Yumuşamış tereyağıyla muffin kalıplarının içini güzelce yağlayın. (Başka bir sefer yaptığımda ne de olsa rahat çıkıyor diye gelişigüzel yağlamıştım, dip kısımlar yapıştı.)
Bayat ekmekleri minik minik küpler şeklinde doğrayın. Ekmekler ne kadar sert olursa olsun yumurtalarla buluşup pişince tazecik oluyor.
Halka halka doğranmış biberleri ve taze soğanları, konserve mısırları ve ezilmiş beyaz peynirleri ekmeklerin üzerine eşit miktarda pay edin.
Büyükçe bir kaba yumurtaları kırın, tuz ve baharat ilave edip çırpıcı ile güzelce çırpın. Sabırla 3-4 dk. çırpılınca beyazı - sarısı güzelce özdeşleşmiş, homojen bir yumurta karışımı oluyor. Yumurtaları kepçe yardımıyla, üstte yaklaşık 1 parmak boşluk kalacak şekilde malzemelerin üzerine paylaştırın. Bu arada ilk başta 5 yumurta çırpmıştım ama az geldi. 8 - 10 arası yumurta iyi geliyor.
Omleti 180 dereceli fırında 20 - 30 dk. kadar kontrollü olarak kızarana kadar pişirin. Gördüğünüz gibi üstte boşluk bıraktığımız halde puf puf kabardılar.
Kızaran omletleri fırından alın.
Tahta bir bıçak yardımıyla kenarlardan yapışan yerleri açın ve kalıptan çıkarın. Servis edin. Afiyet olsun!