Ilık süt ve suyu yoğurma kabına alın. İçine tuz, şeker, yağ ve mayasını ilave edip maya ve şeker biraz eriyene kadar karıştırın.
Yumuşak, ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar un ilave edip yoğurun. Hamurun üzerini nemli bir bezle örtüp yarım saat kadar mayalanmaya bırakın. Ben genellikle fırını önceden az bir şey ılıtıp fırında mayalıyorum, güzel kabarıyor.
İç harcımızı hazırlayalım... Haşlanmış patatesi rendeleyip tereyağı ve dilediğiniz malzeme ve baharatlarla karıştırın. Güzel bir tat verdiği için bazen kaşar, beyaz peynir de ilave ediyorum. Baharatlardan da köri bir ayrı yakışıyor.
Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar alın, elinizle bastırıp içine patatesli içten koyup kapatın, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Üzerine yumurta sarısı sürüp çörekotu veya susam serpin, 180 derecede pişirin. Önceden ısıtılmamış fırına sürerseniz fırın ısınana kadar poğaçalar biraz daha mayalanıp kabarıyor, tavsiye ederim.