Öncelikle bir tencerede soyulmuş ve dilimlenmiş kırmızı pancarları iyice haşlayın.
Haşlanan pancarları süzün, biraz ılımasını bekleyin.
Pancarları minik küpler halinde doğrayın ve tencereye geri alın.
Üzerine soğan, sarımsak, şeker, karabiber ve tuzu ilave edin.
Sirkeyi de ilave edin ve kaynamaya bırakın.
Ara ara karıştırarak kısık ateşte 1 saat kadar kaynatın. Gördüğünüz şekilde malzemeler iyice yumuşamış ve birbiriyle hemhal olmuş olacak. Ocaktan alın.
Haznenizin boyutuna göre bir kaç seferde blenderdan geçirip başka bir tencereye alın.
Tencereye aldığınız ketçabı tekrar kaynatın çünkü kavanozlara vakumlayacağız. Kıvamı çok suluysa bu kaynama aşamasını biraz uzun tutabilirsiniz.
Kavanozlara pay edip sıcak sıcak kapaklarını kapatıp ters çevirin ve vakumlanmaya bırakın. Bu ölçüyle 4 küçük, 2 de daha sığ küçük olan kavanoz çıktı. Açtıktan sonra buzdolabında muhafaza edin. Afiyet olsun.
