Balıkları güzelce yıkayın. Büyük bir kapta salça, defne yaprağı, baharatlar, dövülmüş sarımsak ve zeytinyağını karıştırın. Karışıma yıkanan filetoları alın, güzelce bulayın ve 1-2 saat buzdolabında terbiye edin.
Filetoları fırın tepsisine dizin. Teflon fırın tepsisi bu iş için oldukça kullanışlı. Kapta kalan sosun üzerine 1/2 su bardağı kadar su ekleyip karıştırın ve tepsideki balıkların üzerine gezdirin. Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında pişirin.