamlar

  2. yemek tarifleri 16 Ağustos 2011 at 05:48

    Super bir tarif tebrik ederim.

  3. Cahide 23 Ağustos 2020 at 15:36

    Hem ana yemek olarak hem de 5 çayında bir kase içerisinde misafirlere sunulabilecek aşırı lezzetli bir tarif. Baklagillerin yaprağın ekşiliği, sarımsaklı yoğurt ve tereyağ lezzeti ile buluşması efsane bir şey, düşündükçe ağzım sulanıyor ☺️

  4. Şeyma 15 Kasım 2020 at 09:24

    Teşekkür ediyorum Cahidecim :)

Yorum Yap

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.