Büyükçe bir kaseye kıymayı alın. Üzerine ince doğranmış sivri biberleri, rendelenmiş soğan ve sarımsakları, kabuğu soyulup minik minik doğranmış domatesleri ekleyin. Tuz ve karabiber ilave edip yoğurun.
Yufkalardan birini masaya veya tezgaha serin. Yufkanın bir kenarını yarım daireye benzer bir şekil oluşturacak kadar içe katlayın (tam ikiye katlamıyoruz). Kıymalı harcı beşe pay edin. Yufkaya kaşık yardımıyla yayın
Katlanmış kısımdan başlayarak yufkayı rulo yapın. oluşan rulodan 2 - 3 cm genişliğinde parçalar kesin.
Kestiğiniz parçaları yağlı kağıt serdiğiniz bir fırın tepsisine dizin. (Kıymalı harcı çiğden kullandığımız için pişmesini garantilemek için annem kenarları boşta kalacak şekilde dizdi)
Tepsileri fırına verin, 200 derecede pişirin.
Tabağa aldığınız mantıların üzerine sarımsaklı yoğurt ve zeytinyağında kızdırılmış salça ilave ederek servis yapın.