Yapılışı
1
Patlıcanları alaca soyun. Ben minik patlıcanları soymadım. Alttaki fotoğraf soyarak yaptığım bir başka seferden, görebilirsiniz.
2
Patlıcanları uygun parçalara kesin. İnce patlıcanları halka halka doğramak yeterli ama kalınsa uzunlamasına 4'e bölüp kare kare kesebilirsiniz. Bir kaba alıp kara suyunun ve acısının çıkması için 1 tatlı kaşığı kadar tuz serpin. 15-20 dk. bu şekilde susuz beklesin.
3
Daha sonra bekleyen patlıcanları yıkayıp tuzunu ve kara suyunu akıtıp süzdürün.
4
Güveci ocağa alıp içine zeytinyağı alın. Soğan, sarımsak, sivri biber, domates, salça, tuz, baharat ne dilerseniz patlıcanlarla biraz kavurun.
5
Sonra kaynar suyunu verip arada kontrol ederek ister ocakta, ister fırında pişirin. Afiyet olsun.