Patlıcanları alacalı soyun. 1,5 cm. kalınlığında doğrayın ve acısının çıkması için tuzlu suda en az 1 saat bekletin. Ayrıca patlıcanı suda ne kadar çok bekletirseniz, kızartırken o kadar az yağ çeker.
Patlıcanlar suda beklerken bir yandan da köfteyi hazırlayın. Köfteyi yoğuracağınız kaba kıymayı alın. Ufalanmış ekmek içini, rendelenmiş soğanı ve diğer malzemeleri de ekleyerek iyice yoğurun. Yemeği akşam yapacaksanız köfteyi sabahtan yoğurmanızı tavsiye ederim, bir süre beklediği için köfte daha lezzetli oluyor. Köfteleri şekillendirin. Adedini mümkün olduğunca 2 dilim patlıcana 1 adet köfte düşecek şekilde ayarlayın.
Köfteleri kızartın. Biz hafif olduğu için yapışmaz tavada yağ koymadan kendi yağıyla pişiriyoruz. Fırınlayarak da pişirebilirsiniz. Patlıcanlar da kızaracağı için ağır olmaması için bu yöntemleri tavsiye ederim.
Sudaki patlıcanları süzün. Bol yağda pembeleşinceye kadar hafif kızartın. Fazla yağını çekmesi için kağıt havlu üzerine alın.
1 dilim patlıcan, 1 adet köfte ve üzerine tekrar 1 dilim patlıcan olacak şekilde dizin. Üzerine de 1 dilim domates, isterseniz biber de koyup kürdan batırarak köfteleri hazırlayın ve bir borcama dizin.
Salçalı su için gerekli olan malzemeleri karıştırın ve tepsiye dizdiğiniz patlıcanlı köftelerin üzerine gezdirin. Fırında güzelce pişirin. Afiyet olsun!
