Mantarları güzelce yıkayın, kurulayın. İri yaprakların kalın saplarını keserek ayıklayın. Mantarları uzunlamasına doğrayın. Benim bu seferki mantarlarım minik yapraklıydı, sadece yapraklara ayırdım.
Bir kasede soya sosunu ve sarımsağı karıştırın.
Geniş yapışmaz bir tavaya zeytinyağını alın. Üzerine mantarları ve sarımsaklı soya sosunu da ilave edip önce harlı ateşte pişirmeye başlayın. Mantarlar kaynayıp suyunu salmaya başlayacak. Bu aşamada ocağın altını kısık ayara getirin.
Suyunu önce salacak, sonra çekecek. Suyunu çekince gerekirse 1 yemek kaşığı kadar daha zeytinyağı ekleyip kavurmaya devam edin ve biraz kızarttırın. Dışı hafif çıtır ve kızarık, içi nemli ve sulu harika olacak. Sıcak sıcak servis tabağına alın ve en üzerine kavrulmuş susam serpip servis edin.