Yemeklik doğranmış soğanları ve ince kıyılmış sarımsakları bir tencerede az miktarda zeytinyağıyla soteleyin. Soğanlar iyice pembeleşince halka halka doğranmış sivri biberleri biraz kavurun. Sonra küp küp doğranmış domatesleri ve tuzu da ekleyip kavurun.
Közlenmiş patlıcanları doğrayın, domateslerin üzerine ekleyin. Biraz daha kavurup ocaktan alın.
Servis kabına aldıktan sonra üzerini maydanozla süsleyin, sıcak olarak servis edin.