Yazdırma Seçenekleri:

Sirkeli İstiridye Mantar Sote

Malzemeler
 750 gr. istiridye (kayın) mantarı
 4 - 5 diş sarımsak
 2 yemek kaşığı limon suyu
 3 - 4 yemek kaşığı sirke
 Zeytinyağı
 1 yemek kaşığı tereyağı
 Tuz
 Karabiber
 Kekik
Yapılışı
1

Mantarları yıkayıp kurulayın. Eğer mantarlar iriyse kalın saplarını biraz derinden çünkü piştikten sonra sert kalıyorlar. Mantarları uzunlamasına parmak şeklinde dilimleyin. Bazen de minik minik, körpecik mantarlar denk geliyor. O zaman bazen hiç dilimlemeye gerek kalmıyor, bütün bütün kullanıyorum.

2

Geniş bir tavada zeytinyağını alıp mümkün olduğunca her mantar yüzeye temas edecek şekilde dizin. Miktar fazla olunca bu pek mümkün olmuyor tabi. Mantarlar suyunu hafif salınca tavanın kapağını kapatarak bu suda 10 dk. kadar biraz yumuşamasını sağlayın. Daha sonra tavanın kapağını açıp ateşi biraz yükselterek suyun buharlaşmasını sağlayın.

3

Suyunu çeken mantarların üzerine tereyağını, baharatları, limon suyu ve sirkeyi ilave edip biraz kızarana kadar soteleyin. Hatta ben biraz da çıtırdatıyorum, dışı çıtır içi sulu nefis oluyor. Sıcak sıcak servis edin.