Ön hazırlık olarak yapışmaz bir tencereye bir kaç yemek kaşığı zeytinyağı ekleyip rendelenmiş soğanı kavurun. Zar şeklinde küçük küçük doğradığınız patatesleri de ilave edip kavurmaya devam edin. Ocaktan almanıza yakın pul biberi, karabiberi, tuzu ve köriyi ekleyin, karıştırın. Ilımaya bırakın. Harcımız hazır.
Yufkanın birini serin. Üzerine bir kasede karıştırdığınız su ve zeytinyağı karışımını sürün. Her sürmeden önce karıştırmanız lazım çünkü haliyle bekleyince yağ üste çıkıyor. İkinci yufkayı da ilk yufkanın üzerine serin. Yine su ve yağ sürün. 12 dilim çıkacak şekilde üçgenlere ayırın. Üçgenin geniş kısmına hazırladığınız patatesli harçtan bir miktar koyun ve iki yufkayla birlikte sigara böreği şeklinde sarın. Sardığınız börekleri yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dizin.
Üzerine zeytinyağı sürdüğünüz börekleri önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında 20 dakika kadar pişirin.