İnce bulguru derin bir kaseye alıp üzerine 1 su bardağı kaynar su ilave edin. Kapağı kapalı bir şekilde 15 dk. kadar şişmeye bırakın. Daha sonra üzerine tarhanayı, unu, yumurtayı, karabiberi, naneyi ve tuzu ekleyip 10 dk. kadar yoğurun. İlk başta kuru bir karışım gibi geliyor ama yoğurdukça kıvama geliyor merak etmeyin. İhtiyaç olursa yine de su ilavesi yapabilirsiniz.
Bulgurdan misket büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın.
Bir tencerede yemeklik ince ince doğranmış soğanları zeytinyağında iyice kavurun. Üzerine suyu ve tuzu ilave edip kaynamaya bırakın. Kaynayınca içine bulgur köftelerini atıp arada karıştırmak suretiyle suyunu çekene kadar pişirin.
Pişen bulgur köftelerini servis tabağına alın. Üzerine sarımsaklı yoğurt ve yağda kızdırılmış toz biber gezdirerek servis edin.