Yazdırma Seçenekleri:

Üsküp Köfte

Malzemeler
 4 adet patlıcan
 Süslemek için domates - biber
Köftesi İçin
 1/2 kg. kıyma
 1 adet soğan
 3 yemek kaşığı galeta unu veya ekmek içi
 2 - 3 diş sarımsak
 Tuz
 Karabiber
Domates Sosu İçin
 3 - 4 adet domates
 1 yemek kaşığı salça
  2 diş sarımsak
 Tuz
Yapılışı
1

Alacalı soyduğunuz patlıcanları uzunlamasına 3 mm.lik şeritler halinde kesin. Tuzlu suda 15 dakika kadar bekletin.

2

Patlıcanlar suda beklerken, büyük bir kaba aldığınız kıymanın üzerine rendelenmiş soğan ve sarımsağı, tuzu, karabiberi ve galeta ununu ekleyin, güzelce yoğurun. Köfte hamurundan ceviz büyüklüğünde parçalar alın, elinizle silindir şekli verin. Şekillendirdiğiniz köfteleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin, önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında pişirin.

3

Suda beklettiğiniz patlıcanları süzün ve sıvı yağda kızartın. Kızaranları havlu kağıt serilmiş bir tabağa alın ve yağlarını süzdürün.

4

Dilerseniz arkalı - önlü yağ sürerek fırınlayarak da pişirebilirsiniz. Bu şekilde de hafif oluyor.

5

Domates sos için de domateslerin kabuklarını soyup rendeleyin. Az miktarda sıvı yağ koyduğunuz tencerede bir müddet kavurun, içine salçayı ve tuzu ekleyip güzelce kaynatın.

6

Kızaran köftelerden her birini, şerit halindeki patlıcanlarla sarın. (Köfteleri fırına verdiğimde, köftelerin uzunlukları patlıcan şeritlerinin eninden daha uzun olduğu için patlıcanı etrafına biraz kaydırarak sararım diye düşünüyordum ama köfteler pişince küçüldü ve boyları tam patlıcanlara göre oldu. Siz de benzer bir tedirginlik yaşarsanız endişelenmeyin yani :) ) Sardığınız patlıcanları fırın kabına dizin. Patlıcanların üzerine domates sosundan gezdirin, kenarlarını domates ve biberle süsleyin.

7

Dilerseniz bu şekilde porsiyonluk güveçlere de yapabilirsiniz. Böyle de çok şık oluyor.

8

Yemeği 200 derecede pişirin.